Banh tet la cam, Tra Cuon 'importa' continuamente de Occidente a Ciudad Ho Chi Minh; los transportistas operan continuamente

Llevando los sabores occidentales al Tet de Saigón

Cerca del Tet, el puesto de bánh tet la cam (pastel de arroz) de Can Tho , especialidad del Sr. Nguyen Tri Thuc (de 29 años), ubicado en un callejón de la calle Cach Mang Thang Tam (Distrito 10, Ciudad Ho Chi Minh), está repleto de pedidos. El bánh tet se vende todo el año en Ciudad Ho Chi Minh, pero el dueño comenta que solo durante el Tet, él y sus empleados se sienten agobiados, sobre todo después del 23 de diciembre.

Originalmente estudiante de construcción, recién llegado a Ciudad Ho Chi Minh para estudiar, en 2014, debido a su amor por el tradicional bánh tet, una tradición familiar de más de 50 años desde la época de su abuela, decidió emprender un negocio de venta de bánh tet en su ciudad natal. Ya han transcurrido casi 8 años.

El señor Thuc lleva más de 8 años vendiendo pastel de arroz glutinoso morado Can Tho en Ciudad Ho Chi Minh.

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Tras muchos cambios, la tienda del Sr. Thuc ahora solo vende el banh tet la cam (pastel de arroz negro), especialidad familiar, en el distrito de Cai Rang (Can Tho). Los pasteles se envían regularmente desde el campo según la demanda, por lo que siempre están disponibles para quienes nos visitan.

Durante el Tet, el número de clientes que compran pasteles en la tienda del Sr. Thuc suele triplicarse o cuadruplicarse. Por consiguiente, en lugar de los 2 o 3 empleados habituales, durante el apogeo del Tet, el número de personas que preparan la mercancía para su distribución mayorista y minorista asciende a entre 35 y 40, lo que supone una carga de trabajo excesiva.

Entre semana, el precio del bánh tet oscila entre 110.000 y 135.000 VND, según el tipo. Por ejemplo, 1 kg de bánh tet de hoja de plátano morado cuesta 110.000 VND, mientras que el bánh tet salado de hoja de plátano morado es más caro: 135.000 VND/kg. Durante el Tet, debido al aumento del precio de los ingredientes, el precio también sube, pero no mucho: solo entre 5.000 y 10.000 VND por pan.

Durante el Tet, sus pedidos aumentaron muchas veces.

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El propietario añadió que este año la panadería rural está lista para atender a los clientes. Solo necesita esperar a que estos hagan sus pedidos para poder ofrecer servicio continuo.

“Mi mayor alegría a lo largo de los años ha sido traer el sabor de los pasteles típicos de mi ciudad natal a Saigón, aportando un toque occidental a la celebración del Tet. El bánh tet la cam es delicioso; el arroz glutinoso, una vez cocido, queda exquisito y se baña en leche de coco antes de envolverlo. Su color, vibrante y fresco, no es monótono, por lo que es una opción popular durante el Tet”, comentó orgullosa la dueña.

"Temporada de pastel de arroz glutinoso Tra Cuon"

El último Tet, después del día en que se enviaba a los dioses de la cocina al cielo, la tienda de banh tet Tra Cuon de la Sra. Kim Thu (de 36 años), ubicada en la calle Le Quang Sung (Distrito 6), llegó a vender 1000 panes de banh tet al día. En días normales, la tienda vende solo unos 20. Para ella, esta es la "temporada alta del banh tet".

La señora Thu lleva cinco años vendiendo el pastel de arroz glutinoso Tra Cuon en su ciudad natal.

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El banh tet tricolor de la tienda de la Sra. Thu es muy apreciado por los clientes y se compra mucho durante el Tet.

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Originaria de Tra Vinh , vine a Ciudad Ho Chi Minh para vivir y trabajar. Abrí una tienda y importo bánh té de la panadería de un familiar en Tra Cuon para venderlo a diario. Sin embargo, llevo más de cinco años encariñada con este pastel.

“Soy de Tra Vinh, no me dedico a envolver ni a hacer pasteles, pero creo que es bueno traer pasteles para vender a la gente de Saigón; me ayuda a ganar dinero y a promover la gastronomía local. El banh tet de Tra Cuon es famoso en todas partes, es el orgullo de mi ciudad natal”, presentó con entusiasmo.

La Sra. Thu explicó que en su tienda ofrecen una gran variedad de pasteles Tra Cuon, con rellenos mixtos, huevo salado y judías verdes. El banh tet verde cuesta alrededor de 90.000 VND/kg, mientras que el pastel tricolor es un poco más caro, aproximadamente 100.000 VND.

El año pasado, durante el Tet, el precio subió considerablemente, de 20.000 VND a 30.000 VND, debido a la alta demanda. Según ella, esto se debió en parte a que el banh tet de Tra Cuon tiene un sabor delicioso, diferente al de otros pasteles, y en parte a su color fresco y único, ideal para regalar y disfrutar durante el Tet.

No es difícil encontrar y comprar banh tet de Tra Cuon en Ciudad Ho Chi Minh.

CAO UN BIEN

Normalmente, la dueña comenta que este tipo de pastel solo se conserva entre 5 y 7 días, por lo que la gente se apresura a comprarlo cerca del Tet. Para que dure más, cuando sale caliente del horno, lo envasa al vacío. La Sra. Thu espera que las ventas para el Tet de este año sean tan buenas como las del año pasado.

Al mediodía, la Sra. Do Thi Thanh (56 años, residente del Distrito 6) también pasó por la tienda de la Sra. Thu para comprar pasteles. Comentó que, como es del oeste del país y vive cerca, suele pasar por allí para comprar bánh tet. "Cada vez que lo como, me acuerdo de mi tierra natal en el oeste. Llevo 30 años viviendo en Saigón, pero aún no puedo renunciar al bánh tet de Tra Cuon ni al bánh tet de hoja morada. Durante el Tet, les pido a mis familiares en mi pueblo que me lo envíen; todos los años es igual", dijo la clienta con una sonrisa.

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