¡Esta verdura se disfruta mejor cruda!

Todo el mundo sabe que comer muchas verduras es bueno para la salud, pero no todo el mundo sabe que hay algunas verduras que deben comerse crudas para absorber mejor los nutrientes.

Según Real Simple, además de ahorrar tiempo de preparación, las verduras crudas también aportan muchos beneficios para la salud.

María Lucey, nutricionista que trabaja en Estados Unidos, compartió qué verduras deben comerse crudas para maximizar sus beneficios nutricionales.

pimiento morrón

Los pimientos son una de las fuentes más ricas en vitamina C. Este es un importante antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmunitario, producir colágeno, activar hormonas y contribuir al metabolismo de las proteínas.

Los pimientos son una de las fuentes más ricas en vitamina C.

Foto: IA

Aunque la deficiencia de vitamina C ya no es común, las personas que consumen pocas frutas y verduras todavía corren el riesgo de sufrir esta deficiencia nutricional.

La vitamina C se destruye fácilmente al exponerse a altas temperaturas o al cocinarse durante mucho tiempo. Avery Zenker, nutricionista que trabaja en Estados Unidos, recomienda consumir los pimientos crudos para conservar la mayor cantidad de vitamina C.

Brócoli

El brócoli también es rico en vitamina C. Además, contiene la enzima mirosinasa. Esta enzima ayuda al cuerpo a producir sulforafano, que contribuye a destruir las células precancerosas y a reducir la inflamación. Esta enzima es muy sensible al calor y se pierde fácilmente durante la cocción, sobre todo al hervir o cocinar al vapor durante mucho tiempo.

Por lo tanto, comer brócoli crudo ayudará a retener esta enzima y a aumentar la absorción de sulforafano.

Ajo

El sabor del ajo proviene de compuestos de azufre, específicamente de la alicina, que se forma cuando el ajo se pica o se machaca, y es buena para el corazón y ayuda a reducir la inflamación.

La alicina se destruye fácilmente con las altas temperaturas. Toby Amidor, nutricionista estadounidense, explica que si el ajo se calienta por encima de los 60 grados Celsius, la cantidad de alicina se reduce significativamente, disminuyendo así su eficacia para proteger la salud.

Cuando se consumen crudas, las zanahorias conservan mucha fibra, lo que ayuda a la digestión.

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Zanahoria

Cuando se consumen crudas, las zanahorias conservan mucha fibra, lo que ayuda a la digestión y a estabilizar el azúcar en sangre y el colesterol.

Además, las zanahorias también contienen betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A.

El betacaroteno se absorbe mejor cuando está cocinado, por lo que quienes lo consumen deben combinar zanahorias crudas y cocidas en su dieta para obtener el máximo beneficio.

Pepino

Los pepinos están compuestos en un 95 % de agua, lo que ayuda a hidratar el cuerpo de forma natural. Además, contienen pequeñas cantidades de potasio, vitamina K y antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación y prevenir el cáncer.

Consideraciones al consumir verduras crudas

Para comer verduras crudas de forma más deliciosa y mejor para tu salud, debes lavarlas bien antes de comerlas, incluso si tienes intención de pelarlas, porque las verduras crudas suelen contener suciedad y bacterias.

Además, combinar las verduras con un poco de grasa, como aceite de oliva y frutos secos, ayudará al cuerpo a absorber mejor las vitaminas liposolubles.

Fuente: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm