¿Es realmente perjudicial comer col rizada y espinacas crudas?

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A menudo etiquetados como superalimentos, la col rizada y las espinacas se encuentran entre los alimentos más saludables y ricos en nutrientes que puedes comer.

Estas verduras crucíferas son ricas en antioxidantes, que protegen contra las enfermedades cardíacas y el cáncer, y también son ricas en fibra, vitamina C y calcio…

La espinaca y la col rizada contienen una sustancia llamada ácido oxálico, que puede unirse al calcio y otros minerales del cuerpo y crear cristales insolubles, dice Neha Sahaya, una reconocida nutricionista y consultora de salud india (experta en el campo de la salud intestinal y la pérdida de peso).

Cuando se come crudo, el ácido oxálico no se descompone como ocurre cuando se cocina y puede interferir con la absorción de calcio, hierro y otros minerales importantes en el cuerpo.

Además, comer estas dos verduras crudas puede aumentar el riesgo de cálculos renales, síndrome del intestino irritable e hinchazón. Para las personas que ya sufren de dolor, enfermedad e inflamación, comer demasiada espinaca puede agravar los síntomas.

Además, Sahaya señala que las espinacas y la col rizada son fuentes ricas en vitamina K, pero pueden reaccionar con anticoagulantes, que se utilizan para combatir los coágulos sanguíneos. También puede afectar a otros factores de coagulación presentes en la sangre.

Sahaya recomienda cocinar las espinacas y la col rizada para ayudar a matar las bacterias y hacer que sean más seguros para consumir.

Aunque las espinacas y la col rizada se pueden comer crudas en pequeñas cantidades, conviene cocinarlas. Cocinarlas también ayuda a descomponer el ácido oxálico, lo que facilita la absorción de los nutrientes de las espinacas, afirma Sahaya.

Las personas con problemas de salud estomacal o intestinal deben evitar comer espinacas y col rizada crudas, ya que pueden provocar acidez o dolor de estómago. De hecho, comer cualquier vegetal de hojas verdes puede provocar estos efectos secundarios. Lo mejor es probarlo antes de consumirlo en su totalidad y comprobar si provoca náuseas o hinchazón.

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Fuente: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/an-cai-xoan-va-rau-bina-song-co-thuc-su-gay-hai-1367738.ldo