• Cape Ca Mau invita a la quintaesencia culinaria
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Ca Mau, la región más meridional del país , posee una rica variedad de productos naturales. Esto constituye un valioso recurso para el desarrollo de la cultura culinaria y el turismo . Mediante la coexistencia, la armonía y la creatividad, los tres grupos étnicos —Kinh, Hoa y Khmer— han contribuido a crear una gastronomía única con identidad propia.

Delicioso y nutritivo muslo de cerdo estofado con hierbas chinas, un plato típico de la comunidad china.

La cocina de Ca Mau es una sutil fusión de tradición y creatividad. Allí, es fácil encontrar platos rústicos que conservan la esencia de diversas culturas. Por ejemplo, en las reuniones chinas, el estofado de pata de cerdo con hierbas chinas es un plato indispensable. A partir de la receta tradicional, los chinos de Ca Mau la han sofisticado: la pata de cerdo se asa a la parrilla hasta dorarse, se unta con miel silvestre para darle un hermoso color rojo, luego se fríe hasta que esté crujiente y finalmente se estofa con hierbas chinas. El resultado es un plato sustancioso y atractivo que se puede acompañar con verduras típicas del sur de China.

El plato "El aire del este trae buena fortuna".

Los chinos no solo son creativos en la preparación de los platos, sino que también les atribuyen significados positivos y de buena suerte. Por ejemplo, el plato de repollo blanco guisado con setas shiitake, llamado "Tu khi dong lai dai phat tai", simboliza abundancia y prosperidad. En teochew, "tua xai" suena igual que "gran riqueza", por lo que este plato no solo es delicioso, sino que también transmite el deseo de prosperidad y buena fortuna. Para los turistas, disfrutar de un plato tan exquisito y que a la vez encierra el deseo de prosperidad es una experiencia interesante, muy acorde con la hospitalidad y las aspiraciones de desarrollo de los habitantes de Ca Mau, quienes siempre esperan que "todo aquel que visite Ca Mau prospere y encuentre la riqueza".

Un lugar famoso en el barrio de Bac Lieu donde se vende sopa de fideos con pescado y cerdo asado.

Junto con los platos de la comunidad china, el pueblo jemer también contribuye a enriquecer la gastronomía de Ca Mau con deliciosos platillos que capturan la esencia del campo y el sabor característico de la salsa de pescado. Platos como la sopa de fideos, la salsa de res con carne picada y la salsa de pescado frita con verduras silvestres no solo resultan atractivos por su rico sabor, sino que también constituyen un puente cultural que narra cómo el pueblo jemer conserva e innova en cada comida.

Plato de mam bo hoc con carne picada y verduras silvestres.

Con la orientación de convertir el turismo en uno de los pilares económicos de la provincia, la explotación y promoción de los valores culinarios de las minorías étnicas no solo enriquece la oferta turística, sino que también contribuye a forjar una identidad única para el turismo de Ca Mau. Cada plato, cada sabor, está ligado a una historia sobre su gente, su cultura y su tierra, lo que constituye la «marca de oro» que ayuda a Ca Mau a convertirse en un destino atractivo, atrayendo a turistas de todas partes.

Lu Lam Hy

Fuente: https://baocamau.vn/am-thuc-3-dan-toc-tao-suc-hut-cho-du-lich-ca-mau-a123735.html