Cocina tradicional china: descubriendo el flujo de mil años de transmisión

China es conocida como la cuna de numerosas y brillantes culturas antiguas. Entre ellas, la cocina china destaca como un símbolo cultural con una identidad única y una amplia influencia. Esta cocina se ha formado y desarrollado durante miles de años, reflejando profundamente la vida, las creencias y las costumbres de su gente. Si bien ha absorbido muchos elementos modernos y se ha combinado con la cocina occidental, las características tradicionales de cada plato siguen siendo fundamentales, creando valores fundamentales irremplazables. En este artículo, descubramos algunas características de la cocina tradicional china con Vietravel.

1. Introducción a la cocina china

La cocina china existe desde hace mucho tiempo (Fuente de la foto: Recopilada)

Para quienes amanexplorar la cultura culinaria asiática, la cocina china es sin duda un lugar imperdible: un tesoro de deliciosos platos forjados a lo largo de miles de años de historia. No solo es una cocina ancestral, sino también un símbolo cultural único, estrechamente vinculado a la vida cotidiana y las tradiciones del pueblo chino.

Los platos típicos chinos destacan por su armoniosa combinación de colores, sabores y presentación. Desde el característico sabor picante del estofado de Sichuan hasta el intenso sabor del pato pekinés o la sencillez de los platos vegetarianos cantoneses, todos crean una imagen vibrante de los famosos platos chinos. Cada región tiene sus propias características únicas, que reflejan las condiciones climáticas, los ingredientes disponibles y las costumbres culinarias locales. No solo la variedad de platos es diversa, sino también la riqueza de los métodos de preparación, desde cocinar al vapor, saltear, freír, estofar y asar a la parrilla, lo que demuestra la sofisticación y creatividad atemporales de esta cocina.
 
Además, con ingredientes ricos y diversos, los chinos han transformado y desarrollado cientos de platos diferentes. Cada uno de estos platos tiene características propias gracias a cientos de especias. La sofisticación del chef ha contribuido a elevar la cocina china a un nuevo nivel.

2. Descubra las características únicas de la cocina tradicional china.

Especias en la cocina china (Fuente de la imagen: Recopilada)

El arroz ha sido desde hace mucho tiempo un alimento esencial en la alimentación diaria de los chinos. Sin embargo, en las regiones del norte, donde el clima es más frío, se suele usar trigo en lugar de arroz. A diferencia del arroz, que suele cocinarse integralmente, el trigo se muele y se procesa para elaborar numerosos platos contundentes. Entre ellos, los dumplings de harina de trigo no solo son un plato familiar, sino también un símbolo de la cocina china. Este plato refleja claramente la cultura culinaria de Oriente, especialmente durante las festividades o reuniones familiares.

Los chinos son famosos por su uso diverso y sofisticado de ingredientes. El cerdo es el plato más popular. Además, también se utilizan ampliamente aves, mariscos, ternera, cordero, etc., creando un menú muy completo. No dudan en importar o mejorar los ingredientes si es necesario para garantizar la calidad del plato. Algunos ingredientes comunes en las comidas chinas, como brotes de bambú, raíz de loto, aleta de tiburón e incluso flores secas de magnolia, se utilizan a menudo para realzar el valor nutricional y el sabor del plato.

Las especias son un elemento indispensable que contribuye a la diferencia de la cocina tradicional china. En lugar de usar salsa de pescado como los vietnamitas, los chinos prefieren la salsa de soja, una salsa típica hecha de soja negra fermentada, combinada con vino, cáscara de mandarina y cebolla seca. La salsa de soja se puede usar como adobo o salsa para mojar, lo que ayuda a realzar el color y el sabor del plato. Además, el polvo de cinco especias, una especia tradicional basada en la teoría del yin y el yang, también aporta intensidad a los platos típicos chinos.
3. Deliciosos platos de la cocina tradicional china

Dumplings (Fuente de la imagen: Recopilada)

La cocina china ha evolucionado a lo largo de miles de años. Muchos platos tradicionales aún conservan su sabor y son apreciados hasta el día de hoy. A continuación, veamos algunos de los platos famosos que han dado fama a la cocina china.

3.1. Empanadillas

Los bollos al vapor son uno de los platos típicos de la cocina china, asociados con la profunda cultura e historia de más de 2000 años. La masa del bollo está hecha de harina de trigo suave y lisa, recubriendo un relleno contundente, como carne picada, huevos salados, verduras, etc. Según la región y las preferencias, los bollos al vapor pueden cocinarse al vapor o fritos para realzar su sabor. Durante el Año Nuevo Lunar, este plato suele representarse como símbolo de prosperidad y reencuentro. Al aprender sobre la cocina tradicional china, no olvide disfrutar de atractivas variantes como los bollos grasos de yema de huevo salada, los bollos de agua con el típico relleno de carne agria o los ligeros bollos vegetarianos.

3.2. Pato Pekín

Este famoso plato ha sido durante mucho tiempo un símbolo de la cocina china y es mundialmente conocido. Su fina piel es uniformemente crujiente, reluciente como una capa de miel. La carne del interior es suave, naturalmente dulce y cocinada lo suficiente para conservar su jugosidad. El plato estrella es su salsa especial, una combinación de puerros, salsa de soja y judías dulces: una receta secreta transmitida de generación en generación. Si tiene la oportunidad de visitar China, no deje de probar este famoso pato pekinés. Aunque se puede encontrar en muchos lugares, para experimentar plenamente su sabor original, debe probarlo en Pekín, la capital.

3.3. Empanadillas

Los dumplings son uno de los platos tradicionales más antiguos de la cocina china, y suelen servir durante festividades y reuniones familiares. No solo son un manjar popular, sino que también tienen un significado afortunado: simbolizan reencuentro y prosperidad. La piel del dumpling está hecha de una armoniosa combinación de arroz glutinoso y arroz no glutinoso, dos tipos de arroz que se cree que traen paz y fortuna. En particular, en el mundo empresarial, los dumplings son un plato indispensable al comienzo del año nuevo o en las ceremonias para pedir buena suerte, ya que se cree que la combinación de ambos tipos de arroz ayudará a que el trabajo transcurra sin contratiempos y según lo deseado.

Más que una simple comida deliciosa, la cocina china es también la cristalización de la historia, la cultura y el arte de vivir que se han transmitido durante miles de años. Cada sabor y cada método de preparación encierran una profunda filosofía y reflejan la identidad única de la nación. A pesar del paso del tiempo, el valor de la cocina tradicional china se mantiene inalterado y continúa extendiendo su atractivo por todo el mundo.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17303.aspx