Bun thang: la quintaesencia culinaria de Hanoi

Tazón colorido de sopa de fideos

Le Ha

Durante la comida de ese día, me preguntó sobre el bun thang, sobre los ingredientes y cómo hacerlo... Mientras comíamos lentamente, le conté sobre los deliciosos platos de Hanoi y que el bun thang es la esencia culinaria .

Hanoi es famosa por muchos platos deliciosos, el bun thang es un plato del que los hanoienses están orgullosos. Porque no sólo está hecho de casi 20 ingredientes combinados, sino que el bun thang también requiere que el cocinero sea delicado al elegir los ingredientes y meticuloso en la preparación. El plato de fideos tiene suficiente sabor pero aún así aporta una sensación ligera y delicada, llena de cocina de Hanoi .

El caldo debe ser claro, tener un buen caldo también es muy complicado. Coloque los huesos de cerdo en una olla con agua hirviendo, retírelos y lávelos, luego agregue más agua para cocinar a fuego lento. Cocine a fuego lento a medio. Retire la espuma mientras cocina a fuego lento. No tengas prisa y cocina a fuego alto o el agua perderá su sabor. Definitivamente no pueden faltar los tentáculos de calamar secos o los gusanos de mar, camarones secos para hacer la olla de caldo dulce y rico.

Hervir el pollo con un poco de sal, chalotes picados, jengibre asado y pollo cocido desmenuzado. El jamón y los huevos fritos también se cortan con habilidad. Pelar , limpiar, picar y sofreír las gambas con un poco de aceite, añadir una cucharada de salsa de pescado para darle aroma y sabor.

Sería un gran error comer bun thang sin el aceite esencial de escarabajos de agua. Sólo un poco de aceite esencial añadido a un tazón de fideos le dará un aroma especial. El Bun thang también es atractivo por el rábano seco encurtido. La elaboración de rábanos secos crujientes, agridulces también requiere meticulosidad y sofisticación a la hora de condimentar.

Los fideos deben ser pequeños, blanquearse en agua hirviendo y luego servirse en un bol. El verde del cilantro vietnamita, las cebollas y el cilantro picado, el blanco de los fideos vermicelli, el blanco marfil del pollo desmenuzado, el amarillo claro de los fideos de tortilla finos, el rosa claro del rollo de cerdo en rodajas, el rojo brillante de los camarones, el rábano seco y los hongos shiitake están hábilmente dispuestos en un círculo como una "imagen" culinaria. Todo mezclado en un caldo rico, claro y dulce, impregnado del aroma de camarones secos, pollo y hongos fragantes y sabrosos.

Comer fideos con especias como vinagre, chile, ajo, pimienta o agregando un poco de pasta de camarones es delicioso más allá de toda descripción.

A la hora de comer, simplemente use palillos para mezclar bien, tome un sorbo del agua fragante con la cuchara y sentirá el delicioso y delicado sabor del plato. Mirando el tazón de fideos con todos los colores de los ingredientes, el sabor picante del ajo, el chile, la dulzura del caldo humeante y el rábano crujiente, cuanto más comes, más interesante se vuelve, disfrutarlo una vez es inolvidable.

Cada vez que va a Hanoi, mi amigo insiste en invitarme a pasear por el casco antiguo , admirar el resplandeciente lago Hoan Kiem y disfrutar del bun thang, que es tan delicioso como en cualquier otro lugar de esta tierra de mil años de civilización.