Historia de reducción de la pobreza de la especialidad de fideos Ban Xeo en la provincia de Lao Cai

Al convertir los cultivos nativos en cultivos clave, la gente y las cooperativas de Ban Xeo han mejorado la capacidad de producción, contribuyendo a llevar los fideos de celofán a todas partes, convirtiéndose en el orgullo de los productos agrícolas de Lao Cai.

A lo largo de los años, los fideos de arroz hechos con la tradicional planta de arrurruz roja de Ban Xeo, en la provincia de Lao Cai , han ayudado a los habitantes étnicos de la zona a obtener más ingresos, escapar de la pobreza y enriquecerse en su tierra natal.

Al convertir los cultivos nativos en cultivos clave, la gente y las cooperativas de Ban Xeo han mejorado cada vez más la capacidad de producción, contribuyendo a llevar los productos de fideos dong a todas partes, convirtiéndose en el orgullo de los productos agrícolas de Lao Cai y afirmando su posición en el mapa de las especialidades vietnamitas.

Fideos de celofán secos.

Plantas nativas para erradicar la pobreza

A finales de octubre, los agricultores de la comuna de Ban Xeo se preparan para cosechar arrurruz. En las laderas, a lo largo de los caminos entre aldeas y comunas, se pueden ver verdes huertos de arrurruz por todas partes.

Las matas de arrurruz, más altas que una persona, florecen con flores rojas brillantes, lo que anuncia una cosecha abundante. A diferencia de la variedad de arrurruz de alto rendimiento, además de usarse como cultivo alimentario, el arrurruz rojo también es conocido como una hierba medicinal eficaz.

Según los ancianos de Ban Xeo, desde la antigüedad, la raíz de arrurruz rojo se ha utilizado ampliamente en remedios medicinales. Esta raíz tiene un sabor dulce, es refrescante, ayuda a relajarse, calma eficazmente los nervios y tiene muchos usos útiles en el tratamiento de enfermedades hepáticas y renales.

Gracias a sus destacados beneficios para la salud y a la conservación de su sabor tradicional, fresco y especial, a lo largo de los años los productos Ban Xeo han sido consumidos fuertemente en el mercado, siempre en un estado de oferta que no satisface la demanda.

Los campos de yuca de la familia del Sr. Tan Dung Thien, jefe de la aldea de San Lung, se encuentran a pocos kilómetros de su casa. Algunos campos están junto a la carretera principal, mientras que otros se encuentran en lo alto de la colina.

El Sr. Sieu comentó que, durante generaciones, su familia y los aldeanos solo plantaron unas pocas parcelas para hacer fideos y preparar platos para la familia, y rara vez las vendieron. Pero cuando comprendieron la demanda del mercado y recibieron el apoyo del gobierno, su familia y los aldeanos expandieron la zona, obteniendo ingresos más sostenibles gracias a los productos tradicionales.

El Sr. Thien agregó que la yuca roja es una planta fácil de cultivar con pocas plagas y enfermedades, bajos costos de cuidado y es especialmente adecuada para las condiciones naturales de Ban Xeo.

Con un rendimiento promedio de 25-30 toneladas/ha, los productores pueden ganar entre 62,5 y 75 millones de VND/ha gracias al precio de venta de tubérculos frescos que oscila entre 2.500 y 3.000 VND/kg.

Actualmente, la aldea cuenta con 124 hogares, de los cuales 70 se dedican al cultivo de yuca en una superficie de más de 30 hectáreas. Esta es la principal fuente de ingresos para que las personas mejoren sus vidas.

La familia del Sr. Ly Lao Ta, en la aldea de San Lung, poseía una hectárea de tierra dedicada principalmente al cultivo de maíz para familias de bajos ingresos. En los últimos años, al darse cuenta del potencial y la eficacia del arrurruz, su familia se ha audazmente transformado.

Con un clima favorable y orientación técnica, su familia cosecha cada año más de 20 toneladas de tubérculos de yuca fresca y, después de deducir los gastos, gana casi 50 millones de VND.

El Sr. Ta dijo que se estima que cada hectárea de galanga produce un ingreso promedio dos o tres veces mayor que el del maíz o el arroz de secano, lo que ayuda a su familia a reducir las dificultades.

Recientemente, su familia recibió 60 millones de VND del Estado para ayudar a desalojar la casa temporal. Gracias al dinero ahorrado cultivando arrurruz, la casa de sus sueños se ha hecho realidad.

La comuna de Ban Xeo se estableció sobre la base de la fusión de tres comunas de Ban Xeo, Muong Vi, Pa Cheo (antiguo distrito de Bat Xat); actualmente tiene 7.338 personas, principalmente grupos étnicos Dao, Mong, Giay... incluidos más de 1.000 hogares pobres y casi pobres.

Para 2025, toda la comuna contará con casi 100 hectáreas de yuca, con una producción estimada de tubérculos de más de 2500 toneladas. Gracias al desarrollo estable de las zonas productoras de materias primas, la fabricación de fideos ha ayudado a cientos de hogares a salir de la pobreza.

En particular, no solo se forma un área concentrada de materia prima, el punto brillante en el desarrollo de los fideos de celofán en Bat Xat es la cadena de producción cerrada desde el área de cultivo de materia prima hasta el consumo del producto.

Formación de una cadena de valor cerrada

Las minorías étnicas de Ban Xeo no sólo cultivan yuca para proporcionar materia prima a cooperativas e instalaciones de procesamiento dentro y fuera de la localidad, sino que también participan en la producción, creando una cadena de valor cerrada desde las zonas de cultivo hasta el procesamiento y el consumo.

Cosecha de tubérculos de arrurruz. (Fuente: VNA)

La gente puede invertir con confianza en fertilizantes, ampliar la superficie cultivada y cuidarla según el proceso para aumentar sus ingresos. Nacida y criada en una familia con tres generaciones dedicadas a la elaboración tradicional de fideos, en un lugar con vastos campos de yuca roja, la Sra. Co Thi Hien, directora de la Cooperativa de Fideos Hung Hien, siempre se esfuerza por evitar que la profesión familiar desaparezca, conservando el sabor más natural de la yuca roja en cada producto.

La cooperativa utiliza materias primas locales y aprovecha al máximo el proceso tradicional de producción manual para elaborar fideos. El arrurruz rojo se recolecta y procesa meticulosamente para obtener lotes de almidón puro; posteriormente, se recubre manualmente y se seca al sol.

Por lo tanto, los fideos de celofán Hung Hien siempre conservan la textura masticable y crujiente, y el dulzor de los fideos viejos. Una vez cocinados, son transparentes, masticables y no se rompen, incluso tras varias cocciones.

Explicó que la cooperativa cuenta actualmente con 10 trabajadores locales que participan directamente en la producción, además de decenas de hogares que participan en la asociación para el cultivo de arrurruz. En promedio, su planta produce diariamente unos 200 kg de fideos vermicelli secos, equivalentes a unas 5,5 toneladas de tubérculos frescos. Con la producción actual, la oferta no alcanza para satisfacer la demanda, por lo que la cooperativa compra toda la producción de los agricultores en cuanto cosechan.

Desde que unieron fuerzas para producir materia prima para fideos, la familia de Cu A Vang, en la aldea de Ta Leng, siempre ha recibido suministros de yuca por adelantado. Se espera que para finales de este año, su familia coseche unas 10 toneladas de tubérculos.

Con un precio de compra que oscila entre 2500 y 3000 VND/kg, el Sr. Vang gana unos 27 millones de VND. El Sr. Cu A Vang comentó: «Desde 2017, mi familia cultiva yuca para vendérsela a la Sra. Hien. Vendíamos todo con poco cuidado».

En particular, para renovar y aumentar el valor nutricional de los fideos dong tradicionales, la instalación de producción de la Sra. Hien es la primera en innovar, utilizando ginseng, otra preciosa hierba medicinal de las tierras altas de Lao Cai, para crear un producto de fideos dong único.

Los fideos de ginseng se elaboran con un 60 % de almidón de arrurruz rojo y un 40 % de raíz de ginseng molida, lo que da como resultado un producto de color amarillo oscuro, masticable, delicioso y refrescante, apto para diabéticos o personas a dieta. Estos dos tubérculos se cultivan de forma totalmente orgánica, lo que proporciona insumos para la producción a gran escala y diversifica los productos agrícolas básicos locales.

Además de la Cooperativa de Fideos Hung Hien, en la localidad también existe la Cooperativa de Fideos Thanh Son y varios establecimientos que participan en el procesamiento de fideos, desarrollándolos en productos OCOP (programa Una Comuna Un Producto), contribuyendo a la creación de empleos y creando ingresos estables para cientos de trabajadores.

Ban Xeo se esfuerza por reducir la tasa de pobreza al 9,5-10 % para 2030. El Sr. Ngo Quoc Cuong, subsecretario permanente del Comité del Partido Comunal, afirmó que Ban Xeo ha identificado la yuca como un cultivo clave en la estructura económica agrícola. El objetivo de la comuna es formar una zona de producción concentrada con un vínculo de consumo, convirtiendo la yuca en un producto de especialidad con la marca Ban Xeo.

"Dada la situación actual de escasez de materia prima, que no cubre completamente las necesidades de producción y suministro del mercado, próximamente la localidad ampliará el cultivo de yuca en 40 hectáreas en las aldeas de Cua Cai y Na Din. Al mismo tiempo, se contratará personal para orientar a la población en la siembra y el cuidado de la yuca según las técnicas correctas, lo que contribuirá a aumentar la productividad y los ingresos derivados de esta planta", declaró el Sr. Ngo Quoc Cuong.

vietnamplus.vn

Fuente: https://baolaocai.vn/chuyen-giam-ngheo-tu-dac-san-mien-ban-xeo-o-tinh-lao-cai-post885101.html