Tet Banh Chung ¿cuánto es suficiente?

La plaza Banh Chung simboliza la tierra, símbolo de la civilización del arroz, producto de la agricultura y la ganadería.

Un trozo de banh chung, energía equivalente a un tazón de arroz

Por fuera hay una hoja de dong que se usa para envolver, por dentro están los ingredientes: arroz glutinoso, judías verdes, cerdo, pimienta, sal...

En términos de nutrición, el banh chung tiene los 4 grupos de alimentos, los ingredientes incluyen arroz glutinoso (grupo de carbohidratos); judías verdes; carne de cerdo (grupos de proteínas animales y proteínas vegetales; grupo de grasas); cebolla; pimienta (grupo de vitaminas y minerales)…

Banh chung es un plato indispensable durante el tradicional Año Nuevo vietnamita (Foto: Manh Quan).

Por otro lado, el banh chung está hecho a base de arroz glutinoso, que es difícil de digerir, por lo que comerlo con verduras encurtidas y cebollas saladas estimulará la digestión, ayudándonos a no sentirnos llenos.

El contenido nutricional de 100g de banh chung aporta 181Kcal de energía; 4,3 g de proteína; 4,2 g de grasa; 31,6 g de carbohidratos; 0,6 g de fibra; 26 g de calcio; 0,94 g de hierro; 1,4 g de zinc. Un trozo de banh chung de tamaño mediano pesa alrededor de 114 g. Una pequeña torta de frijol mungo suele pesar unos 25g, aportando 50kcal de energía; 1,8 g de proteína; 0,7 g de grasa; 9,2 g de carbohidratos.

Por lo tanto, no importa cuánto te guste el banh chung, debes comerlo con moderación para evitar aumentar de peso.

¿Cómo conservar adecuadamente?

Para conservar el banh chung, no lo ponga en una bolsa de plástico, cuélguelo o póngalo en el refrigerador. En su entorno natural, el banh chung suele poder conservarse durante 5 días. Si se conserva en el frigorífico durante 15-20 días, el pastel se volverá duro y pegajoso.

El banh chung mohoso generalmente es causado por moho del exterior en el aire. Al envolver el banh chung, se deben utilizar hojas limpias, se debe envolver firmemente y el relleno debe ser fresco y limpio. Después de hervir, debes lavar el pastel mientras aún esté caliente, porque en este momento el pastel se está expandiendo y el agua no puede entrar. Si se lava cuando está frío, el agua puede penetrar fácilmente y dañar el pastel.

Muchos empresarios quieren producir grandes cantidades para vender en el mercado, sin importar la salud del consumidor. Por lo tanto, los consumidores deben prestar atención al elegir banh chung para el Tet, porque los hermosos, suaves y fragantes pasteles verdes del mercado a menudo contienen muchos químicos que no son buenos para la salud.

El veneno en cuestión son las pilas. El ambiente principal en las baterías es alcalino. En este entorno, la clorofila (la sustancia que da a las hojas su color verde) de las hojas de dong utilizadas para envolver el pastel se volverá verde oscuro. Al mismo tiempo, el álcali también ayuda a que el almidón absorba mejor el agua y se vuelva más claro. Por lo tanto, muchas personas han usado baterías para hervir banh chung, haciendo que el banh chung se cocine rápidamente, los granos de arroz glutinoso son claros, la piel de las hojas es verde y llamativa.

Además, también existen riesgos potenciales que pasan desapercibidos, que son los metales pesados ​​en las baterías: plomo (PB), mercurio (Hg), cadmio (Cd) y arsénico, también conocido como arsénico,... que son sustancias extremadamente tóxicas, peligrosas para el cerebro, los riñones, el sistema cardiovascular y la fertilidad humana.

Preste atención al color del pastel al comprarlo. Por lo general, se necesitan entre 8 y 9 horas para hervir el banh chung y la capa exterior de las hojas a menudo se vuelve amarilla o verde-marrón. El banh chung hervido con batería toma menos tiempo, la capa exterior tiene un color verde suave, tono morado.

Maestría. Dr. Nguyen Van Tien - Instituto Nacional de Nutrición

Enlace de origen: https://dantri.com.vn/tet-2024/banh-chung-ngay-tet-an-bao-nhieu-la-du-20240208125215616.htm