En el artículo publicado el 19 de agosto, el autor describe este platillo como un símbolo de la cultura culinaria capitalina, donde la sofisticación del sabor se expresa a través de cada pieza de pescado, generalmente bagre, marinado con especias como cúrcuma, pasta de camarones...

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Foto: The Sydney Morning Herald

Lo especial de las tortas de pescado de La Vang es la forma de disfrutarlas. Para comerlas, se coloca una pequeña sartén con un poco de manteca o aceite de cocina en la mesa. El pescado cocido se coloca en la sartén para mantenerlo caliente y formar una corteza crujiente.

Los comensales añaden cebollas verdes, eneldo y otras hierbas a la sartén y revuelven bien, creando un aroma irresistible.

Las tortas de pescado de La Vong se suelen comer con fideos de arroz, maní tostado triturado y un indispensable tazón de pasta de camarones mezclada con limón y chile, batida para realzar el aroma.

Sobre la historia del plato, el Sr. Groundwater escribe que hace más de un siglo, la familia del Sr. Doan Phuc comenzó a vender cha ca. Hoy en día, el restaurante familiar en la calle Cha Ca, en pleno corazón del casco antiguo de Hanói , sigue abierto para recibir clientes.

En 2019, la cadena estadounidense CNN también elogió el pastel de pescado La Vong como una de las delicias que hay que probar al visitar Hanoi.

¿Aún recuerdas los antiguos pasteles de pescado La Vong de Hanói? Sigo agradeciendo en silencio a personas como ella para que nosotros, los niños que crecimos en esta época de innovación, podamos disfrutar siempre de los sabores tradicionales, no solo aprendiendo a cocinar y comer, sino también a transmitirlos...