1. Ingredientes para calamares al vapor con jengibre
Calamares frescos: 1 kg
Jengibre: 2 raíces
Limoncillo: 5 tallos
Cebolla verde: 5 tallos
Limón: 3 frutas
Ajo: 1 cabeza
Chile: 5 frutas
Hojas de limón: 3 hojas
Especias: Sal, condimento en polvo, salsa de pescado, azúcar.
2. Cómo hacer calamares al vapor con jengibre
Paso 1 : Preparar los ingredientes
Pela 2 raíces de jengibre y lávalas. 1 cebolla cortada en tiras y reservada. 1 bulbo usado para eliminar el olor a pescado de los calamares y mezclar con la salsa para mojar.
Pelar el ajo y reservar.
Lavar y picar el chile.
Hierba limón, quitar las hojas viejas, cortar en trozos de 5 cm, triturar y picar finamente.
Lavar y picar las cebolletas.
Paso 2 : Limpiar y eliminar el olor a pescado del calamar.
Primero, sujete firmemente los tentáculos del calamar y tire suavemente de la espina blanca para sacarla del cuerpo del calamar.
A continuación, divide el vientre del calamar a lo largo y raspa los órganos internos. A continuación, pele la piel del calamar utilizando un cuchillo para cortar ligeramente una línea en la cabeza del calamar para crear una cresta entre la piel y la carne del calamar.
A continuación, corta 2 limones por la mitad y exprime el jugo, tritura medio trozo de jengibre y pícalo finamente, ponlo en un bol de calamares limpios y exprímelo suavemente con las manos para eliminar el olor a pescado y hacer que los calamares queden más blancos.
Paso 3 : Marinar los calamares
Luego de limpiar y preparar el calamar, ponerlo en una olla, marinarlo con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharada de salsa de pescado y mezclar bien, dejar reposar durante unos 20-30 minutos para que el calamar absorba las especias.
Paso 4 : Cocinar los calamares al vapor
Utilice un plato de cerámica hondo para agregar el limón triturado, el jengibre rallado, el chile, las cebollas verdes picadas y los calamares marinados y mezclar bien.
Coloque la vaporera en el fuego, agregue agua, coloque la bandeja para cocinar al vapor encima y luego coloque el plato de calamares para cocinar al vapor durante unos 10 a 15 minutos.
Los calamares al vapor adquieren un color blanco marfil cuando se cocinan. Si se deja el calamar entero sin pelar la membrana, el exterior será de color marrón rojizo y el interior será de color blanco lechoso. Los calamares poco cocidos son de color blanco opaco, tienen sabor a pescado y no están crujientes.
Paso 5 : Mezcle la salsa de pescado con jengibre para servir.
Mientras se marinan los calamares, tritura un poco de jengibre y 2 chiles hasta que quede suave, luego mezcla 3 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de azúcar, revuelve bien con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva. A continuación, añade un poco de limón y sazona al gusto.
Paso 6: Terminar
Después de apagar el fuego, no abras la tapa inmediatamente, sino déjala reposar para que los calamares absorban todo el aroma del jengibre.
A la hora de comer, colocar los calamares en un plato y decorar con unas rodajas de jengibre o unas rodajas de chile por encima para hacer el plato más atractivo. Los calamares al vapor con jengibre deben disfrutarse calientes para obtener un mejor sabor.
Con unos sencillos pasos como estos, tendrás un delicioso plato de calamares al vapor con jengibre para disfrutar.
3. Notas al preparar calamares al vapor con jengibre
Para preparar unos deliciosos calamares al vapor con jengibre, deberás elegir calamares frescos y deliciosos.
Los calamares frescos tienen un color rosa brillante, la cabeza está firmemente unida al cuerpo y la bolsa de tinta del interior no está rota. El calamar fresco tiene tentáculos firmes, no flácidos y firmemente unidos al cuerpo. Si el calamar no está fresco, las partes superiores suelen estar blandas y ser fáciles de separar.
Los ojos del calamar fresco deben ser claros y no saltones. Si el calamar no está fresco, los ojos estarán más turbios y saldrá líquido.
También puedes presionar ligeramente el cuerpo del calamar con la mano. Si el calamar está elástico y vuelve a su estado original, significa que el calamar está fresco y delicioso.
Si no tienes limón, puedes enjuagar los calamares con vino blanco para reducir el olor a pescado, luego enjuagar nuevamente con agua salada diluida y escurrir.
Mientras cocina al vapor, no lo haga durante demasiado tiempo o el calamar perderá su textura crujiente y su dulzura. Los calamares que no se cocinan lo suficiente al vapor también suelen tener olor a pescado. Por lo tanto, debes cronometrarlo apropiadamente.
Cómo hacer huevos de calamar al vapor con jengibre es muy sencillo, ¿verdad? Después de cocinarlo al vapor, el calamar aún conserva su deliciosa textura crujiente y su carne dulce. Sumérgelo en salsa de pescado y jengibre con algunas hierbas, no hay nada mejor.
Deberías probarlo. ¡Buena suerte!
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