Banh man de es una especialidad única que los turistas pueden encontrar fácilmente en el mercado de Chau Doc, An Giang .
Occidente es famoso por muchos pasteles únicos que adoran los turistas de todo el mundo, como el banh khot, el banh chuoi, el banh it, el banh cong... Sin embargo, hay un tipo de pastel que existe desde hace décadas pero que no todos los turistas conocen, que es el banh man de, o Chau Doc banh de.
El Banh man de tiene su origen en Camboya y se introdujo en Vietnam hace muchos años. Anteriormente, este pastel se vendía con bastante popularidad en los mercados occidentales. Hoy en día en Ciudad Ho Chi Minh es muy difícil para los comensales encontrar y comprar banh man de.
Al escuchar el nombre por primera vez, los comensales pueden asociar banh man de con el significado de comer con moderación o de preparar con moderación poco a poco. De hecho, el nombre simplemente se deriva de los ingredientes del pastel. A diferencia de muchos pasteles occidentales que generalmente se elaboran con harina de trigo, harina de arroz glutinoso o harina de arroz, el banh man de se elabora con la harina del árbol de que solo crece en Camboya. Por eso los panaderos tienen que encontrar conexiones para importar polvo de casia para hacer pasteles.
Hoy en día, el árbol de casia en Camboya es muy raro, por lo que encontrar harina se ha vuelto más difícil y este pastel rústico no es tan popular como antes. La corteza del pastel está hecha de harina de yuca, envuelta en un relleno de puré de frijoles mungo.
Luego, para la corteza del pastel, la gente mezcla el polvo del árbol de casia con agua y agrega un poco de azúcar de palma para crear un sabor dulce. Luego de remover la harina, ponla a fuego lento y revuelve constantemente hasta que quede transparente.
Por último, el trabajador pone una capa de harina en el bol, añade una rodaja de judía verde en el medio y luego lo cubre con otra capa de harina. Después de unas horas el pastel estará congelado y lo podremos sacar del bol fácilmente. Además del color amarillo del azúcar de palma, algunas personas también crean color verde a partir de hojas de pandan, color púrpura a partir de hojas púrpuras...
Cada pastel terminado es limpio y esponjoso y luce extremadamente agradable a la vista. A la hora de comerlo, vierte leche de coco sobre el pastel y espolvorea con semillas de sésamo tostadas y fragantes. La corteza del pastel es crujiente como gelatina, el relleno de frijoles es graso y tiene un sabor refrescante que es fácil de comer. Este es definitivamente un excelente plato refrescante para los días calurosos.
La rica leche de coco hace que el banh man de sea más atractivo. Foto: Comida callejera Thao Vy
Los pasteles están hechos con ingredientes difíciles de encontrar y son completamente artesanales, pero se venden por sólo unos pocos miles de dongs cada uno. En todo el mercado de Chau Doc, solo hay un puesto que vende banh man de, por lo que los pasteles se venden muy rápido. Se considera que ésta es una rara dirección en la que aún se vende este tipo de pastel en Occidente.
Además, en Ciudad Ho Chi Minh, los turistas pueden encontrar un carrito vendiendo banh man de cerca de la Pagoda Long Van, calle Hung Phu, Distrito 8, Ciudad Ho Chi Minh. La característica de este carrito de pasteles es que utiliza hojas de pandan, por lo que la masa del pastel tiene un color verde más opaco. Esta dirección solo vende banh man de los fines de semana, cantidad limitada.
Laodong.vn
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