Gastronomía de Suzhou: Descubre la quintaesencia de las famosas delicias de Jiangnan

Suzhou, la joya ancestral de la región de Jiangnan con más de 2500 años de historia, no solo es famosa por sus hermosos paisajes, sino también por ser un destino ideal para los amantes de la gastronomía local. Este lugar reúne platos con una marcada identidad regional, sofisticados tanto en su preparación como en su sabor, que reflejan la larga tradición culinaria de sus habitantes. ¿Qué no te puedes perder en Suzhou? Descubre con Vietravel 8 especialidades imprescindibles en esta ciudad.

1. Camarones fritos con té Biluochun

Camarones fritos con té Biluochun (Fuente de la foto: Recopilada)

Como una de las especialidades más destacadas de la gastronomía de Suzhou, los langostinos fritos con té Biluochun impresionan por la delicada combinación del dulzor natural de los langostinos frescos y el suave aroma del té verde Biluochun, un té famoso cultivado a orillas del lago Tai. Tras freírse hasta dorarse, los langostinos se cubren con una capa de té Biluochun perfumado, creando un plato de sabor refrescante, rico en la identidad culinaria del este de China. Este plato no solo es atractivo por su sabor, sino que también refleja la sofisticación del arte culinario tradicional chino.

2. Cangrejo peludo del lago Yangcheng

Cangrejo peludo del lago Duong Trung (Fuente de la foto: Recopilada)

En lo que respecta a la gastronomía de Suzhou, es imposible ignorar el famoso cangrejo peludo del lago Yangcheng, un lugar privilegiado por la naturaleza con una fuente de agua fresca y limpia, ideal para la cría de esta especie. Con una suave capa de pelos que envuelve sus pinzas y una carne fragante y naturalmente dulce, el cangrejo peludo no solo deleita el paladar, sino que también destaca por su alto valor nutricional, convirtiéndose en un plato típico que atrae a los visitantes cada vez que recorren la antigua tierra de Suzhou.

Los lugareños suelen optar por métodos de cocción sencillos, como al vapor o hervido, para preservar el sabor puro del cangrejo. Al degustarlo, se sirve entero, acompañado de una taza de vinagre de jengibre ligeramente picante que realza el aroma de la carne. Los cangrejos peludos están en su mejor momento en otoño y principios de invierno: durante el noveno mes lunar, las hembras tienen abundantes huevas, mientras que los machos son más firmes y sabrosos.

3. Lago Tam Bach

Thai Ho Tam Bach (Fuente de la foto: Colección)

La gastronomía de Suzhou destaca por el Taihu Sanbai, un plato exquisito que combina tres tipos de marisco fresco: pescado blanco, gambas blancas y pequeños peces blancos. Este plato impresiona porque sus ingredientes se procesan inmediatamente después de ser capturados en el lago Taihu, el famoso lago de agua dulce de Suzhou, lo que ayuda a preservar su sabor natural y su dulzor característico. La combinación del sabor graso del pescado blanco, la suavidad de las gambas y la riqueza de los peces blancos da como resultado un plato que no solo es delicioso, sino que también refleja la sofisticación de la cocina local.

4. Song Shu Gui Yu Pez gato ardilla

Plato de bagre (Fuente de la foto: Colección)

El Song Shu Gui Yu es un plato emblemático de la gastronomía de Suzhou, asociado a la leyenda del emperador Qianlong, quien quedó fascinado por su sabor durante su viaje al sur. Se elabora con bagre —un pescado de agua dulce de carne firme, dulce y grasa— marinado con jengibre, cebolletas, ajo, chile, azúcar, vinagre y salsa de soja. Tras freírse y rociarse con la salsa, el pescado adquiere la forma de una ardilla saltarina, de ahí su nombre «Song Shu» (que significa ardilla). Este plato no solo conquista a los comensales con su rico y armonioso sabor agridulce, sino también con su presentación única y sofisticada, reflejo del refinado arte culinario de Suzhou.

5. Cerdo al vapor con cerezas Ying Tao Rou

Como representante por excelencia de la gastronomía de Suzhou, el cerdo al vapor con cerezas (Ying Tao Rou) despierta la curiosidad de los visitantes desde su nombre. La carne de cerdo fresca se corta en trozos pequeños y se cubre con una capa de cerezas secas. El proceso de cocción al vapor permite que la carne quede tierna, conservando su dulzor natural y armonizando con la ligera acidez de las cerezas. Esta singular combinación no solo crea un sabor atractivo, sino que también ofrece un plato nutritivo, ideal tanto para comidas tradicionales como para nuevas experiencias culinarias para los turistas que desean explorar la gastronomía local.

6. Anguila mezclada con aceite aromático

En la gastronomía de Suzhou, la anguila no solo es un ingrediente común, sino que también está asociada a platos tradicionales que reflejan la identidad de la región fluvial. Uno de los platos más destacados es la anguila con aceite aromático, una preparación sofisticada tanto en sabor como en elaboración.

Tras hervir la anguila, se desmenuza para conservar su firmeza y dulzura naturales. A continuación, el chef la saltea con cebolletas, jengibre en rodajas y una sabrosa salsa de judías. La combinación de todos estos ingredientes da como resultado un plato aromático y exquisito, que ofrece una experiencia gustativa inolvidable.

7. Manitas de cerdo estofadas al estilo Wansan

Plato de patas de cerdo (Fuente de la foto: Colección)

En su viaje para descubrir la gastronomía de Suzhou, los visitantes no pueden perderse los codillos de cerdo estofados de Wansan, una especialidad famosa asociada a la larga tradición culinaria de esta tierra. Este plato se prepara con esmero a partir de codillos de cerdo selectos, estofados durante horas con especias tradicionales, anís estrellado y cardamomo. Al terminar, los codillos adquieren un atractivo color dorado, la piel es suave y tersa, la carne, grasa y aromática, se deshace en la boca, dejando un regusto intenso e inolvidable. Es la opción ideal para quienes desean disfrutar de los sabores típicos de la sofisticada gastronomía de Suzhou.

8. Pasteles de luna de Suzhou

Pastel de luna (Fuente de la imagen: Recopilada)

En el rico panorama culinario de Suzhou, los pasteles de luna son un símbolo indispensable que refleja la cultura gastronómica de Jiangnan. Completamente diferentes de los tradicionales pasteles de luna gruesos y dulces de otras regiones de China, los pasteles de luna de Suzhou tienen una corteza fina, esponjosa y de varias capas, y se elaboran según recetas tradicionales, lo que les confiere una apariencia atractiva. Su sabor sofisticado hace que los comensales lo recuerden fácilmente desde el primer bocado. Los rellenos son diversos, desde dulces como los de judías rojas y semillas de loto hasta salados como los de carne, para satisfacer los paladares más exigentes. Es esta armoniosa combinación la que ha convertido a los pasteles de luna de Suzhou en una de las especialidades más apreciadas y buscadas cada Festival del Medio Otoño.

Arriba se presentan especialidades típicas que contribuyen a la singularidad de la gastronomía de Suzhou, un lugar donde convergen la quintaesencia cultural y las artes culinarias orientales. Si le gusta explorar la gastronomía local durante sus viajes , Suzhou le brindará sin duda experiencias de sabor inolvidables. ¡No olvide guardar esta lista para que su viaje por Jiangnan sea aún más completo y lleno de sabor!

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx