Atún a la plancha en hojas de plátano

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(Periódico Quang Ngai ) - Atardecer. El pescado a la parrilla esparce su aroma con el viento. Un conocido en la calle se detiene a mirar dentro de la cocina: "¿Atún a la parrilla?". ¡De verdad! El aroma seductor es inconfundible.

Tarde de fin de semana. En el camino del pueblo, se oía una voz clara: "¿Quién quiere comprar atún?". Las campesinas se reunieron alrededor del vendedor de pescado en el cruce. Mi esposa decidió comprar un atún fresco bastante grande. Lo limpió, lo cortó en rodajas y lo enjuagó con agua, luego lo puso en una cesta para escurrirlo. Este tipo de pescado se puede preparar de muchas maneras: estofado, frito, a la parrilla; todas deliciosas. Pero sería un error no disfrutar del aromático atún a la parrilla en hojas de plátano. La preparación es muy sencilla.

Atún a la plancha en hojas de plátano. Foto: T.Thy

Lave las hojas de plátano, séquelas y colóquelas en la parrilla de hierro. Tome cada rebanada de pescado que acaba de escurrir y colóquela sobre las hojas de plátano. Cubra con otra capa de hojas de plátano verdes y sujete la parrilla y colóquela en la estufa de carbón. El calor gradualmente convierte las hojas de plátano en un color marrón dorado, luego negro como el carbón. El fuerte olor de las hojas de plátano quemándose en el carbón se mezcla con el aroma fragante del pescado a la parrilla, que se extiende en el viento. Espere hasta que el pescado esté cocido, luego retírelo de la estufa. Retire las hojas de plátano y coloque el pescado en un plato, luego rocíe con salsa de pescado mezclada con limón, azúcar, chile y ajo. El calor de la carne de pescado se combina con la salsa de pescado premezclada, emitiendo un aroma fragante.

El rústico plato de atún a la parrilla fue elogiado por toda la familia por su delicioso sabor. La carne del pescado a la parrilla era firme, y su dulce aroma, combinado con el sabor salado, agridulce y picante de la salsa, lo hacía aún más atractivo. El arroz nuevo estaba más delicioso de lo habitual porque se acompañaba con pescado a la parrilla. Esto, por sí solo, hizo que muchos sintieran nostalgia al recordar las lonchas de atún asadas en hojas de plátano en el campo.

TRANG THY

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