Cómo hacer un delicioso y único estofado de ternera con huevos de codorniz

Si buscas un plato que sea delicioso y nutritivo, prueba esta receta de estofado de ternera con huevos de codorniz y setas shiitake.

La combinación de tierna carne dulce, fragantes hongos shiitake y ricos huevos de codorniz en un caldo rico harán que la comida sea más atractiva.

1. Ingredientes para guiso de ternera con huevos de codorniz

- 500g de carne de res (se debe elegir la parte del muslo)
- 30 huevos de codorniz
- 6 hongos shiitake
- 2 chiles picantes (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2-3 hojas de laurel
- 150 g de rábano
- 50 ml de vino de cocina
Condimento para salsa:
300 ml de caldo de carne; 100 ml de salsa de soja; 2 cucharadas de azúcar moreno; 4 cucharadas de vino de cocina; 1 cucharada de ajo picado.

2. Cómo hacer estofado de ternera con huevos de codorniz

Remojar la carne en agua con 1 cucharada de azúcar morena durante unos 20 minutos para eliminar las impurezas.

Corta los puerros en trozos de 5 cm de largo. Corta el rábano en trozos de 1 cm de grosor y la cebolla por la mitad. Estos ingredientes no solo ayudan a eliminar el olor de la carne, sino que también realzan el delicioso sabor dulce del caldo.

Pon a hervir 1 litro de agua con la cebolla, el puerro, el rábano y el laurel.

Cuando el agua hierva, agregue la carne y 2 cucharadas de vino de cocina, sin tapar, y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Luego, tape, reduzca el fuego y cocine durante 25 minutos más para ablandar la carne y conservar su dulzor natural.

Cuando la carne esté cocida, sáquela para que se enfríe y córtela en trozos pequeños. Hierva los huevos de codorniz y pélelos. Lave los hongos shiitake y córtelos por la mitad. Pique finamente el chile.

Hervir 300 ml de caldo de carne, 100 ml de salsa de soja, 4 cucharadas de vino de cocina y 2 cucharadas de azúcar moreno. Agregar los huevos de codorniz y la carne de res, y llevar a ebullición a fuego alto. Luego, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

A continuación, añade los champiñones y el chile y cocina a fuego lento durante unos 7 minutos. Por último, añade ajo picado para aromatizar. Sazona al gusto.