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| Tazón colorido de sopa de fideos |
Le Ha |
Durante la comida de ese día, me preguntó sobre el bun thang, sobre los ingredientes y cómo hacerlo... Mientras comíamos lentamente, le conté sobre los deliciosos platos de Hanoi y que el bun thang es la esencia culinaria .
Hanói es famoso por sus numerosos platos deliciosos, y el bun thang es un plato del que los hanoístas se enorgullecen. No solo se elabora con casi 20 ingredientes combinados, sino que también requiere una cocina sofisticada y meticulosa. El plato, con sus sabores intensos, transmite una sensación de ligereza y sofisticación, propia de la gastronomía hanoiense .
El caldo debe ser claro, ya que preparar un caldo delicioso también es muy complicado. Pon los huesos de cerdo en una olla con agua hirviendo, sácalos y lávalos antes de ponerlos a hervir a fuego medio. Mientras hierve, retira la espuma. No te apresures a cocinar a fuego alto, ya que el caldo no quedará delicioso. Definitivamente no pueden faltar los tentáculos de calamar secos, los gusanos de mar y los camarones secos para que el caldo quede dulce y con cuerpo.
Pollo hervido con un poco de sal, chalotas picadas, jengibre asado y pollo desmenuzado. La salchicha de cerdo y los huevos fritos también se desmenuzan con maestría. Pelar , limpiar y picar los langostinos y sofreírlos con un poco de aceite. Añadir una cucharada de salsa de pescado para un aroma y sabor intensos.
Sería un gran error comer Bun thang sin añadir el aceite esencial de chinche de agua. Un poco de aceite esencial añadido al plato de fideos le dará un aroma especial. El Bun thang también es atractivo gracias al rábano seco encurtido. Para que el rábano seco quede crujiente y ligeramente agridulce, es necesario condimentarlo con meticulosidad y sofisticación.
Los fideos vermicelli deben ser finos, escaldados en agua hirviendo y luego colocados en un tazón. El verde del cilantro vietnamita, las cebollas y el cilantro picado, el blanco de los fideos vermicelli, el blanco marfil del pollo desmenuzado, el amarillo claro de la tortilla fina, el rosa claro del rollo de cerdo en rodajas, el rojo brillante de los camarones, el rábano seco y los hongos shiitake se disponen hábilmente en un círculo como una "pintura culinaria". Todo se mezcla en un caldo rico, claro y dulce, impregnado del aroma de camarones secos, pollo y hongos shiitake, rico en sabor y aromático.
Comer fideos con especias como vinagre, chile, ajo, pimienta o agregando un poco de pasta de camarones es delicioso más allá de toda descripción.
Al comer, simplemente use palillos para mezclar bien, tome un sorbo del agua aromática con la cuchara y sentirá el delicioso y delicado sabor del plato. Al contemplar el tazón de fideos con todos los colores de los ingredientes, el picante del ajo y el chile, la dulzura del caldo humeante, un toque de rábano crujiente, cuanto más lo coma, más interesante será; disfrutarlo una vez es inolvidable.
Cada vez que va a Hanoi, mi amigo insiste en invitarme a pasear por el casco antiguo , admirar el resplandeciente lago Hoan Kiem y disfrutar del bun thang, que es tan delicioso como en cualquier otro lugar de esta tierra de mil años de civilización.
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