Ministerio de Salud: Los responsables de las cocinas colectivas deben ser responsables de la seguridad alimentaria.

Ante el creciente número de casos de intoxicación alimentaria masiva ocurridos en los comedores escolares, el Ministerio de Salud exige a los proveedores de servicios de alimentación que cumplan estrictamente con las normas de seguridad alimentaria, y los responsables de las cocinas escolares deben asumir la responsabilidad según lo estipulado en la normativa.

Padres participan en el servicio de la comida al comienzo del día en la cocina del internado del Jardín de Infancia Tuoi Hoa, Da Nang - Foto ilustrativa: MT

El viceministro de Salud , Do Xuan Tuyen, acaba de emitir un documento en el que solicita al Ministerio de Educación y Formación y a las autoridades locales que refuercen la seguridad alimentaria en las escuelas, cocinas colectivas y zonas industriales; que actúen con firmeza y no permitan que los establecimientos que infrinjan la normativa sigan funcionando.

Según el Ministerio de Salud , recientemente las autoridades centrales y locales han implementado activamente numerosas medidas para controlar, inspeccionar, examinar y abordar las infracciones de seguridad alimentaria en los establecimientos que ofrecen comidas preparadas y en las cocinas colectivas.

Sin embargo, todavía se producen algunos casos de intoxicación alimentaria masiva, especialmente en los almuerzos escolares y las comidas de turno para los trabajadores de empresas, agencias y unidades.

El Ministerio de Salud considera que la organización de comidas en las escuelas es actualmente muy popular, con muchas modalidades como la organización de cocinas en las propias escuelas, la compra de comidas preparadas o la contratación de empresas para la organización de cocinas.

Además, las tiendas y los servicios de alimentación cercanos a las escuelas, que atraen a un gran número de estudiantes, también plantean muchos riesgos potenciales para la seguridad alimentaria, lo que supone un gran desafío para la administración.

En cumplimiento de la directiva del Viceprimer Ministro Le Thanh Long sobre el fortalecimiento de soluciones sincrónicas para prevenir intoxicaciones alimentarias en cocinas colectivas y escuelas, el Ministerio de Salud solicitó a las unidades pertinentes que implementen medidas para garantizar la seguridad alimentaria.

El Ministerio de Salud solicita a las unidades que apliquen rigurosamente la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria. Asimismo, subraya que los responsables de los establecimientos de producción y servicio de alimentos, así como de las unidades que gestionan cocinas colectivas, deben velar por la seguridad alimentaria conforme a la normativa.

Elaborar un plan para garantizar la seguridad alimentaria de las cocinas colectivas en escuelas, parques industriales, centros médicos, servicios de catering y puestos de comida callejera; reforzar la inspección, la supervisión y el seguimiento posterior a la inspección para evitar que los establecimientos infractores sigan operando.

Reforzar la coordinación intersectorial entre salud y educación, con las juntas directivas de los parques industriales, los directores de escuela y los líderes de los centros médicos, para verificar el origen, el procesamiento, la conservación, el transporte, la entrega y el almacenamiento de las muestras de alimentos.

Detección temprana y sanción estricta de las infracciones de las normas de seguridad alimentaria conforme a la ley; difusión de las infracciones en los medios de comunicación para alertar rápidamente a la comunidad.

Las instituciones educativas deben aplicar rigurosamente la normativa sobre salud escolar y garantizar la seguridad e higiene alimentaria . Deben reforzar la divulgación y la educación sobre seguridad alimentaria y proporcionar orientación sobre medidas para prevenir intoxicaciones a estudiantes, trabajadores y personal de cocina.

Además, se busca fortalecer el rol y la responsabilidad de los líderes de unidad, los propietarios de proveedores de comidas preparadas, las cocinas colectivas y los restaurantes cercanos a las escuelas.

Al mismo tiempo, el Ministerio de Salud también propuso promover el papel de las organizaciones de masas, los sindicatos, las juntas de padres y maestros y las organizaciones juveniles en el control de la seguridad alimentaria y la higiene ambiental en escuelas, hospitales y parques industriales.

El Ministerio exige a las unidades sanitarias locales que preparen planes, recursos, suministros y productos químicos para responder y gestionar con prontitud los casos de intoxicación alimentaria, minimizando así el impacto en la salud pública.

SAUCE

Fuente: https://tuoitre.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-bep-an-tap-the-phai-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-20251105100759482.htm