ABC News: ¿Por qué el pan vietnamita vuelve “locos” a los australianos?

ABC News publicó recientemente un artículo titulado “¿Por qué los australianos están obsesionados con el bánh mì y los vietnamitas con su compleja historia?”. (Traducido aproximadamente: Por qué los australianos “aman” el pan vietnamita, un plato sencillo que contiene una historia histórica especial) refleja el creciente atractivo del pan vietnamita en Australia.

El artículo comienza con una vívida descripción del tradicional banh mi: corteza crujiente, verduras encurtidas saladas, paté, mayonesa, acompañado de cilantro, chile y un rico relleno. Estos factores han hecho que los sándwiches sean la opción favorita de los australianos para el almuerzo.

El artículo no se detiene sólo en la cocina , sino que también profundiza en la historia y la cultura del plato.

El artículo cita al Dr. Anh Nguyen Austen (Universidad Nacional Australiana) en el programa Sunday Extra, diciendo: «El banh mi es literalmente una baguette. Pero la baguette vietnamita es más ligera y esponjosa que la francesa, lo cual está relacionado con el clima».

Ella cree que la combinación de paté, rollo de cerdo y baguette «es un testimonio de la capacidad del pueblo vietnamita para preservar su identidad e integrarse activamente. Los vietnamitas siempre saben cómo convertir los desafíos en oportunidades».

Vietnamitas en Australia : Iniciar un negocio, tener éxito y difundir valores culturales

La década de 1980 marcó un punto de inflexión cuando una ola de vietnamitas llegó a Australia con el deseo de iniciar un negocio. La Sra. Jasmine Dinh, propietaria de una panadería en Bankstown (Sídney), afirmó: «La cultura empresarial vietnamita se basa en que si puedes ser tu propio jefe, siempre es mejor que trabajar para otro».

Inicialmente, la tienda sólo atendía a la comunidad vietnamita, pero ahora el sándwich ha conquistado a cada vez más comensales locales. “Ahora el banh mi se ha convertido en un plato muy popular en toda Australia”, afirmó con orgullo la Sra. Dinh.

La Sra. Dinh cree que las redes sociales han contribuido a que el banh mi sea más popular. (Foto: Isabella Michie/ABC Radio Nacional)

La experiencia de la Sra. Kelly Le, propietaria de una panadería en Carrum Downs, Victoria, también refleja el proceso de "iluminar las papilas gustativas" de los clientes locales.

Al principio, los lugareños confundieron el pho con el banh mi, pero después de disfrutarlo, poco a poco se enamoraron de este plato y corrieron la voz.

“Una persona lo probó, luego regresó a la fábrica para contárselo a sus amigos y luego vino todo el grupo”, dijo Kelly Le.

Muchos clientes estaban inicialmente confundidos sobre el origen del plato, pero después de conocer al propietario y comprender más sobre la cultura vietnamita, incluso decidieron viajar a Vietnam.

Con este producto, de una tienda original, la Sra. Le ahora tiene cinco tiendas más que venden pan. Este es un testimonio de la milagrosa difusión de este sencillo plato.

El Dr. Nguyen Austen también compartió de forma humorística pero visual: «Un sándwich estándar es aquel que te hace querer salir a trabajar al campo durante unas horas más después de comerlo. Si no lo consigue, no es pan de verdad».

Difundido en la comunidad local

Los sándwiches vietnamitas no son sólo una comida callejera popular en las zonas urbanas; poco a poco, se están convirtiendo en un "fenómeno" en muchas zonas rurales de Australia, donde antes la gente casi sólo estaba familiarizada con pescado frito y patatas.

En Alice Springs, Van Thai Vien Nguyen, un vietnamita que se instaló en Australia a principios de este año, abrió un restaurante banh mi después de notar la falta de opciones para comer localmente. “Estamos dispuestos a explicarles por qué usamos paté, por qué el pan es así”, compartió, mostrando su perseverancia en introducir la cultura culinaria vietnamita a la comunidad local.

De manera similar, Joseph Than trajo el banh mi a la ciudad de Tamworth en 2022, a pesar de que inicialmente era desconocido. El esfuerzo ha dado sus frutos: “Ahora tenemos gente de Narrabri, Gunnedah, Armidale e incluso Newcastle que viene a apoyarnos, lo cual es fantástico”.

La popularidad de los platos parecidos al pan, como el conocido sándwich de ensalada, ha ayudado en parte a que los australianos acepten fácilmente este plato, comentó el Dr. Nguyen Austen. (Foto: Isabella Michie/ABC Radio Nacional)

La popularidad del pan no se limita al sabor. El Dr. Nguyen Austen llama a esto una forma de "efecto planta acuática": donde la gente se reúne y charla mientras espera para comprar pan, similar al momento de reunirse con una botella de agua en la oficina.

“A medida que el teletrabajo se vuelve más común, perdemos esos momentos de conexión. Hacer fila en la panadería también es una forma de conectar con la comunidad”, dijo.

Kelly Le (última a la derecha) trabaja con su madre y su hermana en su café vietnamita. (Foto: Kelly Le)

El pan vietnamita se ha convertido así en un puente que genera una sensación de intimidad y conexión social.

El artículo de ABC News no solo celebra el sabor del banh mi vietnamita, sino que también reconoce el papel de este plato como símbolo de intercambio cultural, reflejando la resiliencia y adaptabilidad de la comunidad vietnamita en Australia. El pan no es sólo un alimento, sino también una historia contada a través del sabor.

Fuente: https://baohatinh.vn/abc-news-vi-sao-banh-mi-viet-nam-khien-nguoi-australia-phat-cuong-post287756.html