Al visitar la calle de los dumplings o la calle de comida Ha Ton Quyen (Distrito 11, Ciudad Ho Chi Minh) todas las noches, entre las tiendas de dumplings cercanas entre sí, no es difícil encontrar Thien Thien, una de las tiendas de dumplings más concurridas en el área de Cho Lon.
De una tienda de fideos chinos
Cada noche, la calle de los dumplings de Ha Ton Quyen se ilumina y se llena de vida. Pasé por la tienda de dumplings de Thien Thien, ubicada en el número 171 de la calle Ha Ton Quyen, regentada por la Sra. Nguyen Thi Hong Loan (39 años). Es una mujer vivaz, con buen humor y siempre dispuesta a atender a los clientes que acuden a apoyarla.
Los dumplings de la familia de la Sra. Loan son populares entre las numerosas tiendas que venden platos similares en la calle gastronómica Ha Ton Quyen.
La calle Ha Ton Quyen se considera un paraíso de los dumplings en la ciudad de Ho Chi Minh.
La Sra. Loan es la única nuera de la Sra. Nham Lang (72 años), una mujer china que está detrás de la histórica marca de dumplings de esta calle. La familia comentó que este restaurante fue inaugurado por la anciana hace más de 30 años.
Antes de eso, la Sra. Nham Lang se dedicó durante muchos años a la venta de gachas de pollo, ensalada de pollo y rollitos de piel de cerdo en la zona de Cho Lon. Posteriormente, su padre le transmitió la receta para hacer fideos y dumplings según la receta tradicional familiar, impregnada de la cultura culinaria china.
Después de eso, abrí una tienda de fideos y vendía dumplings en un callejón de la calle Ha Ton Quyen. Era una pequeña tienda, regentada por una persona amable que vio que estaba pasando por un mal momento, así que me dejaron vender en su casa.
Pero la cantidad de clientes que comían dumplings aumentó día a día, tanto que mi familia decidió vender este plato como plato principal. Antes, costaba entre 5.000 y 6.000 VND por plato; ahora cuestan decenas de miles —dijo la anciana china, que no habla bien vietnamita—.
La Sra. Loan es la única nuera del Sr. Nham Lang.
La tienda familiar de empanadillas está gestionada por la Sra. Loan y sus familiares.
Tras tres décadas de desarrollo, la familia de la Sra. Nham Lang, que comenzó como un pequeño restaurante, actualmente cuenta con ocho puestos de dumplings en esta zona. La Sra. Loan comentó que su suegra tiene cinco hijos: cuatro niñas y un niño. Actualmente, la familia extendida cuenta con más de 20 personas que comparten la administración y el negocio de los puestos de dumplings en la zona de Ha Ton Quyen.
Se casó en 2009, año en que empezó oficialmente a ayudar a su suegra y a la familia de su marido a vender dumplings. Para ella, este restaurante ha mantenido a toda su familia desde entonces, por lo que está profundamente agradecida con su suegra y con los clientes que la han apoyado a lo largo de los años.
El Sr. Nguyen Hoang Lam, nieto del Sr. Nham Lang, habló más sobre su abuela, diciendo que en el pasado tuvo una vida difícil. Tener la propiedad que tiene hoy es fruto del incansable esfuerzo de sus abuelos.
El señor Lam está agradecido y admira la historia de su abuela.
[CLIP]: La tienda de dumplings de la familia de la Sra. Loan en la calle de comida Ha Ton Quyen.
"Gracias a la primera tienda de dumplings que me regaló mi benefactor, hoy tengo ocho. Mi familia le está agradecida y todavía le devuelve el favor a ese benefactor. Mi abuela me quería mucho. Si no hubiera sido por su crianza y educación, no tendría la vida que tengo ahora", dijo Lam con emoción.
105.000 VND/el cuenco más caro
Según el dueño, la razón por la que los dumplings son tan populares entre los clientes, muchos de los cuales han sido clientes habituales durante décadas, es porque la receta familiar se ha mantenido intacta desde tiempos pasados. Además, los ingredientes son frescos, nuevos cada día, y la atención es cordial.
“Antes, mi familia lo vendió, y luego abrieron muchas más tiendas, incluyendo la de dumplings, como la de hoy. Pero mi tienda tiene una clientela estable y habitual; lo importante es la forma en que atendemos y tratamos a los clientes”, dijo.
Los dumplings tienen un sabor muy apreciado por los clientes.
A sus 72 años, la Sra. Nham Lang aún siente una pasión y un amor especial por los dumplings, y aún los vende con sus hijos y nietos. Algunos días va a un restaurante, otros a otro. Los restaurantes son los cimientos que ha construido con tanto esfuerzo en su vida.
El restaurante comentó que, aunque hoy en día existen muchas máquinas para hacer dumplings, todavía lo hacen todo a mano para lograr el nivel deseado. Cada plato cuesta entre 60.000 y 90.000 VND, según el gusto del cliente. Lo más especial son los dumplings mixtos de tres piezas, con un precio de 105.000 VND.
¿Qué hay en la famosa sopa de fideos de cangrejo rellena de carne del área de Ha Ton Quyen?
El Sr. Phung Hao (27 años, residente del Distrito 5) comentó que suele comer dumplings en el restaurante familiar de la Sra. Loan porque están ricos. Siempre que recibe a amigos de lejos o trae a familiares del extranjero de visita, los trae aquí.
La Sra. Nham Lang sigue atendiendo las tiendas de dumplings a diario. De vez en cuando, viaja a Estados Unidos a visitar a su tercera hija.
La comida aquí es sofisticada y sabrosa, y lo que más me gusta es la salsa para mojar. Además de los dumplings, también me gusta la sopa de fideos. A veces como en los restaurantes de al lado, pero como más a menudo en Thien Thien. ¡El restaurante es muy famoso!, dijo.
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