Cómo cocinar sopa de pescado con oreja de elefante sin preocuparse por la picazón

El tallo de taro es un ingrediente para hacer muchos platos deliciosos y atractivos como fideos, sopa agria... pero si no se prepara adecuadamente, el tallo de taro puede causar picazón al comerlo.

El tallo de taro (menta) es un ingrediente de muchos platos deliciosos, como la sopa de pescado. (Foto: BL)

Además de cocinar costillas, el ñame pata de elefante también se usa para preparar sopa de pescado que se acompaña con arroz para refrescarse en verano. Sin embargo, mucha gente lo hace mal, por lo que al comer sopa de ñame pata de elefante les pica la boca.

A continuación se explica cómo hacer sopa de pescado con oreja de elefante sin olor a pescado ni picazón al comerla con fideos o arroz.

Ingrediente

Cabeza de pescado (salmón, pez cabeza de serpiente, carpa, carpa herbívora...) o se puede cocinar con perca.

Tallo de taro, tomate, cúrcuma fresca, carambola, cebolla verde, cilantro vietnamita, eneldo, condimento en polvo, sal, salsa de pescado.

Haciendo

Limpiar la cabeza del pescado (eliminar el olor a pescado frotándola con sal), escurrir y freír en aceite caliente hasta que desprenda un aroma agradable. Tener cuidado al freír para que la cabeza no se aplaste ni se desportille. Luego, escurrir el aceite y marinar con agua de cúrcuma (machacarla, mezclarla con agua y volver a filtrarla).

Use guantes para evitar la picazón en las manos. Pele el ñame pata de elefante, córtelo en rodajas diagonales y colóquelo en un recipiente con agua y sal. Remoje el ñame pata de elefante durante 30 minutos, luego póngalo en una canasta, escúrralo y escúrralo suavemente con 2 cucharadas de sal.

Sopa de pescado con oreja de elefante. (Foto: food.com.vn)

Remoje el ñame pata de elefante en agua limpia dos veces, durante 15 minutos cada vez, luego sáquelo y escúrralo para escurrir bien el agua. Antes de cocinarlo, recuerde blanquearlo en agua hirviendo para que al preparar la sopa, la picazón desaparezca.

Freír las chalotas hasta que desprendan un aroma fragante, añadir 4 tomates y remover bien. Verter un tazón de agua en la olla y llevar a ebullición. Añadir la cabeza de pescado marinada con cúrcuma, la carambola y continuar hirviendo hasta que esté cocida. Machacar la carambola para darle a la sopa un sabor ligeramente ácido. Añadir el ñame pata de elefante y hervir durante unos minutos. Espolvorear con cebollino picado, eneldo y cilantro, y apagar el fuego.

La sopa de pescado con orejas de elefante al estilo del norte tiene un sabor ligeramente ácido, refrescante y delicioso con arroz o fideos.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm