El pez de lengua larga, un pez de agua dulce que solía nadar densamente en los canales de la región occidental, fue ignorado por todos, pero ahora es un pez especial para los ricos.

Cuando llegan las fuertes lluvias, en el oeste, también es la temporada en que los peces de lengua larga se reproducen y forman bancos. Los canales y estanques alrededor de la casa se convirtieron en el hogar de muchos bancos de bagres.

Cuando era joven, me gustaba sentarme con mis amigos más cercanos frente a los árboles de plátano y coco frente a la casa, estudiando mientras observábamos los bancos de peces nadando en la superficie del agua, se veía muy hermoso.

Los peces de lengua larga solían nadar por todas partes en los canales de la región occidental. Eran peces pequeños y baratos por lo que a menudo eran "ignorados". Hoy en día, el pez de pinzas largas se ha convertido en un pescado especial. Este pescado de agua dulce se puede utilizar en muchos platos rústicos deliciosos que los ricos y poderosos todavía anhelan.

En aquella época no existían tantos tipos de redes como hay ahora. Mi padre y yo teníamos que llevar nuestro mosquitero remendado para pescar para toda la familia, y un día no se secó lo suficientemente rápido y tuvimos que dormir dentro del mosquitero que olía a barro y que había que atar rápidamente con cuerdas de plátano en las partes rotas para mantener alejados a los mosquitos.

Mi padre me enseñó a hacer albóndigas de pescado muy rápidamente, lo que me hizo reír a carcajadas. Me disculpé con el pez mientras lo hacía porque tenía miedo de que si lo frotaba muy fuerte, lo lastimaría la primera vez que lo intentara.

El pescado se coloca en una cesta, se baja al estanque que hay frente a la casa, se frota ligeramente con un trozo de hoja de areca para limpiar las escamas, retirar los intestinos y escurrir.

Aunque el tamaño del pescado es más pequeño que otros tipos, se puede procesar en muchos platos deliciosos, como frito o marinado con sal para que el pescado esté firme y luego cocinado en sopa de frutas ácidas, especialmente estofado con pimienta.

Me gusta comer pescado estofado con pimienta con arroz blanco y espinacas de agua hervidas o brotes tiernos de jacinto de agua. En mi casa, para tener un delicioso y sabroso pescado braseado con pimienta, luego de limpiar el pescado, mi madre me enseñó a marinarlo con un poco de salsa de caramelo, dejarlo remojar unos 10 minutos antes de comenzar a brasear hasta que el agua esté casi seca, luego agregar un poco de grasa de cerdo frita.

Por último, espolvoreamos un poco de pimienta molida, una pizca de cebolla verde picada, unas rodajas de chile rojo y retiramos del fuego para obtener un delicioso y característico sabor y un hermoso color. El pescado estofado con pimienta es sencillo pero delicioso.

Para los niños que a menudo viven con nostalgia de su amado hogar con sus padres y hermanos, junto con muchos recuerdos de la infancia como yo, la temporada de pescado de pinzas largas siempre está llena de emociones.

Fuente: https://danviet.vn/ca-long-tong-ca-dong-xua-boi-day-dac-kenh-rach-mien-tay-ai-cung-ngo-lo-nay-la-ca-dac-san-nha-giau-20250103192747527.htm