El artículo comienza con una vívida descripción del banh mi tradicional: corteza crujiente, verduras encurtidas, paté, mayonesa, cilantro, chile y un relleno contundente. Estos ingredientes han convertido al banh mi en una opción favorita para el almuerzo de los australianos.
El artículo no se detiene sólo en la cocina , sino que también profundiza en la historia y la cultura del plato.
El artículo cita al Dr. Anh Nguyen Austen (Universidad Nacional Australiana) en el programa Sunday Extra, diciendo: «El banh mi es literalmente una baguette. Pero la baguette vietnamita es más ligera y esponjosa que la francesa, lo cual está relacionado con el clima».
Ella cree que la combinación de paté, rollo de cerdo y baguette «es un testimonio de la capacidad del pueblo vietnamita para preservar su identidad e integrarse activamente. Los vietnamitas siempre saben cómo convertir los desafíos en oportunidades».
Vietnamitas en Australia : Iniciar un negocio, tener éxito y difundir valores culturales
La década de 1980 marcó un punto de inflexión cuando una oleada de vietnamitas llegó a Australia con la aspiración de emprender su propio negocio. Jasmine Dinh, propietaria de una panadería en Bankstown, Sídney, comentó: «La cultura empresarial vietnamita se basa en que si puedes ser tu propio jefe, siempre es mejor que trabajar para otro».
Inicialmente solo servía a la comunidad vietnamita, pero ahora el banh mi se ha ganado el apoyo de cada vez más comensales locales. «Ahora el banh mi se ha convertido en un plato favorito en toda Australia», afirmó con orgullo la Sra. Dinh.
La experiencia de la Sra. Kelly Le, propietaria de una panadería en Carrum Downs, Victoria, también refleja el proceso de "iluminar las papilas gustativas" de los clientes locales.
Al principio, los lugareños confundieron el pho con el banh mi, pero después de disfrutarlo, poco a poco se enamoraron de este plato y corrieron la voz.
“Una persona lo probó, luego regresó a la fábrica para contárselo a sus amigos y luego vino todo el grupo”, dijo Kelly Le.
Muchos clientes estaban inicialmente confundidos sobre el origen del plato, pero después de conocer al propietario y comprender más sobre la cultura vietnamita, incluso decidieron viajar a Vietnam.
Con esta expansión, de una sola tienda, la Sra. Le ahora cuenta con cinco tiendas más que venden banh mi. Esto demuestra la milagrosa expansión de este sencillo plato.
El Dr. Nguyen Austen también compartió de forma humorística pero visual: «Un sándwich estándar es aquel que te hace querer salir a trabajar al campo durante unas horas más después de comerlo. Si no lo consigue, no es pan de verdad».
Difundido en la comunidad local
Los sándwiches vietnamitas no son sólo una comida callejera popular en las zonas urbanas; poco a poco, se están convirtiendo en un "fenómeno" en muchas zonas rurales de Australia, donde antes la gente casi sólo estaba familiarizada con pescado frito y patatas.
En Alice Springs, Van Thai Vien Nguyen, un inmigrante vietnamita que se estableció en Australia a principios de este año, abrió un restaurante de banh mi tras notar la escasez de opciones gastronómicas locales. "Estamos dispuestos a explicarles por qué usamos paté, por qué el banh mi es así", dijo, demostrando su perseverancia en la difusión de la cultura culinaria vietnamita en la comunidad local.
De igual forma, Joseph Than trajo el sándwich a Tamworth en 2022, a pesar de ser inicialmente desconocido. El esfuerzo ha dado sus frutos: «Ahora tenemos clientes de Narrabri, Gunnedah, Armidale e incluso Newcastle, lo cual es fantástico».
La popularidad del banh mi va más allá del gusto. El Dr. Nguyen Austen lo llama una especie de "efecto divisorio": la gente se reúne y charla mientras espera para comprar pan, como una reunión en la oficina con una botella de agua.
“A medida que el teletrabajo se vuelve más común, perdemos esos momentos de conexión. Hacer fila en la panadería también es una forma de conectar con la comunidad”, dijo.
El pan vietnamita se ha convertido así en un puente que genera una sensación de intimidad y conexión social.
El artículo de ABC News no solo celebra el sabor del banh mi vietnamita, sino que también reconoce su papel como símbolo de intercambio cultural, reflejando la resiliencia y adaptabilidad de la comunidad vietnamita en Australia. El banh mi no es solo un plato, sino también una historia contada a través del gusto.
Fuente: https://baohatinh.vn/abc-news-vi-sao-banh-mi-viet-nam-khien-nguoi-australia-phat-cuong-post287756.html
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