¿Qué comer cuando en Hanoi hace frío?

Desde la noche del 22 de octubre, con la llegada del monzón del noreste, la temperatura en Hanói descendió inmediatamente a unos 18-22 °C. Con ese aire frío, mucha gente decidió salir a comer algo delicioso para disfrutar de la nueva estación.

No solo los platos típicos de Hanói, sino también muchos jóvenes aprovechan para buscar platos de moda. A continuación, te presentamos 10 platos que Tri Thuc - Znews te recomienda probar cuando empieza a hacer frío en Hanói.

Empanadillas de arroz glutinoso rellenas de queso

Punto de venta: Healing Tea, No. 41 Huyen Alley, Hoan Kiem, Hanoi.
Abierto: Tarde - noche.
Precio: 20.000-30.000 VND/tazón.

Cada vez que soplan los primeros vientos del monzón, los hanois tienen la costumbre de acudir a las tiendas de banh troi tau para calentarse con el aroma del jengibre, el sabor del arroz glutinoso y un poco de dulzura en el humeante tazón de banh troi tau.

Además del sabor tradicional, este plato familiar se renueva con una versión rellena de queso. Las bolitas de arroz glutinoso se ciñen al fragante relleno de sésamo negro y coco rallado, con queso fundido en el centro. Al añadir agua caliente de jengibre y leche de coco, el sabor general es dulce, picante, cálido y moderadamente graso.

Si prefieres los sabores tradicionales, puedes visitar el pastel flotante Pham Bang (30 Hang Giay) o el pastel flotante Ba Thin (1 Bat Dan). Estos son lugares históricos de los hanoyenses. Allí, el pastel flotante aún conserva los ingredientes originales: sésamo negro, judías verdes, coco rallado, jugo de jengibre dorado y su sabor dulce, picante y cálido, fácil de comer y no demasiado grasoso.

Maíz a la parrilla con queso

Puntos de venta: Acera de las calles Ta Hien y Hang Ma, zona de la Gran Iglesia, Lago Oeste...
Abierto: Desde la tarde hasta la noche.
Precio: 10.000-20.000 VND/maíz.

En comparación con el maíz a la parrilla tradicional al carbón que solo se unta con mantequilla o se espolvorea con sal, el maíz a la parrilla con queso es una nueva versión que es popular en esta temporada fría y que satisface las preferencias grasosas y fragantes de los jóvenes.

También se asa maíz pegajoso directamente al carbón; los granos quedan suaves y ahumados, pero en cuanto se retiran del fuego, el vendedor les unta salsa de queso o los cubre con queso rallado para que se derrita uniformemente. El sabor salado y graso, combinado con el dulzor natural del maíz, crea una sensación más deliciosa que la versión anterior.

Caminar por las calles en el frío temprano de la temporada, con una mazorca de maíz caliente en la mano, te calienta las manos; al morderla, se oye el suave crujido de los granos, y la capa de queso rallado mezclada con el olor a humo de carbón se hace más evidente. Si quieres más sabor, puedes pedir más mantequilla, sal, chile y pimienta molida.

En la zona de Ta Hien - Hang Bac suelen haber muchos puestos de queso a la parrilla que preparan un queso espectacular. Al comerlo allí mismo, notarás la diferencia entre la nueva versión y el estilo tradicional.

Plátano con arroz glutinoso a la parrilla

Punto de venta: intersección Hang Duong - Hang Chieu, barrio Hoan Kiem, Hanoi.
Abierto: Desde la tarde hasta la noche.
Precio: 20.000-25.000 VND/pieza.

Si el maíz asado o las batatas asadas son los símbolos de la temporada de frío en Hanói, los plátanos asados con arroz glutinoso son un nombre nuevo, muy popular. Este plato, conocido en el sur, se encuentra cada vez más en las esquinas de Hanói, ofreciendo una experiencia peculiar, ideal para el frío.

Los plátanos frescos se envuelven en arroz glutinoso y se asan directamente sobre el carbón hasta que la piel exterior queda ligeramente carbonizada, desprendiendo un aroma atractivo. Una vez cocido, el pastel se rocía con abundante leche de coco, se espolvorea con cacahuetes tostados, coco rallado y, a veces, semillas de sésamo para realzar su rico sabor.

Para refrescar el plato antiguo, muchas tiendas creativas añaden una capa de corteza de pastel con muchos colores llamativos como el verde de las hojas de pandan, el rojo de la fruta gac, el morado de las flores del guisante mariposa, el amarillo de la cúrcuma...

Olla caliente de vapor

Puntos de venta: Steam House (15–17 Hang Cot, Hoan Kiem), King Pot (171 Nguyen Tuan, Thanh Xuan) o HaHa Steam Hotpot (11A Phung Hung Nho, barrio de Hoan Kiem).
Abierto: Almuerzo y cena.
Precio: 250.000-350.000 VND/persona (dependiendo del set y los ingredientes).

Comparado con el conocido estilo de olla caliente, la olla caliente al vapor ofrece una experiencia más ligera, con la temperatura justa sin ser grasosa. Especialmente en climas fríos, sentarse a la mesa, esperar a que cada capa de comida se cocine y disfrutarla mientras aún está humeante, es la sensación típica de Hanói en el cálido, lento y sabroso invierno.

Como el estofado se cocina al vapor en lugar de con un caldo denso, el plato conserva el sabor original, pero le falta intensidad. Quienes están acostumbrados a platos picantes, salados y sabrosos (como el estofado tailandés, el estofado de cangrejo o el estofado de ternera) suelen pensar que el estofado es demasiado suave y se aburren rápidamente después de unos bocados si no hay una salsa deliciosa para acompañar.

Caracoles calientes

Ubicaciones de venta: Famosos restaurantes de caracoles en el barrio antiguo como Dinh Liet, Tong Duy Tan, Hoe Nhai, Kim Nguu, Pham Ngoc Thach...
Abierto: Generalmente desde las 3pm hasta tarde.
Precio: 50.000-80.000 VND/ración (dependiendo del tipo de caracol y del plato que lo acompañe).

Un plato de caracoles hervidos humeantes con un aroma fragante a jengibre y limoncillo no es un plato nuevo ni una “tendencia” en las redes sociales; siempre se asocia con la temporada fría en Hanoi como un hábito culinario de larga data.

Los caracoles se seleccionan pequeños, con carne crujiente, y se hierven con limoncillo, hojas de limón y, a veces, unas rodajas de jengibre para disimular el olor a pescado y conservar su aroma natural. Al servir, el plato de caracoles está caliente y sale vapor. Basta con una aguja pequeña para extraer cada caracol y sumergirlo en la salsa de pescado con jengibre y chile. Los sabores picantes, salados y dulces se mezclan en la boca. Al comerlo en el frío seco de principios de temporada, ese sabor picante y cálido parece recorrer el cuello, calentando a la gente.

Arroz verde

Lugares de venta: Lang Vong (calle 157 Xuan Thuy), calle Hang Than (pastel de arroz verde Nguyen Ninh, 11 Hang Than) o vendedores de arroz verde alrededor del lago Hoan Kiem y el casco antiguo.
Abierto: Estacional, desde aproximadamente agosto hasta finales de noviembre.
Precio: 300.000-400.000 VND/kg (arroz verde fresco), 50.000 VND/paquete de arroz verde glutinoso.

Los copos de arroz verde no son un plato nuevo, pero es un plato asociado con la sensación fría de finales de otoño y el aire fresco de los primeros días de invierno, un sabor que sólo tiene Hanoi.

Los mejores copos de arroz verde provienen de la aldea Vong. Los granos son jóvenes, verdes y fragantes, y se envuelven en hojas de loto para conservar su aroma. Los hanoístas suelen comer copos de arroz verde con plátanos maduros y huevos de codorniz, o los utilizan como ingrediente en platos más elaborados, como salchichas y pasteles de arroz verde.

sopa de fideos

Ubicaciones de venta: Pho Gia Truyen (49 Bat Dan, Hoan Kiem), Pho Thin (13 Lo Duc), Pho 10 (Ly Quoc Su) o restaurantes familiares de pho de larga data en el casco antiguo.
Horario de apertura : desde temprano por la mañana hasta el mediodía, algunas tiendas abren por la noche.
Precio: 45.000-80.000 VND/tazón (dependiendo del tipo de carne y del restaurante).

Ningún otro plato está tan profundamente asociado con la temporada de frío en Hanói como el pho. Un plato de auténtico pho de Hanói lleva fideos de arroz finos y suaves, lonchas de carne de res poco hecha o falda escaldada en su punto justo, y un caldo claro y naturalmente dulce de huesos de res bien cocidos a fuego lento. Al comerlo, añada unas rodajas de chile fresco, vinagre de ajo y un poco de cebolleta para redondear el sabor.

Los hanoístas aún conservan la costumbre de comer pho en las mañanas frías, a veces incluso tarde por la noche, cuando la ciudad está menos concurrida. A algunos les gusta sentarse en las pequeñas tiendas de Bat Dan, esperando a que les sirvan cada tazón de pho caliente; otros prefieren el Pho Thin Lo Duc, con su caldo rico y graso y el característico aroma a jengibre quemado. Estés donde estés, un tazón de pho caliente con 20 grados de temperatura te trae una sensación familiar, como una cálida bienvenida al invierno de Hanói.

Rollitos de camarones fritos

Lugares de venta: Tiendas tradicionales en el barrio antiguo, como Hang Chieu, Hoe Nhai, Gia Ngu; especialmente cuando las lombrices están en temporada (finales de otoño - principios de invierno), aparecerán con más frecuencia.
Abierto: Generalmente solo disponible durante la temporada de gusanos, de octubre a diciembre.
Precio: 70.000-150.000 VND/porción dependiendo del restaurante y los ingredientes.

Pastel de gusano frito: una de las especialidades de temporada en Hanói, disponible solo durante unas pocas semanas frías al año. Tras capturarlo, el gusano se limpia, se mezcla con carne de cerdo picada, eneldo, cebolla seca y especias, y se fríe hasta dorarse, impregnando así el restaurante con el aroma a eneldo, grasa y gusano.

El pastel de rươi, de color amarillo dorado, aún humeante al servirlo, al morderlo notará su corteza ligeramente crujiente. En su interior, se encuentra una mezcla de pastel suave con el aroma fragante del rươi y el eneldo, además de carne finamente picada. Se puede mojar en salsa de pescado agridulce o acompañarlo con fideos, verduras crudas y un poco de papaya rallada para obtener un sabor graso, aromático y cálido.

Postre caliente de yuca

Puntos de venta: 54 Bach Mai, 4 Hang Can o carritos de té caliente alrededor de Nha Tho, Tong Duy Tan, Hang Dieu.
Abierto: desde la tarde hasta la noche.
Precio: 10.000-20.000 VND/tazón.

Con el frío, un tazón de humeante sopa dulce de tapioca siempre tiene un efecto reconfortante. La tapioca se hierve hasta que esté blanda, se corta en trozos pequeños y luego se cuece con agua y azúcar morena. Al servirla en un tazón, el vendedor suele verter jugo de jengibre aromático, a veces añadiendo un poco de leche de coco para suavizar el sabor graso. Al comerla aún caliente, los trozos de tapioca son suaves, ligeramente dulces y picantes en la garganta, lo que aumenta notablemente la sensación de calor.

Cada tienda tiene una proporción áurea diferente. Algunas tiendas se centran en el sabor a jengibre, que proporciona una sensación de calor instantánea, ideal para los días fríos. Otras tiendas se centran en la consistencia, creando un postre suave y fácil de comer. Algunos lugares añaden leche de coco para un regusto suave y graso, haciéndolo menos monótono. Los clientes pueden pedir menos dulzor si no les gusta el fuerte sabor a azúcar moreno, o pedir más jengibre para un estómago más cálido.

Fuente: https://lifestyle.znews.vn/an-gi-khi-ha-noi-chuyen-lanh-post1596403.html