Los médicos advierten sobre cómo elegir alimentos saludables durante el Tet al comer mermelada.

Durante el Año Nuevo Lunar, las mermeladas de coco, calabaza, manzana, etc., siempre están presentes en la mesa de recepción. Sin embargo, algunos tipos pueden no ser buenos para la salud, especialmente para las personas mayores y quienes padecen enfermedades crónicas.

Riesgo de daño hepático y renal al comer en exceso

Según el Dr. Le Ngo Minh Nhu, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh (Campus 3), las mermeladas de frutas secas o encurtidas, como la de tamarindo y la de grosella espinosa india, suelen contener muchos aditivos y conservantes perjudiciales para la salud. «Estos químicos pueden dañar el hígado y los riñones, por lo que se debe tener precaución al consumirlos en grandes cantidades y durante un tiempo prolongado. Además, el sabor ácido de estas mermeladas puede aumentar la acidez estomacal, lo cual es perjudicial para las personas con problemas estomacales. Un grupo de mermeladas fritas o grasosas, como la de boniato frito o la de plátano frito, también contienen mucha grasa saturada, lo que aumenta el colesterol LDL (colesterol malo) y provoca indigestión, afectando negativamente al sistema cardiovascular de las personas mayores. Consumir mermeladas demasiado dulces o saladas, como la de albaricoque salado, también puede aumentar la presión arterial», afirmó el Dr. Nhu.

Las mermeladas del Tet suelen contener mucha azúcar, lo que afecta al nivel de azúcar en sangre y a la presión arterial, y no es bueno para las personas con enfermedades preexistentes ni para las mujeres embarazadas.

Aunque la mermelada es un alimento que contiene ingredientes nutritivos como almidón, proteínas, ácidos orgánicos, vitaminas, minerales y antioxidantes, aún así tiene muchos efectos perjudiciales para la salud:

El azúcar se utiliza no solo para endulzar, sino también para conservar la mermelada durante más tiempo; por lo tanto, consumir mucha azúcar aumenta el riesgo de glucemia inestable, lo cual es muy peligroso para las personas con diabetes. En los adultos mayores, un consumo elevado de azúcar también aumenta el riesgo de obesidad, dislipidemia y aterosclerosis.

Algunas mermeladas, como la de tomate, zanahoria, manzana, ciruela o kiwi, contienen altos niveles de betacaroteno o vitaminas A y C, que se degradan con la temperatura. Si se procesan durante demasiado tiempo, pierden sus vitaminas.

La mermelada no aporta suficientes nutrientes, especialmente vitaminas y minerales, para el organismo en comparación con la mermelada fresca, por lo que no es recomendable para ancianos, niños y mujeres embarazadas; no debe consumirse en grandes cantidades ni sustituir otros alimentos.

Comer mucha mermelada puede provocar fácilmente hinchazón y reducir el hambre, limitando el apetito en las comidas principales.

Cuando prepares mermelada en casa, reduce la cantidad de azúcar o utiliza edulcorantes seguros.

Se recomiendan las mermeladas saludables como alternativa.

Desde la perspectiva de la nutrición o la medicina tradicional, las mermeladas elaboradas con verduras y tubérculos como batatas, jengibre, melocotones, peras, tamarindos, ciruelas, kumquats, manzanas y fresas tienen diferentes efectos. La mermelada de jengibre calienta el bazo y el estómago, previene el vómito y alivia la tos; la mermelada de kumquat ayuda a refrescar el cuerpo, estimula la digestión, fluidifica la mucosidad y previene el vómito; la mermelada de loto calma los nervios y reduce el estrés.

Elegir el tipo de mermelada o la cantidad a consumir depende de la condición física de cada persona. Por ello, el Dr. Minh Nhu ofrece algunos consejos para el consumo de mermeladas durante el Tet para garantizar la salud:

• Elige mermeladas sin azúcar o bajas en azúcar.
• Limita la ingesta: Come solo una pequeña cantidad a la vez para evitar causar un aumento de azúcar en la sangre o indigestión.
• Elabora tu propia mermelada en casa: Hacer tu propia mermelada en casa te ayuda a controlar la cantidad de azúcar y garantiza la seguridad alimentaria.
• Sustituir por frutas liofilizadas: Los alimentos se secan a baja temperatura pero conservan su color y sabor originales, minimizando la pérdida de nutrientes...

Tenga en cuenta esto al comprar o preparar mermeladas y frutas usted mismo.

El maestro y doctor Le Ngo Minh Nhu dijo que, al comprar o preparar mermelada en casa, las personas deben prestar atención a las siguientes cosas para proteger su salud durante el Tet:

Al prepararlo usted mismo: Elija frutas y verduras limpias y frescas con orígenes claros, dando prioridad a los alimentos cultivados orgánicamente y libres de químicos.

Durante la preparación: Reduzca el azúcar o utilice edulcorantes seguros.

No se utilizan aditivos para conservar los caramelos y las mermeladas.

Al comprar: Compre una cantidad moderada de mermelada, suficiente para varios días del Tet. Esto evitará que se eche a perder y que se consuma en exceso (especialmente para las personas mayores y aquellas con problemas de salud preexistentes).

Prioriza la compra de pasteles y mermeladas que garanticen un buen valor nutricional, poco o nada de azúcar y que no estén fritos en aceite.

Debe elegir un lugar de producción que cumpla con las normas de seguridad e higiene alimentaria, que tenga una etiqueta, un origen claro y una fecha de caducidad.

Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm