Un pastor de cabras triunfa gracias a su pasión por la comida

De pastor de cabras, Tri Thuc ha ascendido hasta convertirse en propietario de una famosa cadena de restaurantes de procesamiento de cabras en la antigua capital. Sin detenerse en sus éxitos, este joven de nueve años continúa investigando y llevando las especialidades culinarias de Ninh Binh a todos los rincones del mundo.

Nacido en una familia humilde con padres dedicados a la agricultura , el joven Vu Tri Thuc (aldea de Khe Thuong, comuna de Ninh Xuan, distrito de Hoa Lu) nacido en 1991 siempre comprendió las dificultades que afrontaban los agricultores. Su infancia transcurrió entre las mañanas pastoreando cabras en la montaña y recogiendo verduras y pasto para alimentarlas.

Thuc dijo que el rebaño de cabras era pequeño, pero que era el bien más preciado de su familia en aquel entonces. Thuc cuidaba de las cabras a diario, con la esperanza de que crecieran pronto para que sus padres pudieran venderlas y comprar libros y ropa nuevos. Para los niños del campo, este era un sueño que no todas las familias podían permitirse. Sin embargo, cuando llegaba el momento de vender las cabras, el precio era inestable y, a veces, nadie las compraba. Los padres de Thuc estaban tristes, y a veces tenían que venderlas a bajo precio para compensar el costo inicial.

"Al ver a mis padres trabajar duro día y noche mientras la carne de cabra era inestable y difícil de vender, me dio pena y me pregunté si habría alguna manera de aumentar el valor de la producción...", recuerda Thuc. "Así que mi padre y yo aprendimos a preparar más platos con carne de cabra. A partir de platos tradicionales de cabra con sabores familiares, mi padre y yo también investigamos otros ingredientes y creamos platos de cabra más sabrosos y atractivos. Además, durante mi difícil infancia, el apego a la gastronomía de mi pueblo natal me motivó a dedicarme a las artes culinarias, lo que ha contribuido a mi éxito actual".

En 2008, Thuc ingresó en el Departamento de Artes Culinarias de la Facultad de Turismo de Hanói. Tras graduarse, regresó a su ciudad natal para emprender un negocio. De un restaurante inicial con pocas mesas, ahora lo ha ampliado a 50, convirtiéndose en uno de los primeros restaurantes de la zona turística de Ninh Xuan. Thuc comentó: «Ninh Binh es famoso por sus platos de cabra, por lo que la mayoría de los turistas que vienen aquí quieren disfrutar de esta especialidad al menos una vez».

Personalmente, creo que, al preparar las especialidades locales, debo ser responsable y apasionado. No solo son una fuente de alimentos y ropa, sino también una marca de especialidad de toda la provincia. Especialmente al servir a los turistas, aquellos que han viajado a muchos lugares y disfrutado de tantas especialidades, debo hacerlas más meticulosas, atractivas y dignas de la marca local.

Es por su pasión y deseo de llevar la cocina de su tierra natal a todos los rincones del planeta que Thuc siempre se ve impulsado a crear muchos otros platos atractivos para satisfacer las necesidades de disfrute de los comensales.

Plato "Cabra montés frita con galanga".

Recientemente, este nueve veces ganador representó a un grupo de agricultores de la comuna de Ninh Xuan (distrito de Hoa Lu) en la elaboración del plato "Cabra montés frita con galanga" en un concurso de cocina para agricultores miembros, organizado por la Asociación de Agricultores Asiáticos y la Asociación de Agricultores de Vietnam a principios de febrero de 2023. Como resultado, el plato superó a muchas otras especialidades y obtuvo el segundo premio. "Este es un plato nuevo con un sabor peculiar, pero que aún conserva su atractivo y un alto valor nutricional. El premio es un gran incentivo y un honor para mí para seguir investigando y creando para acercar la cocina de carne de cabra a un gran número de turistas nacionales y extranjeros", compartió Thuc.

Se puede decir que es la pasión por la cocina, combinada con el entusiasmo y la creatividad de la juventud, lo que ha hecho de Tri Thuc el éxito que tiene hoy. Actualmente, su restaurante ha preparado más de 100 atractivos platos de cabra para comensales nacionales e internacionales.

Según los cálculos de Thuc, su restaurante recibe mensualmente unos 6.000 visitantes, con hasta 400 en días punta. «En los últimos años, el turismo en Ninh Binh ha experimentado un fuerte desarrollo, lo que ha permitido a los restauradores como nosotros acoger a más comensales. Sin embargo, siempre consideramos que, aunque haya muchos clientes, no tenemos derecho a hacer negocios de forma aleatoria e indebida. Independientemente de con quién estemos, debemos mostrar una actitud culta, civilizada y hospitalaria. Solo así podremos contribuir a construir la imagen de la tierra y la gente de la antigua capital como lugares acogedores».

Como alguien que ha trabajado estrechamente con Thuc durante muchos años, el Sr. Hoang Xuan Hong, chef del restaurante Chinh Thu, comentó: «Thuc es un amigo y dueño de un restaurante muy dedicado y que ama su trabajo. Siempre nos transmite energía positiva y es meticuloso en su trabajo. Aunque es un jefe muy ocupado, siempre que tiene tiempo libre, está en la cocina para supervisar e instruir a sus compañeros sobre cómo preparar los platos».

El Sr. Hoang Minh Bang, presidente de la Asociación de Agricultores de la Comuna de Ninh Xuan (Distrito de Hoa Lu), informó: «Thuc no solo es un buen agricultor y empresario, que genera empleos estables para decenas de trabajadores, sino que también contribuye activamente a los movimientos y actividades locales. Cada año, dona cientos de millones de dongs a obras benéficas y humanitarias. Tri Thuc es un ejemplo brillante del espíritu de autoaprendizaje, autoformación y trabajo creativo de los jóvenes».

Se suele decir que cocinar es un arte y que el cocinero es un artista. Quizás el talento de un joven "artista" como Thuc resida en transmitir a los comensales una idea más clara de la frescura de las especialidades regionales. No solo se trata de pesar y medir los ingredientes para elaborar un plato, sino también de un intercambio único entre cultura, gastronomía y turismo.

A sus 33 años, Thuc ha alcanzado cierto éxito. Sin embargo, sin ser ruidoso, ostentoso ni complaciente, Thuc sigue buscando y aprendiendo con diligencia para superarse cada día. Su historia confirma una vez más que el éxito no es fácil, pero con pasión y entusiasmo, se alcanza con mayor facilidad.

Minh Hai-Hoang Hiep

Enlace de origen: https://baoninhbinh.org.vn/chang-trai-chan-de-thanh-cong-vi-dam-me-am-thuc/d20230602083121882.htm