Vista rápida:
  • • 1. Ingredientes para cebollas encurtidas
  • • 2. Cómo hacer deliciosas cebollas encurtidas para el Tet
  • • 3. Notas para la elaboración y conservación de cebollas encurtidas

1. Ingredientes para cebollas encurtidas

  • Cebolla: 1 kg
  • Salsa de pescado: 1 tazón
  • Azúcar: 4 cucharadas
  • Vinagre: 1 tazón
  • Sal: 2 cucharadas
  • Chile: 2
  • Agua de arroz

2. Cómo preparar deliciosas cebollas encurtidas para el Tet

Paso 1: Reducir el picante de las cebollas.

Cómo hacer cebollas encurtidas
Remojar las cebollas en agua con sal diluida eliminará el olor penetrante y las hará más crujientes, sabrosas y blancas (Foto:Discovery )

Remoje las cebollas en agua de arroz durante la noche. Mezcle 20 g de sal con 1,5 litros de agua. Corte las raíces de las cebollas, pélelas y remójelas en agua con sal para eliminar el olor acre y que queden más crujientes y blancas. Luego, vierta las cebollas en una cesta para escurrirlas.

Paso 2: Preparar salmuera de cebolla

Mezcle la salsa de pescado para encurtir las cebollas de la siguiente manera: 1 tazón de salsa de pescado, 4 cucharadas de azúcar, 1 tazón de vinagre y 1,5 tazas de agua. Remueva hasta que el azúcar se disuelva. Una vez disuelta, vierta la mezcla en una olla pequeña, hierva y deje enfriar.

Paso 3 : Limpiar el contenedor

Lave el frasco de cebollas encurtidas y séquelo bien. Evite dejar agua en el frasco, ya que esto hará que las cebollas se enmohezcan y queden poco apetitosas.

Paso 4 : Salar las cebollas

Vierta todas las cebollas en el frasco. Luego, vierta la mezcla fría de salsa de pescado y azúcar, de modo que las cebollas queden sumergidas en el agua.

Tape bien el frasco de cebollas encurtidas y guárdelas en un lugar fresco, asegurándose de cubrirlas con un objeto pesado para presionarlas. Las cebollas tiernas se pueden consumir en tan solo 4-5 días. Si las cebollas son más viejas, en climas cálidos, encurtalas después de 1 semana a 10 días. Si hace frío, puede tardar más.

Puedes comer cebollas encurtidas como guarnición o utilizarlas como condimento para otros platos.

3. Notas para la elaboración y conservación de cebollas encurtidas

Las cebollas encurtidas son un plato típico de la festividad del Tet.
Las cebollas encurtidas son un plato indispensable durante el Tet (Foto: VTC News)

Para preparar deliciosas cebollas encurtidas, hay que tener cuidado desde el primer momento. Debes elegir cebollas pequeñas, del tamaño de un bocado. No elijas cebollas demasiado grandes, ya que tardarán mucho en cocinarse. Es mejor elegir cebollas frescas para encurtir.

Al cortar las raíces, hay que tener cuidado de no cortar demasiado profundo en el tallo de la cebolla para evitar dañar la cebolla encurtida.
Debes optar por comprar un buen vinagre de arroz, evitar usar vinagre artificial, el vinagre industrial hará que las cebollas encurtidas queden agrias y no deliciosas.

Para preparar deliciosos encurtidos de verduras, debes prestar atención a la cantidad de sal y azúcar. Si no añades suficiente sal, las verduras no fermentarán. Si añades demasiada sal o azúcar, las verduras quedarán demasiado saladas o demasiado dulces, lo que dificultará su consumo.

Si te gusta la comida salada, al preparar salsa de pescado con cebolla encurtida, puedes añadir media cucharadita de sal para que las cebollas encurtidas tengan más sabor. Al comerlas, no necesitas añadir otras especias.

Utilice agua tibia para encurtir los pepinos, los pepinos se encurtirán más rápido.

A la hora de comer, debes utilizar utensilios limpios para recoger las cebollas, evita revolverlas porque esto creará espuma blanca que hará que las cebollas se echen a perder rápidamente.

Si no lo utilizas todo, puedes poner el frasco de cebollas encurtidas en el refrigerador para ralentizar el proceso de fermentación.

La forma de preparar cebollas encurtidas para el Año Nuevo Lunar 2025, como se mencionó anteriormente, no es muy complicada. ¡Le deseo éxito!

Phuong Anh ( Síntesis)