La tía Thanh, propietaria del carrito de sándwiches del paso elevado de la ciudad de Dong Ha, cumple 65 años este año y reside en el bloque 8, distrito 1, ciudad de Dong Ha ( Quang Tri ). Anteriormente, la tía Thanh vendía pan en la antigua estación de autobuses de Dong Ha, pero ahora se ha mudado para venderlo en casa.
Sin bórax ni conservantes.
No es casualidad que este sencillo carrito de fideos exista desde hace casi 30 años. La tía Thanh compartió que para aquellos que están en el negocio, lo más importante es el corazón. Según mi tía, hay que poner todo el corazón en la comida, hacerla lo más deliciosa posible, lo más limpia posible y garantizar la seguridad alimentaria, solo así se puede seguir esta carrera durante mucho tiempo...
La pequeña panadería de la tía Thanh
El pan con sal, pimienta y unas hojas de cilantro vietnamita parece simple, pero marca la diferencia. Solo piel de cerdo y rollo de cerdo, pero ha creado un sabor único para el plato de fideos y hace que los clientes lo recuerden para siempre.
Cha da: el ingrediente principal de los sándwiches de la tía Thanh
Cha contribuye a elaborar panes “poco comunes”.
Lo que marca la diferencia, y también mi orgullo, es que la salchicha no contiene bórax ni conservantes. Siempre se sirve con pan caliente, y se puede soplar mientras se come. Siempre escuchamos las opiniones de los clientes y hacemos cambios positivos cada día; quizás por eso los clientes vuelven tantas veces. Hay muchos clientes habituales que llevan décadas comiendo aquí", dijo la tía Thanh.
La tía Thanh lleva 30 años vendiendo pan.
Cada mañana, sólo se necesitan 2 horas para agotar las existencias.
El momento de mayor demanda de clientes para el carrito de pan de la tía Thanh es alrededor de las 7 u 8 de la mañana. En ese momento, los clientes seguían yendo y viniendo, la tía Thanh y sus dos hijos se turnaban para preparar platos para los clientes, pero aún así no podían seguir el ritmo.
Los clientes hacen cola para comprar el pan de la tía Thanh.
En promedio, la tienda vende 30 rollos de piel de cerdo, 10 rollos de cerdo y más de 300 hogazas de pan al día. Lleva mucho tiempo así, y no parece que vaya a parar. Mucha gente que viene después se queda sin rollos de cerdo y pregunta por qué la tienda no vende más. Pero ya estoy muy mayor, no tengo fuerzas para hacer más. Mis hijos ya son mayores, cada uno con su trabajo, y no sé si alguno seguirá con esta profesión —dijo la tía Thanh—.
Todas las mañanas, la tía Thanh vende 30 rollitos de piel de cerdo, 10 rollitos de cerdo y más de 300 hogazas de pan.
El señor Nguyen Duc Hung, un cliente habitual, dijo que come pan aquí desde que estaba en la escuela primaria. Ahora que tiene esposa e hijos, todavía no puede olvidar el sabor del pan de aquí. La piel de cerdo es deliciosa, suave y masticable. Un bocado con pan está buenísimo...
Hubo una época en la que solo comí banh mi cha aquí durante un mes entero. Cada mañana, al despertar, tenía antojo de banh mi cha y no podía pensar en nada más. He probado muchos sitios, pero, sinceramente, es difícil encontrar uno con el mismo sabor delicioso que este. El cha da de aquí es muy diferente —elogió el Sr. Hung—.
Durante las vacaciones, los compatriotas de Quang Tri en muchos lugares piden la salchicha de la tía Thanh. A veces vende 100 rollos de pastel de carne al día. La tía Thanh también quiere que la comida que prepara sea conocida y amada por mucha gente, pero como no utiliza conservantes, la salchicha no se puede conservar durante mucho tiempo y es difícil de transportar a clientes que están lejos.
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