Anchoas: no sólo un plato delicioso sino también una valiosa medicina

Las anchoas no sólo son un plato delicioso sino también una medicina preciosa.

Las anchoas suelen medir entre 3 y 7 cm de largo, pero pueden alcanzar hasta 10 cm. Tienen un cuerpo largo y delgado, forma ovalada, de color azul o gris pálido mezclado con un matiz púrpura en el dorso y un vientre blanco plateado.

Las anchoas son un pescado común y popular en Vietnam. Tienen un sabor delicioso y una carne firme, y desde hace mucho tiempo son un plato popular, nutritivo y económico en las comidas familiares vietnamitas.

Las anchoas no sólo se utilizan en platos como anchoas fritas, anchoas estofadas o sopa, sino que también son un ingrediente para hacer salsa de pescado.

En particular, según el Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, las anchoas son ricas en ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas y minerales que contribuyen a una buena salud. Contienen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc. Son una fuente rica de vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitaminas C, B12, B6, A, E y K. Este pescado también contiene grasas buenas y colesterol.

Algunos estudios han demostrado que los enlaces peptídicos en las anchoas son bajos y están distribuidos uniformemente, por lo que la proteína del pescado se absorbe y asimila más fácilmente que la carne.

Estos son los beneficios comprobados de las anchoas para la salud:

Mejorar la salud del corazón

Las anchoas contienen una gran cantidad de grasas poliinsaturadas, que pueden reducir el colesterol LDL (malo), ayudando a reducir el riesgo de aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Mejorar la salud ósea

Las vitaminas y minerales que se encuentran en las anchoas proporcionan muchos beneficios para la salud, entre ellos ayudar a desarrollar huesos fuertes y prevenir la osteoporosis y otras enfermedades óseas.

El calcio y la vitamina A presentes en las anchoas tienen un efecto positivo en el crecimiento óseo, lo cual resulta beneficioso para combatir la osteoporosis. El calcio también desempeña un papel indispensable para proteger los dientes del debilitamiento y mantenerlos sanos.

Protección para los ojos

Las anchoas son ricas en vitamina A, que ayuda a mejorar la salud ocular. Previenen la degeneración macular y las cataratas, por lo que consumirlas ayuda a proteger la vista.

Proporciona abundante hierro.

Las anchoas son ricas en hierro, lo que ayuda a aumentar el suministro de oxígeno y la circulación sanguínea en el cuerpo.

Algunos de los efectos del hierro en el cuerpo incluyen:

Producción de glóbulos rojos: el hierro es un componente importante del hemo, la parte de los glóbulos rojos que contiene hierro, el cual ayuda a transportar oxígeno a las células del cuerpo.

Apoya la función inmunológica: el hierro ayuda al sistema inmunológico a funcionar de manera efectiva al apoyar el desarrollo de células inmunes.

Aumenta la energía: El hierro ayuda al cuerpo a generar energía a partir de los alimentos. La deficiencia de hierro puede provocar fatiga, debilidad y desnutrición.

Mejora la función cerebral: El hierro desempeña un papel importante en la producción de neurotransmisores, sustancias químicas que transmiten información entre las células nerviosas. La deficiencia de hierro puede causar falta de atención y dificultad para concentrarse.

Fuentes adicionales de selenio

El selenio, abundante en las anchoas, ayuda a activar diversas enzimas involucradas en muchos procesos fisiológicos, incluida la función circulatoria y la producción de la hormona tiroidea.

Rico en niacina y vitamina B12

Los altos niveles de vitamina B12 y niacina presentes en las anchoas contribuyen a mantener una función nerviosa saludable. Estas vitaminas también ayudan a prevenir la depresión, la fatiga, la confusión y el daño nervioso.

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Fuente: https://baoquocte.vn/ca-com-khong-chi-la-mon-ngon-ma-con-la-kho-thuoc-quy-221190.html