Pichón salteado con cilantro vietnamita

El pichón salteado con cilantro vietnamita es un plato delicioso y nutritivo, pero ¿cómo evitar que la carne huela mal y conserve su dulzor natural? El siguiente artículo te guiará en la cocina para preparar un sencillo pichón salteado con cilantro vietnamita en casa.

Ingrediente:

- 550 gr de paloma procesada (aproximadamente 2 aves);

- 50 gr de cilantro vietnamita; 4 cebolletas; 3 tallos de limoncillo; Un poco de cúrcuma en polvo (o cúrcuma fresca);

- Un poco de vinagre de arroz y vino blanco; 1 chile picante; Un poco de especias comunes (GMS/condimento en polvo/pimienta molida/salsa de ostras/salsa de pescado/chile en polvo/salsa de soja/...); 1 cucharada de aceite de achiote.

Tratamiento:

Limpia las palomas que compraste en el mercado. Puedes pedirle al vendedor que te ayude a asarlas o hacerlo tú mismo en casa.

Si no tienes soplete ni pajita para asar el pichón, puedes ponerlo en una freidora de aire o en el microondas y asarlo rápidamente a alta temperatura hasta que la piel esté ligeramente firme y dorada. Esto ayudará a que el pichón no huela mal al cocinarse.

A continuación, utiliza un poco de sal, vino blanco y unas rodajas de jengibre machacado para frotar el interior y el exterior de la paloma, luego enjuaga con agua para limpiar y eliminar el mal olor, corta la carne de paloma en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

Picar y machacar en un mortero el jengibre, las chalotas, la hierba limón y el chile. Dejar unas rodajas de chile para decorar al terminar el salteado.

Escoja, lave y pique las cebollas verdes y el cilantro vietnamita.

Pichón en marinada

Marinar la carne de pichón con especias como 1 cucharadita de condimento en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de pescado, 3 cucharadas de levadura, 1/2 cucharada de vino blanco y 1,5 cucharaditas. Añadir 1/3 de la cantidad de cebolla, limoncillo y jengibre recién machacados. Mezclar bien y marinar el pichón de 15 a 20 minutos.

Coloque la sartén en la estufa y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre, la cebolla, el ajo y 1 cucharada de aceite de achiote y saltee hasta que desprenda un aroma fragante. Luego, saltee el pichón a fuego alto hasta que la carne esté carbonizada. Luego, reduzca el fuego, tape y saltee durante 5-6 minutos hasta que la carne esté cocida. El último paso es agregar cebollín picado y cilantro vietnamita, saltee durante 20-30 segundos más y luego apague el fuego.

Producto terminado:

El plato final de pichón salteado con cilantro vietnamita tiene un color atractivo, la carne de pichón es suave y fragante, sin olor, pero conserva su dulzor natural. La cebolla verde y el cilantro vietnamita se combinan, desprendiendo un aroma característico que realza el atractivo del plato.

Cada trozo de pichón se cubre uniformemente con especias y se saltea hasta que esté firme, pero suave, grasoso y con cuerpo. Al saborearlo, sentirá la dulzura natural de la carne combinada con un toque de cilantro vietnamita picante, creando un atractivo plato salteado, ideal para acompañar con arroz caliente o como aperitivo.

Según giadinh.suckhoedoisong.vn

Fuente: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/bo-cau-xao-rau-ram-8e30fe1/