Atún a la parrilla envuelto en hojas de plátano

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(Periódico Quang Ngai ) - Al caer la tarde, el aroma a pescado a la parrilla se extiende por el aire. Un conocido que caminaba por la calle se detuvo a mirar dentro de la cocina: "¿Atún a la parrilla, eh?". ¡En efecto! El aroma tan atractivo es imposible de ocultar.

Era una tarde de fin de semana. En el camino del pueblo, el sonido de los vendedores gritando: "¿Alguien quiere comprar atún?" resonaba en el aire. Las mujeres del campo se agolpaban alrededor del vendedor de pescado en el cruce. Mi esposa eligió un atún fresco bastante grande. Lo limpiaron, lo cortaron en rodajas, lo enjuagaron y lo escurrieron en una cesta. Este tipo de pescado se puede preparar de muchas maneras: guisado, frito o a la parrilla, todas deliciosas. Pero sería una pena no probar el aromático atún a la parrilla envuelto en hojas de plátano. La receta es muy sencilla.

Atún a la plancha en hojas de plátano. Foto: T.Thy

Lave y seque las hojas de plátano y colóquelas sobre una rejilla. Coloque cada rebanada de pescado escurrida sobre una hoja de plátano. Cúbrala con otra hoja de plátano verde, sujete la rejilla y ase sobre carbón caliente. El calor gradualmente torna las hojas de plátano de un color marrón amarillento, luego negras como el carbón. El penetrante aroma de las hojas de plátano quemándose sobre el carbón se mezcla con el aroma del pescado asado, flotando en el aire. Una vez que el pescado esté bien cocido, retírelo de la parrilla. Retire las hojas de plátano y coloque el pescado en un plato, luego rocíe con una salsa hecha con salsa de pescado, jugo de limón, azúcar, chile y ajo. El calor de la carne de pescado, combinado con la salsa preparada, crea un aroma maravillosamente fragante.

El sencillo pero delicioso plato de atún a la parrilla fue elogiado por toda la familia. El sabor firme y dulce del pescado a la parrilla, combinado con el toque salado, agridulce y picante de la salsa, lo hacía increíblemente atractivo. El arroz recién cosechado sabía aún mejor de lo habitual al acompañar el pescado a la parrilla. Tan solo eso fue suficiente para evocar nostalgia en muchos, recordándoles las lonchas de atún a la parrilla en hojas de plátano de sus pueblos.

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