Platos de autor
Llegué a Rusia un día de principios de invierno de 2016. En ese momento, mi primera impresión de la cocina rusa fue que había muchos tipos diferentes de ensaladas, servidas en cada comida.
La ensaladilla rusa se prepara con ingredientes fáciles de encontrar, como huevos, patatas, tomates y pepinillos. Todo ello combinado con salsas especiales. Es la combinación de verduras frescas y el rico sabor de la salsa lo que crea el atractivo y único sabor de la ensaladilla rusa.
Las ensaladas siempre van acompañadas de un plato a la parrilla. Este dúo culinario es muy popular entre los rusos. Llevo casi ocho años en Rusia y cada verano me voy al bosque de picnic con mis amigos.
Hasta el día de hoy, todavía no puedo olvidar la deliciosa carne a la parrilla shashlik servida bajo los bosques de abedules.
Más tarde supe que el shashlik es un plato antiguo con un sabor típico de la cocina rusa. Se utiliza carne común como cerdo, pollo, cordero y ternera.
Los adobos para carne varían mucho según el gusto y pueden incluir especias, hierbas y frutos secos. Para mí, un adobo con sal, limón, mayonesa y cebolla es suficiente para preparar un delicioso shashlik.
Mi amiga rusa Lisa también me contó que cada familia rusa tiene su propia receta para marinar la carne. El shashlik se suele asar al carbón, y durante el proceso, se vierte cerveza diluida por encima para que la carne quede más tierna y sabrosa. Las guarniciones suelen ser pepinillos, tomates cherry y lechuga…
Una experiencia increíble
Quizás lo más especial que hace del shashlik un plato tan querido por los rusos y quienes han sentido un gran apego por Rusia es la experiencia de este plato. Es reencuentro, alegría y calidez.
Cuando llega el verano, toda la ciudad de Moscú se ilumina con un cálido sol. El sol sale a las 4 de la mañana y se pone a las 9 de la noche, momento en el que hacemos picnics en el bosque. La ciudad permite hacer barbacoas en ciertos lugares del bosque.
Todos fueron juntos a comprar carne, cortarla y marinarla, y preparar todos los ingredientes y las verduras para acompañarla. Todos se sentaron alrededor de la estufa de carbón, compartiendo cada trozo de tierna y dulce carne asada entre animadas conversaciones y alegres risas.
O había tardes en las que, al terminar la escuela temprano, los amigos se llamaban para ir a asar carne. Como no tenían tiempo para comprar carne para marinar, el grupo iba a la tienda cercana de Perekrestok a comprar carne marinada, carbón y verduras, y luego se adentraban juntos en el bosque. Aunque la carne estaba marinada, estaba tan deliciosa como si la hubieran hecho ellos mismos. Así que el grupo hizo un agradable picnic bajo el dosel del bosque.
Todos tomaron un trozo de carne recién asada, lo pusieron en una hoja de lechuga y lo mojaron en kétchup para sentir la rica dulzura de la carne impregnando la punta de la lengua. Añadieron un trozo de pepinillo encurtido y un tomate cherry y admiraron la exquisitez.
Mientras comían, todos se contaron sobre sus estudios, investigaciones, su vida y cuánto extrañaban su ciudad natal y a sus seres queridos. Después, el grupo se aseó y fue al río Moscova a ver el atardecer...
Pero mi experiencia más gratificante fue cuando pude asar carne en la dacha (una especie de casa de vacaciones en las afueras). Lejos del bullicio de la ciudad, el grupo disfrutó del ambiente de la campiña rusa.
La carne se ensarta y se asa frente a la casa. Después, todos charlan y disfrutan de un shashlik en una tranquila casa de madera a las afueras de Moscú.
Para mí, el shashlik no solo es un plato delicioso, nutritivo y sabroso. También es un hermoso recuerdo que siempre he grabado en mi memoria de la época en la tierra del abedul blanco. Y siempre le digo a quien planea venir a Rusia: «Si vienes a Rusia, definitivamente debes ir al bosque a asar shashlik juntos».
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Fuente: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html
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