Vista rápida:
  • • 1. Ingredientes para cebollas encurtidas
  • • 2. Cómo preparar deliciosas cebollas encurtidas para el Tet
  • • 3. Notas para la elaboración y conservación de cebollas encurtidas

1. Ingredientes para cebollas encurtidas

  • Cebolla: 1 kg
  • Salsa de pescado: 1 tazón
  • Azúcar: 4 cucharadas
  • Vinagre: 1 tazón
  • Sal: 2 cucharadas
  • Chile: 2
  • agua de arroz

2. Cómo preparar deliciosas cebollas encurtidas para el Tet

Paso 1: Reducir el picor de la cebolla

Cómo preparar cebollas encurtidas
Remojar las cebollas en agua salada diluida eliminará el olor penetrante y hará que las cebollas sean más crujientes, sabrosas y blancas (Foto: Discovery ).

Remoja las cebollas en agua de arroz durante la noche. Mezcla 20 g de sal con 1,5 litros de agua. Corta las raíces de las cebollas, pélalas y remójalas en agua con sal para eliminar el olor fuerte y conseguir que queden más crujientes y blancas. Luego, colócalas en un colador para que escurran.

Paso 2: Preparar la salmuera de cebolla

Para preparar la salsa de pescado para encurtir las cebollas, mezcle 1 tazón de salsa de pescado, 4 cucharadas de azúcar, 1 tazón de vinagre y 1.5 tazones de agua. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva. Una vez disuelta, vierta la mezcla en una olla pequeña y hierva. Luego, deje enfriar.

Paso 3 : Limpiar el recipiente

Lave el frasco de cebollas encurtidas y séquelo bien. Evite que quede agua en el frasco, ya que esto hará que las cebollas se enmohezcan y pierdan su atractivo.

Paso 4 : Salar las cebollas

Vierta todas las cebollas en el frasco. Luego, vierta la mezcla de salsa de pescado y azúcar ya fría en el frasco hasta que las cebollas queden completamente sumergidas.

Cierra bien el frasco de cebollas encurtidas y guárdalo en un lugar fresco, asegurándote de cubrirlas con un objeto pesado para prensarlas. Las cebollas tiernas se pueden consumir en 4 o 5 días. Las cebollas más maduras, en clima cálido, tardan entre 1 y 10 días en encurtirse. Si hace frío, el proceso puede ser más largo.

Puedes comer las cebollas encurtidas como guarnición o utilizarlas como especia para otros platos.

3. Notas para la elaboración y conservación de cebollas encurtidas

Las cebollas encurtidas son un plato típico de la festividad del Tet.
Las cebollas encurtidas son un plato indispensable durante el Tet (Foto: VTC News)

Para preparar unas deliciosas cebollas encurtidas, es importante prestar atención desde la selección de las cebollas. Debes elegir cebollas pequeñas, del tamaño de un bocado. No elijas cebollas demasiado grandes, ya que tardarán mucho en cocinarse. Para encurtir, elige cebollas frescas.

Al cortar las raíces, hay que tener cuidado de no cortar demasiado profundo en el tallo de la cebolla para evitar dañar la cebolla encurtida.
Debes optar por comprar vinagre de arroz de buena calidad y evitar el vinagre artificial, ya que el vinagre industrial hará que las cebollas encurtidas queden agrias y poco apetecibles.

Para preparar unas verduras encurtidas deliciosas, es importante prestar atención a la cantidad de sal y azúcar. Si no se añade suficiente sal, las verduras no fermentarán. Si se añade demasiada sal o azúcar, quedarán demasiado saladas o demasiado dulces, lo que dificultará su consumo.

Si te gusta la comida salada, al preparar la salsa de pescado con cebollas encurtidas, puedes añadir media cucharadita de sal para intensificar el sabor. Al comerla, no es necesario añadir otras especias.

Utiliza agua tibia para encurtir los pepinos, se encurtirán más rápido.

Al comer, debes usar utensilios limpios para coger las cebollas, evita removerlas porque esto creará espuma blanca que hará que se estropeen rápidamente.

Si no lo usas todo, puedes guardar el frasco de cebollas encurtidas en el refrigerador para ralentizar el proceso de fermentación.

El método para preparar cebollas encurtidas para el Año Nuevo Lunar 2025, como se describe arriba, no es demasiado complicado. ¡Que tengas éxito!

Phuong Anh ( Síntesis)