La Guía Michelin, publicada por primera vez en Vietnam, premió a 103 restaurantes, incluyendo 4 con estrellas Michelin, 70 recomendados y 29 económicos. Muchos de los platos típicos de la cocina vietnamita, como el pho y los caracoles, también están presentes en los restaurantes nominados.
La propietaria del restaurante Oc Dao (HCMC), un restaurante recomendado por Michelin, dijo que no tenía idea de la lista Michelin Selected, ni sabía que su restaurante estaba recomendado por Michelin hasta que un cliente habitual la envió sus felicitaciones.
“Me sorprendió mucho y lo consideré una bendición por mis esfuerzos durante más de 30 años cocinando y atendiendo a clientes”, dijo el propietario.
Los turistas disfrutan de una deliciosa comida en un restaurante nominado a la lista Michelin Selected. (Foto: Linh Huynh)
Sorprendido de ser mencionado
La noche del 7 de junio, el restaurante de caracoles estaba bastante concurrido; las mesas al aire libre y dos tercios de las plantas del restaurante estaban llenas. La Sra. Nguyen Thi Ngan (turista de Hanói ) comentó que cada vez que viene a Ciudad Ho Chi Minh por trabajo, para aquí a disfrutar de los caracoles.
"Los caracoles aquí son bastante frescos, variados, sazonados al gusto, y el restaurante sirve rápido. No es de extrañar que el restaurante esté en la lista Michelin Selected", comentó este comensal.
Los fideos de pollo Ky Dong también figuran en la lista Bib Gourmand de la guía Michelin. Foto: Linh Huynh.
Para garantizar la objetividad, el proceso de selección, evaluación y valoración en los restaurantes Michelin se mantiene en secreto. Por lo tanto, los chefs y restaurantes desconocen la presencia del equipo de inspección Michelin hasta que se anuncian oficialmente los resultados.
“Recibí varias llamadas e invitaciones para asistir a la ceremonia de los premios Michelin, pero las ignoré porque no sabía nada y pensé que no eran importantes. Lamento mucho haberme perdido este importante evento”, dijo el dueño de Oc Dao.
Al igual que el propietario de Oc Dao, el propietario de Pho Hoa Pasteur (HCMC), un restaurante incluido en la lista Michelin Selected, dijo que él mismo no tenía información sobre este premio culinario.
Esta era la primera vez que el dueño oía hablar de la Guía Michelin. Como era mayor y no usaba mucho las redes sociales, desconocía por completo los programas de reseñas gastronómicas.
"Como chef, simplemente me concentro en mi trabajo de cocinar y atender a los clientes", afirmó el propietario de Pho Hoa Pasteur.
Turistas extranjeros interesados
Cuando se enteró de que el restaurante en el que estaba comiendo estaba nominado en la lista Michelin Selected, Euan, una turista de Filipinas, se sorprendió porque no sabía que la Guía Michelin había llegado a Vietnam.
"Vine a este restaurante porque me lo recomendó un amigo que había viajado a Vietnam. Michelin acertó al recomendarlo en su guía culinaria. La comida aquí está buenísima", compartió este turista.
Ingredientes vietnamitas preparados al estilo occidental ofrecen una nueva experiencia a los comensales. Foto: Restaurante KHOI.
Para ser nominado en la guía Michelin, el personal del restaurante y del establecimiento de comida debe mantener siempre la calidad de la comida y los estándares de servicio.
El representante del Restaurante KHOI (Hanoi) se siente feliz porque se han reconocido los esfuerzos y los cambios de los chefs y el personal del restaurante.
“La Guía Michelin de Vietnam ha reconocido la diversidad y el atractivo de la gastronomía vietnamita. Esta es una oportunidad para promover y acercar las experiencias culinarias y turísticas vietnamitas a los visitantes”, afirmó un representante de este restaurante.
Se espera que la aparición de la Guía Michelin tenga un impacto en el turismo nacional. En un comunicado de prensa emitido por el Departamento de Turismo de Hanói el 7 de junio, la agencia anunció que desarrollará un mapa de rutas gastronómicas para que los turistas puedan explorar y experimentar la gastronomía local; difundir conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria, habilidades de comunicación y mejorar la calidad de los servicios turísticos.
(Fuente: Zing News)
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