1. Ingredientes para calamares al vapor con jengibre
Calamares frescos: 1 kg
Jengibre: 2 raíces
Limoncillo: 5 tallos
Cebolla verde: 5 tallos
Limón: 3 frutas
Ajo: 1 cabeza
Chile: 5 frutas
Hojas de limón: 3 hojas
Especias: Sal, condimento en polvo, salsa de pescado, azúcar.
2. Cómo hacer calamares al vapor con jengibre
Paso 1 : Preparar los ingredientes
Pele y lave dos raíces de jengibre. Corte una en tiras finas y reserve. Use la otra raíz para eliminar el olor a pescado del calamar y prepare la salsa.
Pelar el ajo y reservar.
Lavar y picar el chile.
Hierba limón, quitar las hojas viejas, cortar en trozos de 5 cm, triturar y picar finamente.
Lavar y picar las cebolletas.
Paso 2 : Limpiar y eliminar el olor a pescado del calamar.
Primero, sujete firmemente los tentáculos del calamar y tire suavemente de la espina blanca para sacarla del cuerpo del calamar.
A continuación, corte el vientre del calamar a lo largo y raspe las vísceras. A continuación, retire la piel con un cuchillo, haciendo un corte ligero en la cabeza del calamar para crear una cresta entre la piel y la carne.
A continuación, corta 2 limones por la mitad y exprime el jugo, tritura medio trozo de jengibre y pícalo finamente, ponlo en un bol de calamares limpios y exprímelo suavemente con las manos para eliminar el olor a pescado y hacer que los calamares queden más blancos.
Paso 3 : Marinar los calamares
Luego de limpiar y preparar el calamar, ponerlo en una olla, marinarlo con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharada de salsa de pescado y mezclar bien, dejar reposar durante unos 20-30 minutos para que el calamar absorba las especias.
Paso 4 : Cocinar los calamares al vapor
Utilice un plato de cerámica hondo para agregar el limón triturado, el jengibre rallado, el chile, las cebollas verdes picadas y los calamares marinados y mezclar bien.
Coloque la vaporera en el fuego, agregue agua, coloque la bandeja para cocinar al vapor encima y luego coloque el plato de calamares para cocinar al vapor durante unos 10 a 15 minutos.
El calamar al vapor es de color blanco marfil al cocinarse. Si se deja entero y no se pela la membrana, el exterior será de color marrón rojizo y el interior de color blanco lechoso. El calamar poco hecho es de color blanco opaco, tiene sabor a pescado y no queda crujiente.
Paso 5 : Mezcle la salsa de pescado con jengibre para servir.
Mientras se marinan los calamares, machaque un poco de jengibre y dos chiles picantes hasta obtener una mezcla suave. Luego, incorpore tres cucharadas de salsa de pescado y dos cucharadas de azúcar. Remueva bien con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva. Añada un poco de limón y sazone al gusto.
Paso 6: Terminar
Después de apagar el fuego, no abras la tapa inmediatamente, sino déjala reposar para que los calamares absorban todo el aroma del jengibre.
Al comer, coloque los calamares en un plato y decórelos con unas rodajas de jengibre o de chile por encima para darle un toque más atractivo. Los calamares al vapor con jengibre deben disfrutarse calientes para un sabor más delicioso.
Con unos sencillos pasos como estos, tendrás un delicioso plato de calamares al vapor con jengibre para disfrutar.
3. Notas al preparar calamares al vapor con jengibre
Para preparar unos deliciosos calamares al vapor con jengibre, deberás elegir calamares frescos y deliciosos.
El calamar fresco tiene un color rosa brillante, la cabeza está firmemente adherida al cuerpo y la bolsa de tinta interior no está rota. El calamar fresco tiene tentáculos firmes, no blandos, y firmemente adheridos al cuerpo. Las partes superiores de los calamares no frescos suelen ser blandas y se separan con facilidad.
Los ojos del calamar fresco deben ser transparentes y no protuberantes. Si el calamar no está fresco, estarán más turbios y con secreción.
También puedes presionar ligeramente el cuerpo del calamar con la mano. Si el calamar está elástico y vuelve a su estado original, significa que está fresco y delicioso.
Si no tienes limón, puedes enjuagar los calamares con vino blanco para reducir el olor a pescado, luego enjuagar nuevamente con agua salada diluida y escurrir.
Al cocinar al vapor, no lo haga demasiado tiempo, ya que perderá su textura crujiente y dulce. Un calamar que no se cocina lo suficiente puede desprender un olor a pescado. Por lo tanto, calcule el tiempo adecuadamente.
Preparar huevas de calamar al vapor con jengibre es facilísimo, ¿verdad? Tras cocinarlas, el calamar conserva su deliciosa textura crujiente. Su dulce carne se sumerge en salsa de pescado con jengibre y se acompaña con hierbas aromáticas. ¡No hay nada mejor!
Deberías probarlo. ¡Buena suerte!
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