Comer pato el quinto día del Tet

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Recuerdo que ese año la familia cambió sus hábitos alimenticios, pasando de comer pato alimentado con pasto a utilizar pato Moscovia. Como viuda con un niño huérfano, tuvo que asumir la responsabilidad de desangrar, desplumar y matar a los patos. En comparación con los patos salvajes, los patos de Moscovia son mucho más grandes y fuertes. A pesar de que la madre ya había apuñalado al pato, este se levantó y corrió alrededor de la casa, la sangre era tan profusa que realmente daba miedo. Aún no, pon agua hirviendo para arrancar las plumas, de alguna manera, el pato de Moscovia pateó por todos lados. Mamá se quemó, no sólo en las manos y los pies sino también en la cara. Por suerte no era demasiado pesado, pero al mediodía del día 5 de ese mismo día, mi carne de pato de Moscovia estaba dura y aburrida.

Tet Mang Nam también se conoce como Tet Doan Ngo o Tet Doan Duong, y se celebra el quinto día del quinto mes lunar cada año. "Doan" significa comienzo, "Ngo" es el tiempo de 11 am a 1 pm, comer en el festival Doan Ngo es comer al mediodía. Cuando era pequeña, siempre me confundía cuando mi abuela me decía que el quinto día del Año Nuevo chino estaba asociado con la muerte del poeta Qu Yuan. Sin embargo, siento profundamente cuando alguien llama a esto "festival de exterminio de insectos" con el simple significado de que este es el día para lanzar la campaña de exterminio de insectos, para destruir las plagas que son dañinas para los cultivos.

El 5 de mayo del calendario lunar es el momento en que la región Central y Hue están muy soleados. Se ha completado la plantación de cultivos básicos. Ese es el momento en que las plantas de arroz echan raíces en los campos y, más que nunca, necesitan el cuidado de los agricultores. "El trabajo de plantar es el trabajo de perder, el trabajo de desherbar es el trabajo de comer." Las plantas de arroz crecen verdes y los insectos también las siguen y las destruyen. Entonces, celebrar el Tet en el quinto día del año nuevo lunar es entrar en una nueva fase, centrándose en el cuidado del arroz y la prevención de plagas y enfermedades.

Hay muchas cosas que recordar sobre el Tet. Sin contar la comida, también existe la historia de recoger hojas el quinto día del duodécimo mes con la creencia de que cualquier tipo de hoja puede convertirse en una valiosa medicina. Las hojas de Mưng Năm crecen alrededor de la casa y no son difíciles de encontrar, como las hojas de diêu bông que cierta vez compuso cierto músico. Que consiste en encontrar y atrapar al lagarto. Fue extraño el quinto día del mes. Los lagartos y los insectos de la casa huyeron y desaparecieron. Busqué por todas partes pero no pude encontrarlos. En días normales, había innumerables de ellos corriendo y mordiéndose la cola unos a otros en las paredes. Así que, si atrapas un lagarto el día 5 al mediodía, es mejor que... ganar la lotería. Colóquelo en una palangana, añada agua y llévelo hasta el centro del patio de baño. Es más eficaz que las hojas del día 5 del mes. Eso es lo que oí.

Volviendo al tema principal del almuerzo del Quinto Día. Una comida adecuada el quinto día del mes lunar debe incluir carne, sopa dulce (sopa dulce de mijo servida con papel de arroz), pastel de ceniza, arroz glutinoso, fruta y bebidas. Antiguamente en el pueblo por muy pobre que fuese una familia no podía faltarle la carne de pato que tanto hacía sufrir a mi madre. Recuerdo que en aquella época, con los patos que criábamos en casa, mi madre podía preparar al menos tres platos: pato hervido (con salsa de pescado y jengibre), gachas de pato y pato estofado. Más tarde, la familia tuvo un yerno y una nuera, y también hubo morcilla de pato. Además, el completo y lujoso banquete del Quinto Día también incluye pato asado, ensalada de pato, pato guisado con hierbas chinas...

El nombre del pato en los libros de medicina antiguos es "Gia Ap", algunos lugares lo llaman Gia Phu, también llamado Vu. El quinto día de Tet, el clima es caluroso y la temperatura es alta. Según la medicina oriental, la carne de pato tiene un carácter fresco y dulce, ayuda a movilizar la sangre y a aumentar la energía, además de nutrir el cuerpo de las personas que trabajan duro y están mentalmente agotadas. Entonces, elegir pato como alimento es lo mejor. Es un plato que puede equilibrar el calor, nutrir el cuerpo y, más profundamente, en la creencia espiritual tradicional, comer pato disipa la mala suerte.

Aunque los patos domésticos son gordos, todavía no son tan deliciosos como los patos criados en libertad. Ese es definitivamente el quinto día, pato. Alrededor de mi pueblo en Huong Thuy hay campos de aldea. Aproximadamente una semana antes del quinto día del Año Nuevo Lunar, el mercado del pueblo, el mercado de Hom en mi ciudad natal, estaba lleno con el sonido de los patos graznando, ese era el momento en que los dueños de patos "liquidaban sus existencias". Después de varios meses de pastoreo en los campos, el pato se ha vuelto más gordo y firme y ya no tiene mal olor. En particular, la carne es fragante y llena de nutrientes, porque está llena de arroz caído, caracoles, cangrejos e incluso pescado y camarones durante la temporada de cosecha.

El Tet llegará pronto. Junto con muchas familias de la ciudad que regresaban emocionadas a sus lugares de origen y disfrutaban felices de un banquete de Doan Ngo con sus madres, de repente me sentí emocionado cuando escuché a alguien preguntarse: "¿Ya compraron pato para el quinto día del festival?"

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