¿Qué alimentos deben evitar las personas anémicas para no dificultar la absorción de hierro?

La cantidad de hierro que absorbe tu cuerpo depende no solo de la cantidad que comes, sino también de cómo interactúa el hierro con otros componentes de tu dieta. Algunos alimentos aparentemente saludables pueden, de hecho, reducir la absorción de hierro.

Algunas personas pueden centrarse en consumir alimentos ricos en hierro, como carne roja, hígado y verduras de hoja verde, pero aun así padecer anemia. Según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.), la causa podría deberse al consumo de alimentos que inhiben la absorción de hierro.

Algunos antioxidantes presentes en el café y el té pueden dificultar la absorción de hierro en el intestino.

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Para optimizar la absorción de hierro, se recomienda evitar los siguientes alimentos o consumirlos lejos de las comidas:

Café y té

El café y el té contienen muchos nutrientes beneficiosos para la salud, entre ellos potentes antioxidantes llamados polifenoles y taninos. Sin embargo, estos compuestos también tienen la capacidad de unirse a los iones de hierro en el intestino, formando sustancias insolubles que dificultan su absorción.

Los nutricionistas recomiendan que las personas con anemia eviten tomar té o café al menos una o dos horas antes y después de las comidas, sobre todo si consumen alimentos ricos en hierro como carne roja, hígado o verduras de hoja verde. Si es imprescindible tomarlo, opte por una infusión.

Leche y productos lácteos

La leche y los productos lácteos son ricos en calcio. Tanto el calcio como el hierro se absorben en los mismos sitios del intestino delgado, especialmente en el duodeno. Sin embargo, el calcio puede inhibir la actividad de las proteínas transportadoras de hierro y reducir su absorción. Este fenómeno se observa tanto en el hierro de origen animal como vegetal.

Sin embargo, este efecto no dura todo el día, así que evite tomar leche o comer queso con comidas que contengan carne roja o alimentos ricos en hierro. Lo mejor es tomar leche por la mañana o por la noche, al menos dos horas después de la comida principal.

granos integrales

Los cereales integrales, las legumbres y los frutos secos contienen mucho ácido fítico. Esta sustancia puede unirse al hierro, el zinc y el calcio, reduciendo la absorción de minerales. Las personas con anemia no deben eliminar por completo este grupo de alimentos, ya que aún aportan fibra y proteínas, pero deben procesarse adecuadamente para reducir la cantidad de fitato.

Se recomienda remojar las semillas y legumbres en agua tibia durante 6 a 8 horas antes de cocinarlas. Algunas variedades se pueden germinar o fermentar ligeramente para reducir los fitatos. Otra opción es consumir alimentos ricos en vitamina C, como naranjas, limones y pimientos, para favorecer la absorción de hierro.

Vino y bebidas alcohólicas

El alcohol no inhibe directamente la absorción de hierro, pero daña el hígado y la mucosa intestinal, interrumpiendo su absorción y almacenamiento. Las personas con anemia por deficiencia de hierro deben limitar por completo el consumo de alcohol durante el tratamiento. Según Healthline , el consumo regular de alcohol, incluso con moderación, puede afectar el proceso de regeneración de los glóbulos rojos.

Fuente: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm