Con su sabor dulce, suave y esponjoso, que evoca la floración de un albaricoque amarillo anunciando la primavera, el pastel thuan se ha convertido en una especialidad tradicional que se consume durante el Tet en la ciudad de Pleiku (Gia Lai). Hoy en día, la elaboración del pastel thuan no solo se prepara para el Tet, sino que también preserva la cultura ancestral transmitida de generación en generación en este pueblo de montaña. Kon Tum es una región ubicada al norte de las Tierras Altas Centrales, en la frontera entre Indochina, Laos y Camboya; posee un ecosistema sumamente rico, paisajes naturales únicos y 43 grupos étnicos que conviven en armonía. Por ello, Kon Tum es conocida como la tierra de la naturaleza, la cultura y las fiestas, donde la tierra y la gente se funden en un ambiente pacífico y de gran apertura. Gracias a estas ventajas, la provincia de Kon Tum está consolidando su posición en el mapa turístico nacional y ha propuesto diversas soluciones para convertir el turismo en un sector económico clave para 2030. Con motivo del Año Nuevo Lunar 2025, y preparándose para recibir el tradicional Año Nuevo Lunar de la Serpiente, la tarde del 7 de enero, el Secretario General To Lam y el Grupo de Trabajo Central visitaron la provincia de Hung Yen para desearles un feliz año nuevo. El lago Lak es considerado una joya preciosa, un atractivo destino turístico de las Tierras Altas Centrales. Sus aguas frescas no solo crean condiciones favorables para el cultivo de arroz, sino que también generan abundantes recursos acuáticos. Este lugar se ha convertido en un enclave cultural típico de la región de los elefantes, donde la pesca en canoa monóxila está asociada a rituales únicos. La vida cultural y las creencias espirituales de la comunidad Cham Hroi (una rama del grupo étnico Cham) en el distrito de Van Canh, provincia de Binh Dinh, poseen características propias, con una rica y diversa tradición de canciones, danzas y música folclóricas, así como festivales tradicionales como la ceremonia de la lluvia, el festival del Sol y la Luna, la ceremonia de la ofrenda de cabezas, el festival de Año Nuevo y la ceremonia de culto al dios del pueblo. Además de los cultivos tradicionales como la chirimoya y el pomelo, en los últimos años, algunas comunas del distrito de Chi Lang, provincia de Lang Son, han desarrollado un modelo de cultivo de mandarinas con una alta productividad inicial. De ser una región con muchas dificultades, las aldeas y caseríos de las minorías étnicas en la provincia de Kon Tum experimentan una transformación constante, mejorando cada vez más la calidad de vida de sus habitantes. Estos resultados se deben a la participación decisiva de todo el sistema político en la implementación de la Directiva N.° 12-CT/TU, de fecha 18 de febrero de 2022, del Comité Permanente del Comité Provincial del Partido de Kon Tum, sobre "Fortalecimiento del liderazgo de los comités del Partido en todos los niveles para la construcción de nuevas aldeas rurales (NTM) en zonas de minorías étnicas de la provincia" (Directiva N.° 12). Se desconoce cuándo comenzó el oficio de tejer esteras de bambú en la aldea 4, comuna de Long Tri A, ciudad de Long My, provincia de Hau Giang. Solo sabemos que se ha transmitido de generación en generación, de abuelos a padres, de padres a hijos y luego a nietos, y que ha perdurado hasta nuestros días. En nuestro viaje para descubrir la belleza ancestral del delta del Mekong, tuvimos la oportunidad de visitar este lugar para reescribir la historia de una aldea artesanal centenaria. Noticias generales del periódico Étnico y de Desarrollo. Las noticias de esta tarde, 7 de enero de 2025, incluyen la siguiente información relevante: El arte del león, el león y el dragón se convierte en patrimonio cultural inmaterial nacional. Visita al mercado de las tierras altas. La persona que preserva la esencia cultural del grupo étnico San Diu. Junto con otras noticias de actualidad sobre las minorías étnicas y las zonas montañosas. "El programa nacional de desarrollo socioeconómico para las minorías étnicas y las zonas montañosas para el período 2021-2030 (denominado Programa Nacional 1719) debe continuar abordando de manera integral los problemas más fundamentales y complejos en estas zonas". El pueblo pesquero de Tran Phu se encuentra en pleno centro de la ciudad de Phu Quoc (provincia de Kien Giang). Si bien es un pueblo pesquero urbano, conserva su belleza sencilla y característica, con encantadoras playas de aguas cristalinas y gente sencilla y tradicional dedicada a la pesca. Con un sabor dulce, fragante, suave y esponjoso, que evoca la floración de los albaricoques amarillos anunciando la primavera, el bánh thuan se ha convertido en una especialidad tradicional que se consume durante el Tet en la ciudad de Pleiku (Gia Lai). Hoy en día, la elaboración del bánh thuan no solo se sirve durante el Tet, sino que también preserva la cultura ancestral transmitida de generación en generación en este pueblo de montaña. La policía del distrito montañoso de Thach Thanh, provincia de Thanh Hoa, acaba de arrestar a cuatro personas que compraban y vendían ilegalmente miles de cuentas bancarias con el objetivo de obtener cientos de millones de dongs de forma ilícita. En cumplimiento del plan del Comité para las Minorías Étnicas (UBDT) para visitar, entregar regalos y desear un feliz Tet a localidades en áreas de minorías étnicas con motivo del Año Nuevo Lunar 2025, los días 6 y 7 de enero de 2025, Y Vinh Tor, miembro suplente del Comité Central del Partido, viceministro y vicepresidente del UBDT, encabezó la delegación de trabajo del UBDT para visitar y desear un feliz Tet a personas prestigiosas, hogares pobres de minorías étnicas y comités y autoridades locales del Partido en las dos provincias de Lang Son y Bac Giang.
En los días previos al Tet, visitamos la pastelería tradicional de la Sra. Tran Thi My Le (77A Tran Quy Cap), que lleva más de 40 años en funcionamiento. Al principio de la calle, el suave aroma me guió rápidamente hacia la casa de la Sra. Le, para disfrutar del sabor tradicional y familiar del Tet de antaño.
La señora Le cumple 66 años este año y lleva unos 40 años elaborando bánh thuan. Según ella, la tradición de hacer bánh thuan es ancestral, transmitida de generación en generación por sus abuelos y padres, y su familia aún conserva el método tradicional de elaboración artesanal, utilizando un horno de carbón para cocinar el pan. Al principio, tenía una panadería en el Centro Comercial Pleiku para abastecer a sus clientes. Con el tiempo, la clientela se acostumbró a sus productos, así que se mudó a su casa en la calle Tran Quy Cap para seguir elaborando pan. A los clientes también les encantó el sabor de su bánh thuan y acudían a su casa a comprarlo.
En un rincón del mercado de Ba Dinh (51 Ho Xuan Huong), la panadería de Le Thi Dao trabaja sin descanso preparando los tradicionales pasteles Thuan, cuyo aroma perfuma las calles. Mientras vertía rápidamente los ingredientes en el molde, Dao comentó: «Cerca del Tet, mi panadería trabaja sin descanso desde el amanecer hasta bien entrada la noche para preparar los pasteles a tiempo para los pedidos de esta festividad. En promedio, se elaboran 4000 pasteles al día. Clientes de todas partes vienen a comprar pasteles para venderlos al por mayor en mercados y tiendas de comestibles de la provincia».
"Para obtener pasteles deliciosos y de alta calidad que garanticen la seguridad alimentaria, desde la preparación de los ingredientes hasta su mezcla uniforme, su vertido en el molde y el posterior secado de los pasteles...", dijo la Sra. Dao.
Preparar bánh thuan es un proceso bastante laborioso. Los ingredientes incluyen huevos, harina, leche y jengibre, que se mezclan o se licúlican. Se añade suficiente azúcar blanca para que el pastel no quede ni muy dulce ni muy seco. Si se desea un sabor más especial, se le puede agregar jengibre, canela, coco, etc.
A continuación, enciende el hornillo de carbón hasta que esté al rojo vivo. Coloca el molde para pastel (dividido en varios compartimentos) sobre el hornillo para que se caliente. Luego, úntalo con una fina capa de aceite para evitar que se pegue. Con una cuchara, vierte la mezcla batida en cada compartimento y ciérralos. Coloca carbón sobre la tapa del molde para que el pastel se expanda de manera uniforme. Hornea el pastel en el molde durante unos 5 minutos. Retira la tapa cuando el pastel haya duplicado su altura y esté dorado; estará listo. Una vez fuera del horno, colócalo en una bandeja grande.
Los pasos para preparar el pastel son sencillos, pero lograr hornadas doradas y esponjosas, como cinco flores de albaricoque, no es fácil. El secreto está en los ingredientes, en cómo mezclarlos en la proporción adecuada y batirlos uniformemente. Sobre todo, hay que controlar el fuego y el tiempo de cocción para que el pastel no se queme.
La Sra. Le comentó que, antiguamente, durante el Tet, decenas de familias preparaban pasteles de thuan. Un pastel de thuan de calidad se caracteriza por tener una base de color amarillo dorado, un pétalo de flor amarillo claro en la parte superior y un aroma fragante. Cuanto más uniformes sean los pétalos, más hermoso será. Los clientes suelen elegir este pastel para exhibirlo en el altar durante el Tet.
Sumergidos en el sabor del banh thuan, un regalo rústico y sencillo del campo, nos sentimos como si hubiéramos retrocedido al bullicio de la antigua Nochevieja, cuando cada familia estaba ocupada envolviendo banh chung, banh tet, haciendo banh thuan, mermelada de jengibre, mermelada de coco... El olor a humo de cocina se mezclaba con el aroma de los pasteles en cada brisa fría, llevando el fragante olor a paja desde el principio del camino hasta el final del pueblo.
El aroma familiar me inundó de repente con una nostalgia persistente por el cálido campo, con sus bulliciosas voces y risas. Los caminos del pueblo resplandecían de flores, los niños lucían felices con su ropa nueva, los adultos, solemnes con sus ao dai, quemaban incienso con reverencia en el templo del pueblo, rogando por un año de paz y prosperidad...
Hoy en día, aunque existen muchos tipos de pasteles industriales, el pastel sigue ocupando un lugar especial en el corazón de los habitantes del pueblo de montaña de Pleiku. Al ser una tradición artesanal transmitida de generación en generación, representa el sabor de la tierra natal, un obsequio para honrar a los ancestros y un regalo que se intercambia con motivo del Tet y la llegada de la primavera.
Fuente: https://baodantoc.vn/banh-thuan-huong-vi-tet-xua-1736238735631.htm
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