Hay una tienda que vende gachas de codorniz picada que son populares desde hace tres décadas.

Ingredientes sencillos para que los comensales condimenten y ajusten las gachas - Foto: DANG KHUONG

Bajo la llovizna de la tarde en Binh Duong , cualquiera que conduzca por la calle Bach Dang se encontrará fácilmente con una pequeña casa llena de invitados.

Esta es la tienda de gachas de codorniz picadas de casi 30 años de la Sra. Pham Thi Tue y su esposo.

Actualmente, además de la Sra. Tue, quien es la procesadora principal, la Sra. Thao, la hija y las nietas de la Sra. Tue son las vendedoras asistentes, porque la pareja ahora es mayor y débil.

Bueno o malo depende de quien lo come

Hace varias décadas, la Sra. Tue y su esposo trabajaban en una imprenta para mantener a su familia. Aunque trabajaban duro, su salario se fue haciendo cada vez más insuficiente para cubrir sus gastos.

La pequeña casa es donde la Sra. Tue y su esposo han estado vendiendo gachas desde 1995 - Foto: DANG KHUONG

Decidieron buscar un mejor trabajo. En 1995, la pareja abrió una tienda de gachas blancas con carne picada de codorniz. Este plato lo aprendieron de su vecino.

Durante 30 años, la tienda de gachas ha estado cada vez más llena de clientes. Al principio, la gente venía a comer por curiosidad, ya que el vendedor dejaba que los clientes las sazonaran a su gusto. Más tarde, los clientes venían y volvían porque esta forma de cocinar gustaba a muchos: «La gente sazonaba las gachas a su gusto».

Además, la carne picada de codorniz del restaurante también es un plato destacado, aportando una experiencia única a los comensales.

Tome un trozo de carne molida de codorniz cocida y llévese a la boca, y notará fácilmente su dulzura y suavidad. "Aquí, mi madre selecciona cuidadosamente la carne de codorniz y lleva más de veinte años comprando solo de una fuente, e incluso ese lugar ha tenido dos dueños", dijo la Sra. Thao.

Como la carne picada de codorniz es un plato indispensable, todos los días a partir de las 7 de la mañana la señora Tue comienza a preparar y moler meticulosamente la carne.

La carne de codorniz está cuidadosamente procesada, es suave y dulce cuando se come con gachas - Foto: DANG KHUONG

Tras moler la carne por primera vez, la Sra. Tue añadió especias y la molió de nuevo para que se mezclara bien y absorbiera el sabor. Los huesos de codorniz molidos le darán una textura crujiente.

El resto dependerá de cómo cada cliente ajuste el sazón, incluyendo la sal, la pimienta, la sal y el glutamato monosódico, para decidir si las gachas están buenas o malas. Muchos de los que han comido aquí suelen contar un dicho muy gracioso: «Aquí, las gachas están buenas o malas, depende de quién las come, no de quién las vende».

Los restaurantes familiares todavía tienen dificultades para complacer a los clientes

La singularidad del restaurante ha recibido críticas diversas a lo largo de los años. Algunos se entusiasman con el modelo de "prepara tu propia comida y cómela tú mismo", pero algunos clientes afirman que el restaurante necesita mejorar en muchos aspectos.

El Sr. Thanh Long, cliente habitual del restaurante, expresó su entusiasmo: "Como residente de Thu Dau Mot (Binh Duong), seguro que todos conocen este restaurante de gachas de codorniz. Sirven unas gachas sencillas pero deliciosas. Lo que más me gusta es que las gachas se pueden sazonar al gusto".

Especias para que los comensales condimenten a su gusto, incluyendo sal, glutamato monosódico, sal y pimienta - Foto: DANG KHUONG

"La codorniz está fragante y deliciosa", "el precio es bastante barato comparado con lo que hay ahora", "las gachas están simplemente condimentadas para que puedas sentir el dulzor y el aroma de la codorniz. Añádele un poco de pimienta picante y cómela con este tiempo lluvioso; está buenísima"... Esos son los elogios que los clientes habituales le dedican al restaurante en redes sociales.

Sin embargo, todavía hay algunos comentarios: "El restaurante es demasiado pequeño y estrecho", "la carne de codorniz tiene huesos rugosos y aún no está blanda", "¿Para qué ir a un restaurante si tienes que condimentarla tú mismo?"...

"Nueve personas, diez opiniones", sin embargo, esta tienda de gachas de codorniz condimentadas existe desde hace décadas y sigue ofreciendo una forma de comer sencilla pero familiar, cercana a la gente de aquí.

La Sra. Thao se emocionó al recordar: «Algunos niños regresaron después de mucho tiempo, trayendo a sus hijos, y se jactaron: «Maestra, he comido en su restaurante desde antes de tener un bebé».

Gracias a esa motivación, de madre a hijo, y luego a nieto, seguimos esforzándonos por servir a nuestros comensales lo mejor. "En el futuro, cuando mis padres ya no puedan, seguiré vendiendo este plato", dijo la Sra. Thao.

Fuente: https://tuoitre.vn/co-quan-chao-trang-cut-bam-dong-khach-qua-ba-thap-ky-20240815101327045.htm