Doctor 24/7: ¿Es bueno comer huevos pasados por agua todos los días?

La Dra. Vo Thi To Hi, Jefa del Departamento de Nutrición del Hospital Gia An 115 (Ciudad Ho Chi Minh), respondió: Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos, ya que aportan casi todos los grupos de sustancias necesarias para el organismo. Contienen proteínas de alta calidad, de fácil absorción, que ayudan a la formación y regeneración de células y músculos; además, la yema contiene vitaminas A, D, E, K, B2 y B12, así como numerosos minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio, nutrientes esenciales para el cerebro y el sistema nervioso.

Bác sĩ 24/7: Ăn trứng lòng đào mỗi ngày có tốt? - Ảnh 1. — Los huevos pasados por agua conservan más vitaminas y antioxidantes que los huevos duros. Sin embargo, el punto de cocción influye tanto en los beneficios como en los riesgos.

Consumir huevos con moderación, combinado con una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable, puede reforzar el sistema inmunitario, mejorar la memoria, mantener la salud cardiovascular y la visión.

A muchas personas les gustan los huevos pasados por agua por su textura rica y cremosa. De hecho, los huevos pasados por agua conservan más vitaminas y antioxidantes que los huevos duros. Sin embargo, el punto de cocción influye tanto en los beneficios como en los riesgos.

Huevos pasados por agua (con la yema aún líquida y la clara ligeramente líquida): Conservan bien las vitaminas termosensibles como la B2 y la colina, pero las claras crudas contienen avidina, que puede reducir la absorción de biotina. Además, este punto de cocción conlleva un mayor riesgo de infección por Salmonella, por lo que no se recomienda su consumo para niños pequeños, personas mayores, mujeres embarazadas ni personas con sistemas inmunitarios debilitados.

Huevos medianos (yema ligeramente líquida y clara completamente cocida): Seguros y nutritivos, aptos para la mayoría de los adultos.

Huevos duros (yema y clara firmes): Aunque algunas vitaminas sensibles al calor se reducen, son absolutamente seguros y adecuados para personas que necesitan consumir alimentos bien cocinados.

¿Cuántos huevos al día es razonable?

Según la Asociación Americana del Corazón (AHA, 2020), las personas sanas pueden consumir un huevo al día sin aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Las personas con niveles altos de lípidos en sangre, diabetes o enfermedades cardiovasculares deben limitar su consumo a 3 o 4 huevos por semana, dando prioridad a las claras, ya que prácticamente no contienen colesterol.

Los huevos pasados por agua son nutritivos, pero elige huevos limpios, cocidos lo justo para garantizar una absorción óptima y su seguridad. Un huevo al día —pequeño pero poderoso— es el secreto nutricional de oro para la salud. Además, la dieta debe combinar diversas fuentes de proteínas como pescado, legumbres y verduras para asegurar una nutrición equilibrada.

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Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm