"Nómadas" en las llanuras
En los vastos campos sembrados de rastrojos, los criadores de patos continúan con su trabajo diligentemente. Sin inmutarse por la lluvia ni el sol, son como nómadas, vagando con sus bandadas de patos de un campo a otro.
Con casi 10 años de experiencia en la cría de patos, el Sr. Pham Cong Vu, de la comuna de Ngo Quyen (distrito de Thanh Mien), conoce cada arrozal como la palma de su mano. Durante la temporada de cosecha, el Sr. Vu lleva a sus patos a dondequiera que se coseche el arroz. Para los criadores de patos, la temporada de "campos blancos y aguas cristalinas" no es diferente de la temporada dorada. Gracias a que los patos pueden vagar libremente, pueden hurgar en los granos de arroz dispersos. A veces incluso buscan caracoles y algas en las acequias. Gracias a esto, los agricultores ahorran mucho dinero y la calidad de los patos también mejora.
El Sr. Vu comentó que cuando se cosechan los últimos tallos de arroz, también es el momento en que los patos campan a sus anchas por los campos. Durante muchos años, la cosecha de arroz se ha realizado principalmente con máquinas, por lo que la tasa de pérdida de grano es mayor que la cosecha manual. Para los criadores de patos, esta es una gran fuente de alimento, pero no todos pueden soportar el sol, el viento y el duro trabajo de llevar a los patos a los campos. Además, con una bandada de miles de patos y tallos de arroz que superan la altura de la rodilla, cuidarlos no es fácil.
Para evitar la pérdida de patos, los agricultores suelen "germinarlos" entre 15 y 20 días antes de liberarlos en los campos. En este momento, los patos son más fuertes, saben cómo alimentarse y son menos susceptibles a las enfermedades. Sin embargo, los patos criados en libertad inevitablemente sufren pérdidas por extravío. "Si perdemos muchos, aún podemos salir a buscarlos, pero si se pierden uno o dos, es una pérdida total. Como todo el campo es enorme, con una red de zanjas y rastrojos que superan la altura de la rodilla, ¿cómo vamos a encontrarlos?", comentó el Sr. Vu.
Al anochecer, el Sr. Tran Van Huyen, de la comuna de Ngo Quyen (distrito de Thanh Mien), trae su bandada de patos ponedores de vuelta a casa. A lo largo de los cientos de hectáreas de tierras de cultivo, solo él y más de 1000 patos ponedores permanecen allí, regresando tranquilamente a casa. El Sr. Huyen, de baja estatura, con un sombrero cónico y un largo palo, parece un mendigo en medio de los campos interminables. Sin embargo, es el dueño de una conocida granja de la zona.
Tras más de 10 años de arduo trabajo, el Sr. Huyen posee ahora más de 7.000 metros cuadrados de estanques, huertos y una granja donde cría más de 2.000 patos ponedores. Dado que la granja está cerca de los campos, después de cada temporada de cosecha, lleva a los patos a pastar. Criar patos ponedores lleva el doble de tiempo que criar patos de engorde. Cuando llega la época de puesta, el Sr. Huyen los trae a casa para criarlos. En los campos, los patos se dispersan fácilmente, lo que provoca una puesta prematura. La recolección de huevos y el manejo de los patos ponedores también son más difíciles.
Según el Sr. Huyen, criar patos en el campo es un trabajo que consiste en "comer al borde del camino y dormir a la intemperie". Podría parecer que alguien pastorea patos, pero en realidad, los patos guían a la persona de un campo a otro. Las dificultades de este trabajo pueden ocupar un día entero. Soportan la lluvia y el sol, con la cara, las manos y los pies siempre cubiertos de barro. A veces, cuando llueve, tienen que cubrirse con impermeables y quedarse clavados en el suelo en medio de los campos desolados. Debido a las muchas preocupaciones que amenazan constantemente a la manada, un momento de descuido por parte del granjero puede provocar la pérdida de todo.
El problema se debe a la práctica continua, en muchas zonas, de arrojar animales muertos y envases de pesticidas a canales y zanjas, lo que provoca una grave contaminación del agua. Además, los patos criados en libertad, expuestos a condiciones climáticas adversas, son susceptibles a brotes de enfermedades, lo que requiere la participación de ganaderos experimentados para evitar pérdidas. Normalmente, los ganaderos vacunan a sus patos contra enfermedades como la septicemia hemorrágica, el cólera y la gripe aviar.
Cuando los patos se crían en libertad, consumen una variedad de alimentos, por lo que el riesgo de enfermedades es relativamente alto. Lo más peligroso es cuando se produce un brote en los patos, que puede propagarse rápidamente a toda la manada, incluso a las manadas de otros ganaderos. Por lo tanto, siempre seguimos estrictamente las instrucciones de la agencia veterinaria en cuanto a saneamiento, desinfección y vacunación de las aves de corral, afirmó el Sr. Huyen.
"Una inversión, cuatro veces la ganancia."
Antiguamente, existía un dicho popular: «Si quieres ser rico, cría peces; si quieres ser próspero, cría cerdos; si quieres ser pobre, cría patos». Hoy en día, con la creciente preocupación de los consumidores por la calidad y el origen, los patos criados en libertad se están convirtiendo en una fuente codiciada de alimentos limpios entre los comerciantes. En muchos lugares, los comerciantes reservan patos criados en libertad con días de antelación para asegurar sus pedidos. Como resultado, la cría de patos en libertad está demostrando ser un negocio altamente rentable, con un retorno de la inversión cuatro veces mayor.
Según el Sr. Nguyen Van Na, de la comuna de Ung Hoe (distrito de Ninh Giang), los patos criados en libertad tienen un período de crecimiento de aproximadamente 60 días, entre 15 y 20 días más que los patos criados industrialmente. Sin embargo, por cada 1000 patos criados industrialmente, los ganaderos gastan más de un millón de dongs al día en alimento. En comparación con la cría en libertad, este método es aproximadamente un 80 % más caro. Por otro lado, dejar que los patos salgan a los campos también ayuda a reducir los costos de tratamiento ambiental en los corrales. Mientras tanto, los campos se complementan con fertilizante de los patos.
La familia del Sr. Na mantiene actualmente una bandada de unos 500 patos. Desde octubre, prácticamente no ha gastado dinero en alimento comercial, ya que los deja libres en los campos. Con el dinero ahorrado, su familia dispondrá de fondos adicionales para ampliar sus operaciones agrícolas e invertir en instalaciones más modernas. "La cría de patos en los campos suele conllevar muchos riesgos, como brotes de enfermedades y pérdidas. Sin embargo, si se gestiona y cuida adecuadamente, sin duda no será tan costosa como la cría industrial. Es incluso menos arriesgada financieramente porque el precio de los patos criados en libertad suele ser más alto, mientras que el precio del alimento para animales aumenta constantemente", afirmó el Sr. Na.
En medio del clima seco y ventoso, el Sr. Nguyen Ngoc Lam, del distrito de Thanh Mien, sigue trabajando diligentemente en los campos, arreando patos hacia las trampas. Cuenta que hace unos diez días, su bandada de patos superaba los mil, pero ahora casi todos se han vendido. Además de vender al por mayor, el Sr. Lam también vende a grandes restaurantes del distrito y la provincia. Dado que los cría en los campos, optó por criar el antiguo pato "Bau Dat". Esta raza no solo es resistente a las enfermedades y apta para la cría en libertad, sino que también tiene huesos pequeños y una carne tierna y sabrosa.
Desde que dejé que los patos vagaran libremente por los campos, buscan alimento y están expuestos a la intemperie. Diariamente, reviso el número de patos y los acerco a casa para facilitar su supervisión. Gracias a esta forma completamente natural de criarlos, la carne de pato es muy sabrosa y deliciosa, y muchos comerciantes están interesados en comprarlos. Actualmente vendo estos patos a 50.000 VND/kg. Tras deducir los gastos y las pérdidas de este lote de patos, espero obtener una ganancia de unos 20 millones de VND, dijo el Sr. Lam.
Según los agricultores de los distritos de Thanh Mien y Ninh Giang, los patos criados en libertad se venden actualmente a un precio de entre 45.000 y 50.000 VND/kg, entre 5.000 y 10.000 VND/kg superior al de los patos criados industrialmente. Al precio actual, los agricultores obtienen una ganancia de aproximadamente 20.000 VND/kg. Además, los huevos de pato criado en libertad se venden a un precio de entre 2.800 y 3.000 VND/huevo, unos 300 VND/huevo superior al de los huevos de pato criados industrialmente.
El Sr. Nguyen Van Chien, comprador de patos en la ciudad de Hai Duong , especializado en el suministro de patos a restaurantes, comentó: «El frío ha generado una gran demanda de patos, especialmente de patos criados en libertad. Estos patos se crían de forma natural, por lo que su carne es muy sabrosa y popular entre los clientes. Actualmente, muchos restaurantes y establecimientos de comida solo piden patos criados en libertad para asar y preparar sopa de sangre de pato. En promedio, suministro unos 300 patos criados en libertad diariamente en toda la ciudad».
Según el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural del Distrito de Thanh Mien, la mayor zona de cría de patos del distrito se concentra en la comuna de Ngo Quyen. En un momento dado, esta localidad llegó a tener una manada total de más de 110.000 patos. Cada año, tras la temporada de cosecha, muchos hogares suelen llevar a sus patos a pastar al campo. Aunque son más laboriosos, los patos criados en libertad no solo producen carne de mejor calidad, sino que también alcanzan precios más altos. Debido a la preferencia de los consumidores, la mayoría de los criadores de patos criados en libertad no se preocupan por las ventas. Para asegurar el suministro cuando finaliza la temporada de cría de patos en libertad, muchos hogares han adoptado las normas VietGAP. Sin embargo, actualmente, el precio de los patos criados con este método no es muy competitivo en comparación con los patos criados industrialmente, lo que ocasiona considerables dificultades a muchos hogares. Esperan que se implementen políticas específicas para apoyar a los agricultores en el desarrollo y la protección de la marca de los patos criados en libertad.
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Fuente: https://baohaiduong.vn/chay-theo-nhung-dan-vit-tha-dong-399104.html
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