El pez de lengua larga, un pez de agua dulce que solía nadar densamente en los canales de la región occidental, fue ignorado por todos, pero ahora es un pez especial para los ricos.

Cuando llegan las fuertes lluvias en el oeste, también es temporada de reproducción y formación de cardúmenes de peces de lengua larga. Los canales y estanques que rodean la casa se convierten en el hábitat de numerosos cardúmenes de peces de lengua larga.

Cuando era joven, me gustaba sentarme con mis amigos más cercanos frente a los árboles de plátano y coco frente a la casa, estudiando mientras observábamos los bancos de peces nadando en la superficie del agua, se veía muy hermoso.

El pez de pinza larga solía nadar por todos los canales de la región occidental. Era un pez pequeño y barato, y a menudo se lo ignoraba. Ahora, el pez de pinza larga se ha convertido en una especialidad. Este pez de agua dulce se puede preparar en muchos platos deliciosos y rústicos que aún deleitan a los ricos y poderosos.

En aquella época, no había tantos tipos de mosquiteros como ahora. Mi padre y yo teníamos que usar nuestro mosquitero remendado para pescar para toda la familia. A veces, no se secaba lo suficientemente rápido y teníamos que dormir en un mosquitero que olía a barro y que había que atar apresuradamente con cuerdas de plátano para mantener alejados a los mosquitos.

Mi padre me enseñó a hacer albóndigas de pescado rapidísimo, lo que me hizo reír a carcajadas. No dejaba de disculparme con el pez mientras lo hacía porque tenía miedo de que si lo frotaba demasiado fuerte, se lastimara la primera vez que lo intentara.

El pescado se coloca en una cesta, se baja al estanque que hay frente a la casa, se frota ligeramente con un trozo de hoja de areca para limpiar las escamas, retirar los intestinos y escurrir.

Aunque el tamaño del pez cabeza de serpiente es más pequeño que el de otros tipos, se puede procesar en muchos platos deliciosos, como frito o marinado con sal para que el pescado esté firme y luego cocinado en sopa de frutas agrias, especialmente estofado con pimienta.

Me gusta comer bagre estofado con pimienta con arroz blanco y espinacas de agua hervidas o brotes de jacinto de agua. En casa, para preparar un bagre estofado con pimienta delicioso y sabroso, después de limpiarlo, mi madre me enseñó a marinarlo con un poco de salsa de caramelo, dejarlo en remojo unos 10 minutos antes de guisarlo hasta que el agua esté casi seca y luego añadir un poco de grasa de cerdo frita.

Finalmente, espolvorea un poco de pimienta molida, una pizca de cebollín picado, unas rodajas de chile rojo maduro y retira del fuego para obtener un sabor delicioso y característico, y un color precioso. El pescado estofado con pimienta es sencillo pero delicioso.

Para los niños que a menudo viven con nostalgia de su amado hogar con sus padres y hermanos, junto con muchos recuerdos de la infancia como yo, la temporada de pescado de pinzas largas siempre está llena de emociones.

Fuente: https://danviet.vn/ca-long-tong-ca-dong-xua-boi-day-dac-kenh-rach-mien-tay-ai-cung-ngo-lo-nay-la-ca-dac-san-nha-giau-20250103192747527.htm