En el artículo publicado el 19 de agosto, el autor describe este platillo como un símbolo de la cultura culinaria capitalina, donde la sofisticación del sabor se expresa a través de cada pieza de pescado, generalmente bagre, marinado con especias como cúrcuma, pasta de camarones...

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Foto: The Sydney Morning Herald

Lo especial del pastel de pescado La Vang es la forma de disfrutarlo. Para comerlo, se coloca una pequeña sartén con un poco de manteca o aceite de cocina en la mesa. El pescado cocido se coloca en la sartén para mantenerlo caliente y crear una capa crujiente.

Los comensales añaden cebollas verdes, eneldo y otras hierbas a la sartén y revuelven bien, creando un aroma fragante al que nadie puede resistir.

Las tortas de pescado de La Vong se suelen comer con fideos de arroz, cacahuetes tostados triturados y la indispensable pasta de camarones mezclada con limón y chile, batida para realzar el aroma.

En cuanto a la historia del plato, el Sr. Groundwater escribe que hace más de un siglo, la familia del Sr. Doan Phuc comenzó a vender cha ca. Hoy en día, el restaurante familiar en la calle Cha Ca, en pleno corazón del casco antiguo de Hanói , sigue abierto para recibir clientes.

En 2019, la cadena estadounidense CNN también elogió el pastel de pescado La Vong como una de las delicias que hay que probar al visitar Hanoi.

¿Recuerdan los antiguos pasteles de pescado La Vong de Hanói? Aún agradezco en silencio a personas como ella para que nosotros, los niños, que crecemos en estos tiempos de cambio, podamos disfrutar siempre de los sabores tradicionales, no solo aprendiendo a cocinar y comer, sino también a transmitirlos...