Un médico comparte cómo conservar las sobras de forma segura

La nutricionista Doan Thi Luong, del Hospital General Internacional Nam Sai Gon, afirmó que los restos de comida después de cada comida, si no se conservan adecuadamente, propician la proliferación de bacterias. Si se almacenan incorrectamente, pueden provocar intoxicaciones alimentarias, trastornos digestivos e incluso muchas enfermedades graves, afectando directamente la salud.

Cómo conservar las sobras de comida

Según la experta Doan Thi Luong, los alimentos cocinados deben usarse inmediatamente o almacenarse en un recipiente que pueda retener el calor durante 2 horas después de la cocción. Los alimentos deben almacenarse en el refrigerador por debajo de 4 grados Celsius y cuando se vuelvan a usar, deben calentarse a una temperatura mínima de 80 grados Celsius. Porque la temperatura de 4 a 60 grados Celsius es la temperatura adecuada para que las bacterias en los alimentos crezcan. Antes de almacenar en el refrigerador, recaliente o hierva los alimentos usados para reducir el riesgo de contaminación bacteriana. Los alimentos pueden almacenarse de forma segura en el refrigerador por un máximo de 2 a 4 días. Si los alimentos han entrado en contacto con saliva o manos descubiertas, deben calentarse completamente antes de almacenarlos y deben usarse dentro de 1 a 2 días. Para mantener la durabilidad del refrigerador y conservar bien los alimentos, la temperatura debe mantenerse a 2-4 grados Celsius o menos, adecuada para la cantidad de alimentos almacenados.

No guarde alimentos en recipientes metálicos en el refrigerador, ya que pueden absorber el olor a metal. En su lugar, guarde las sobras de comida cocinada en recipientes de vidrio o cerámica con tapas herméticas o envuélvalos bien con film transparente. Evite usar recipientes grandes para almacenar alimentos, ya que pueden obstruir el flujo de aire frío, reducir la eficiencia de refrigeración y favorecer la proliferación de bacterias en rincones ocultos.

Bác sĩ chia sẻ cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách- Ảnh 1. — Antes de guardarlos en el refrigerador, recaliente o hierva los alimentos usados para reducir el riesgo de contaminación bacteriana.

Para garantizar la seguridad, revise y limpie el refrigerador regularmente, al menos una vez al mes. Para controlar fácilmente la fecha de caducidad, escríbala claramente en el envase. En particular, evite colocar alimentos crudos y cocidos juntos en el refrigerador para evitar la contaminación cruzada de bacterias. Organice el refrigerador de forma ordenada , separando claramente los compartimentos para cada tipo de alimento.

Tiempo de almacenamiento seguro en el refrigerador.

Al almacenar en el refrigerador a menos de 4 grados Celsius , el tiempo de almacenamiento específico para alimentos específicos es el siguiente:

Carne y aves cocidas: 3-4 días.
Mariscos: 3 días.
Jamón y embutidos: 4-5 días; embutidos: 7 días si están abiertos, 14 días si no están abiertos.
Cereales cocidos y pastas: 3-5 días.
Huevos crudos: 3-5 semanas; huevos cocidos: 1 día
Productos lácteos sin abrir (leche, yogur, queso) antes de la fecha de caducidad indicada en el envase; dentro de las 24 horas si se abren.
Sopas y guisos: 3-4 días; verduras cocidas: 3 días.
Jugo de fruta enlatado: 7 días para la lata abierta; consumir antes de la fecha indicada en el paquete para la lata sin abrir.
Fruta: 1-3 días (fresas: 2-3 días; manzanas, naranjas: 7 días).

Bác sĩ chia sẻ cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách- Ảnh 2. — Los productos lácteos sin abrir (leche, yogur, queso) deben conservarse en el refrigerador de acuerdo con la fecha de caducidad indicada en el envase; dentro de las 24 horas si se abren.

Almacenamiento en congelador (por debajo de -18 grados C):

Carne y aves cocidas: 2-6 meses.
Mariscos cocidos: 2-3 meses.
Jamón, chorizo, salchichón: 10-15 días.
Cereales cocidos y pastas: 1-2 meses.
Sopas y guisos: 2-3 meses.
Verduras cocidas: 2-12 meses.

Para evitar riesgos para la salud, almacene siempre los alimentos adecuadamente. Esto no solo ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, sino que también mantiene la calidad nutricional, garantizando comidas seguras y nutritivas. Si tiene dudas sobre la seguridad de los restos de comida, es mejor desecharlos. No pruebe alimentos que presenten signos de deterioro, aconsejó la experta Doan Thi Luong.