Rollitos de primavera fritos vietnamitas. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)
TastingTable, un sitio web gastronómico , escribió un artículo sobre los rollitos de primavera vietnamitas, enfatizando por qué este plato es tan delicioso y difícil de preparar a los ojos de los extranjeros.
Según el sitio web mencionado anteriormente, los rollitos de primavera fritos son uno de los platos que debes pedir cuando viajas a Vietnam, junto con el pho de pollo y el bun cha.
Los comensales extranjeros pueden confundir este plato con los rollitos de huevo o los rollitos de primavera chinos.
De hecho, los rollitos de huevo suelen envolverse en una costra de harina y luego fríense, mientras que los rollitos de primavera se comen inmediatamente después de enrollarse.
En cuanto a los rollitos de primavera fritos, el relleno se envuelve en harina de arroz y luego se fríe. Este plato es popular en todo Vietnam y es conocido por sus múltiples y singulares rellenos.
Según TastingTable, los rollitos de primavera fritos, también conocidos como rollitos de primavera fritos o rollitos de primavera según la región de Vietnam, son un plato muy difícil de hacer.
Hay una serie de factores, incluida la suerte y la precisión, como la temperatura del aceite y la cantidad de relleno de los rollitos de primavera, que intervienen en la creación de un rollito de primavera frito perfectamente dorado.
Sin embargo, si tienes la suerte de elegir un restaurante con un chef experimentado, disfrutarás de unos deliciosos rollitos de primavera crujientes servidos con lechuga y hierbas, bañados en una rica salsa de pescado.
Ingredientes para rollitos de primavera fritos
Normalmente, la carne de cerdo molida es el ingrediente estrella de este plato. En lugar de camarones frescos o pollo desmenuzado como en muchos otros rollitos de primavera, el sabor graso del cerdo, combinado con verduras crujientes y fideos desmenuzados en el interior de cada rollito, crea una combinación perfecta de sabor y textura.
Según TastingTable, las verduras mezcladas con el relleno de carne picada suelen incluir zanahorias, jengibre, ajo, cebollino y setas oreja de madera picadas. Los fideos de cristal rallados (a menudo hechos con frijol mungo) también son un ingrediente clave, junto con salsa de pescado, salsa de ostras, aceite de sésamo y otros condimentos, como pimienta y sal, para añadir un sabor intenso.
TastingTable describe el papel de arroz utilizado para envolver los rollitos de primavera como transparente, lo que ayuda a sellar los ingredientes en su interior. Este tipo de papel de arroz es el preferido porque crea una sensación más deliciosa.
Una vez que todo el relleno de carne y verduras está sellado en el interior, los rollitos de primavera se fríen, y este es un paso que puede salir mal fácilmente si no tienes cuidado.
¿Por qué son tan difíciles de hacer los rollitos de primavera?
Según TastingTable, hay algunos factores que pueden dificultar la correcta fritura de los rollitos de primavera. Para empezar, el aceite debe estar a la temperatura ideal antes de introducirlos, alrededor de 175 °C. Cualquier temperatura superior o inferior afectará la textura crujiente de la corteza.
Rollitos de primavera fritos vietnamitas. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)
Otro problema es que los rollitos de primavera no están bien envueltos. Cada rollito solo cabe de 2 a 3 cucharadas de relleno y debe sellarse completamente, con la suficiente firmeza para evitar que entre mucho aire. Si no se envuelven bien, el rollito puede deshacerse al freírse.
Otro reto al que se enfrentan los chefs con este plato son los envoltorios de papel de arroz. Estos envoltorios están hechos de harina de arroz, son incoloros, bastante frágiles y se rompen fácilmente al envolverlos.
Por lo tanto, muchas personas han optado por usar cortezas de harina de trigo porque son mucho más fáciles de envolver. Sin embargo, esta sustitución hará que el plato pierda su suavidad y sabor característico.
Cómo hacer y comer rollitos de primavera fritos
TastingTable describe que el primer paso para preparar rollitos de primavera es preparar el relleno. Se mezclan bien en un tazón la carne molida de cerdo, las verduras picadas, los fideos vermicelli y las especias. Luego, se colocan de 2 a 3 cucharadas del relleno en cada hoja de papel de arroz, se enrollan y se sellan con huevo batido.
Los rollitos se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados, luego se retiran y se escurren. Sin embargo, se vuelven a freír unos minutos justo antes de servir para que queden perfectamente crujientes antes de consumirlos.
Según TastingTable, este rollito de primavera se disfruta popularmente en todo Vietnam como aperitivo, servido con una rica salsa para mojar, lechuga, albahaca, cilantro vietnamita y menta para obtener un sabor intenso.
Además, este sitio web también describe una forma bastante extraña de disfrutar los rollitos de primavera fritos, que es comerlos con ensalada de fideos de arroz: los rollitos de primavera se cortan en trozos pequeños, se mezclan con fideos de arroz, brotes de soja y verduras picadas como pepino, zanahorias y rábanos encurtidos.
TastingTable también concluye que, sin importar cómo elijas disfrutarlo, este delicioso rollito de primavera se convertirá en un snack imprescindible en tu hogar.
VNA
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Fuente
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