La nutricionista Doan Thi Luong, del Hospital General Internacional Nam Sai Gon, afirmó que la comida sobrante después de cada comida, si no se conserva adecuadamente, propicia la invasión y el desarrollo de bacterias. Si se almacena de forma inadecuada, puede provocar intoxicación alimentaria, trastornos digestivos e incluso muchas enfermedades graves, afectando directamente la salud.
Cómo conservar las sobras de comida
Según la experta Doan Thi Luong, los alimentos cocinados deben usarse inmediatamente o almacenarse en un recipiente que pueda retener el calor durante 2 horas después de la cocción. Los alimentos deben almacenarse en el refrigerador por debajo de 4 grados Celsius y cuando se reutilicen, deben calentarse a una temperatura mínima de 80 grados Celsius. Porque la temperatura de 4 a 60 grados Celsius es la temperatura adecuada para que las bacterias en los alimentos crezcan. Antes de almacenar en el refrigerador, recaliente o hierva los alimentos usados para reducir el riesgo de infección. Los alimentos pueden almacenarse de forma segura en el refrigerador por un máximo de 2 a 4 días. Si los alimentos han entrado en contacto con saliva o manos descubiertas, deben calentarse completamente antes de almacenarlos y deben usarse dentro de 1 a 2 días. Para mantener el refrigerador duradero y conservar bien los alimentos, la temperatura debe mantenerse a 2-4 grados Celsius o menos, adecuada para la cantidad de alimentos almacenados.
No guarde alimentos en recipientes metálicos en el refrigerador, ya que pueden absorber el olor a metal. En su lugar, guarde las sobras de comida cocinada en recipientes de vidrio o cerámica con tapas herméticas o envuélvalos bien con film transparente. Evite usar recipientes grandes para almacenar alimentos, ya que pueden obstruir el flujo de aire frío, reducir la eficiencia de refrigeración y favorecer la proliferación de bacterias en rincones ocultos.
Antes de guardarlos en el refrigerador, recaliente o hierva los alimentos usados para reducir el riesgo de contaminación bacteriana.
ILUSTRACIÓN: LE CAM
Para garantizar la seguridad, el refrigerador debe revisarse y limpiarse regularmente, al menos una vez al mes. Para facilitar la gestión y el control de las fechas de caducidad, esta debe estar claramente escrita en el envase de los alimentos. En particular, los alimentos crudos y cocinados no deben colocarse cerca en el refrigerador para evitar la contaminación cruzada de bacterias. El refrigerador debe estar organizado de forma científica , separando claramente los compartimentos para cada tipo de alimento.
Tiempo de almacenamiento seguro en el refrigerador.
Al almacenar en el refrigerador a menos de 4 grados Celsius , el tiempo de almacenamiento específico para alimentos específicos es el siguiente:
- Carne y aves cocidas: 3-4 días.
- Mariscos: 3 días.
- Jamón y embutidos: 4-5 días; embutidos: 7 días si están abiertos, 14 días si no están abiertos.
- Cereales cocidos y pastas: 3-5 días.
- Huevos crudos: 3-5 semanas; huevos cocidos: 1 día
- Productos lácteos sin abrir (leche, yogur, queso) antes de la fecha de caducidad indicada en el envase; dentro de las 24 horas si se abren.
- Sopas y guisos: 3-4 días; verduras cocidas: 3 días.
- Jugo enlatado: 7 días para la lata abierta; consumir antes de la fecha indicada en el paquete para la lata sin abrir.
- Fruta: 1-3 días (fresas: 2-3 días; manzanas, naranjas: 7 días).
Los productos lácteos sin abrir (leche, yogur, queso) deben conservarse en el refrigerador de acuerdo con la fecha de caducidad indicada en el envase; dentro de las 24 horas si se abren.
FOTO: LE CAM
Almacenamiento en congelador (por debajo de -18 grados Celsius):
- Carnes y aves cocidas: 2-6 meses.
- Mariscos cocidos: 2-3 meses.
- Jamón, chorizo, salchichón: 10-15 días.
- Cereales cocidos y pastas: 1-2 meses.
- Sopas y guisos: 2-3 meses.
- Verduras cocidas: 2-12 meses.
Para evitar riesgos para la salud, almacene siempre los alimentos adecuadamente. Esto no solo ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, sino que también mantiene la calidad nutricional, garantizando comidas seguras y nutritivas. Si tiene dudas sobre la seguridad de los restos de comida, es mejor desecharlos. No pruebe alimentos que presenten signos de deterioro, aconsejó la experta Doan Thi Luong.
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