En el artículo publicado el 19 de agosto, el autor describió este plato como un símbolo de la cultura culinaria de la capital, donde la sofisticación del sabor se expresa en cada pieza de pescado, generalmente bagre, marinado con especias como la cúrcuma, la pasta de camarones...

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Foto: The Sydney Morning Herald

Lo especial de las croquetas de pescado de La Vang reside en la forma de disfrutarlas. Al comerlas, se coloca la estufa sobre la mesa, con una sartén pequeña con un poco de manteca o aceite. El pescado cocido se pone en la sartén para mantenerlo caliente y lograr una costra crujiente por fuera.

Los comensales añaden cebolletas, eneldo y otras hierbas a la sartén y remueven bien, creando un aroma irresistible.

Las tortas de pescado La Vong se suelen comer con fideos vermicelli, cacahuetes tostados triturados y un indispensable tazón de pasta de camarones mezclada con lima y chile, batida para realzar el aroma.

Respecto a la historia del plato, el Sr. Groundwater escribe que hace más de un siglo, la familia del Sr. Doan Phuc comenzó a vender cha ca. Hoy en día, el restaurante de la familia en la calle Cha Ca, justo en el corazón del casco antiguo de Hanoi , sigue abierto para recibir a los clientes.

En 2019, la cadena estadounidense CNN también elogió el pastel de pescado La Vong como uno de los manjares que hay que probar al visitar Hanoi.

¿Todavía recuerdas los antiguos pasteles de pescado de La Vong en Hanói? Aún agradezco en silencio a personas como ella para que nosotros, los niños que crecemos en esta época de innovación, podamos disfrutar siempre de los sabores tradicionales, no solo aprendiendo a cocinarlos y comerlos, sino también a transmitirlos...