Las buenas noticias se extendieron por todas partes, lo que ayudó a que el puesto de fideos con cerdo a la parrilla de la Sra. Truong Thi My Hue (47 años) en la calle Lac Long Quan (Barrio 3, Distrito 11) estuviera lleno de clientes durante más de 25 años.
Cuando el dueño de un restaurante de carne… se hizo vegetariano
Temprano por la mañana, en Ciudad Ho Chi Minh hace frío. De camino al trabajo, me detuve en el puesto de fideos con cerdo a la parrilla de la señora Hue. Había muchos clientes, tanto para comer allí como para llevar, así que el dueño y algunos empleados trabajaban sin parar para que nadie tuviera que esperar mucho.
La sopa de fideos con cerdo a la parrilla cuesta 30.000 VND en el restaurante de la Sra. Hue.
En cuanto entré, el aroma de los rollitos de primavera fritos, los rollitos de primavera y la carne a la parrilla me inundó la nariz con el aire fresco de la mañana, haciéndome rugir el estómago aún más. Pedí una ración completa de fideos por 30.000 VND, en lugar de la ración especial de 40.000 VND de las veces anteriores, porque era perfecta para el desayuno.
Muchos clientes suelen comentar entre sí que la ración de 30.000 VND es suficiente para quedar satisfechos, ya que el dueño les sirve mucha comida. La señora Hue sonríe y explica que los clientes del restaurante son principalmente trabajadores que necesitan comer bien para ir a trabajar, por lo que les sirve un poco más.
Abrió el restaurante en 1998, cuando se casó con un hombre de Saigón. La dueña es originaria de Can Tho . En su pueblo natal, su madre tenía un pequeño puesto de fideos con cerdo a la parrilla para mantener a sus siete hijos; ese era el principal sustento de la familia.
La señora Hue abrió la tienda en 1998.
Sra. Hue, propietariaHay algo que sorprende a todos los clientes: la dueña no ha probado la comida que prepara desde hace más de diez años. Es vegetariana. «Si no la comes, no la sazonas, ¿cómo puedes vendérsela a los clientes?», me preguntó. Al preguntarle, me explicó con calma que desde pequeña ayudaba a su madre a venderla y que, durante más de diez años, su forma de cocinar se le había «metido en la sangre».
Le resultaba tan familiar que no necesitaba sazonarlo para que supiera exactamente como su madre le había dicho. Además, si quería saber si su plato estaba delicioso o no, o si había cambiado con respecto a lo habitual, simplemente podía preguntárselo al cliente.
¡Barato pero delicioso!
Enseguida llegó a la mesa el tazón de sopa de fideos con cerdo a la parrilla que había pedido. Un plato de fideos muy apetecible con carne en brochetas, rollitos de primavera, rollitos de primavera fritos crujientes, pepino, verduras, brotes de soja y salsa de pescado agridulce.
Los ingredientes frescos dan como resultado un plato de fideos muy apetecible.
Según el propietario, la carne ensartada se marina siguiendo una receta especial que los clientes podrán percibir al comerla.
El Sr. Thinh (57 años, residente del Distrito 11) es cliente habitual del restaurante desde hace casi diez años. Trabaja como mototaxista y vive cerca, por lo que suele ir al restaurante de la Sra. Hue. «La comida está deliciosa. He comido en muchos sitios, pero este es mi favorito. Además, la dueña es simpática y amable. Los precios son económicos y las raciones abundantes; con un solo plato quedas satisfecho y con energía para ir a trabajar», comentó, otorgándole al restaurante una puntuación de 9/10.
Las brochetas a la parrilla se marinan según una receta especial.
El restaurante abre de 6:00 a 14:00 y suele estar lleno por la mañana o a primera hora de la tarde. La dueña comentó que, gracias al puesto de fideos con cerdo a la parrilla de su pueblo, su madre pudo criar a siete hijos. También gracias a este restaurante, logró que dos de ellos llegaran a la edad adulta y ahora ambos tienen sus propios trabajos.
La dueña afirmó estar decidida a mantener el restaurante abierto hasta que ya no pueda hacerlo. Su mayor alegría cada día es servir platos de fideos con todo su cariño, recibiendo la aprobación tanto de los clientes habituales como de los nuevos.
El restaurante de fideos con cerdo a la parrilla se hizo famoso en Saigón por su salsa de pescado extremadamente atractiva.
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