Cómo cocinar sopa de pescado con oreja de elefante sin preocuparse por la picazón

El tallo de taro es un ingrediente para hacer muchos platos deliciosos y atractivos como fideos, sopa agria... pero si no se prepara adecuadamente, el tallo de taro puede causar picazón al comerlo.

El tallo de taro (menta) es un ingrediente presente en muchos platos deliciosos, incluida la sopa de pescado. (Foto: BL)

Además de cocinar costillas, el ñame de pata de elefante también se utiliza para hacer sopa de pescado para comer con arroz para refrescarse en el verano. Sin embargo, muchas personas lo hacen de forma incorrecta, por lo que al comer sopa de oreja de elefante les pica la boca.

A continuación se explica cómo hacer sopa de pescado con oreja de elefante sin olor a pescado ni picazón al comerla con fideos o arroz.

Ingrediente

Cabeza de pescado (salmón, pez cabeza de serpiente, carpa, carpa herbívora...) o se puede cocinar con perca.

Tallo de taro, tomate, cúrcuma fresca, carambola, cebolla verde, cilantro vietnamita, eneldo, condimento en polvo, sal, salsa de pescado.

Haciendo

Limpiar la cabeza del pescado (quitar el olor a pescado frotándola con sal), escurrir y freír en aceite caliente hasta que desprenda un aroma fragante. Tenga cuidado al freír para evitar romper o astillar la cabeza del pescado. Luego escurre el aceite y marina con agua de cúrcuma (machaca la cúrcuma, mézclala con agua y fíltrala nuevamente).

Use guantes para evitar picazón en las manos. Pele y corte el ñame pata de elefante en diagonal, luego colóquelo en un recipiente con agua con sal. Remojar la oreja de elefante durante 30 minutos, luego retirarla a una canasta, escurrirla y apretarla ligeramente con 2 cucharadas de sal.

Sopa de pescado con ñame pata de elefante. (Foto: food.com.vn)

Continúe remojando el ñame pata de elefante en agua limpia dos veces, cada vez durante otros 15 minutos, luego sáquelo y apriételo para escurrir toda el agua. Antes de cocinar, recuerda blanquear el ñame pata de elefante en agua hirviendo para que al cocinar la sopa deje de picar.

Freír las chalotas hasta que estén fragantes, luego agregar 4 tomates y revolver bien. Vierta 1 recipiente con agua en la olla y déjelo hervir. Luego agrega la cabeza de pescado marinada en cúrcuma, agrega la carambola y continúa cocinando hasta que esté listo. Remoje la carambola para darle a la sopa un sabor moderadamente ácido. A continuación, agregue el ñame pata de elefante y hierva durante unos minutos, luego espolvoree con cebollas verdes picadas, eneldo y cilantro y apague el fuego.

La sopa de pescado con orejas de elefante al estilo del norte tiene un sabor ligeramente ácido y refrescante, deliciosa con arroz o fideos.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm