Fiebre del matcha: ¿bebida "nacional" o moda pasajera?

El sector de la restauración en Vietnam es competitivo y está en constante evolución, lo que exige a las marcas agilidad y el diseño de estrategias comerciales innovadoras. Por ejemplo, en Vietnam, el matcha, una bebida originaria de Japón, está causando furor. Según datos de Metric.vn, en junio de este año, las ventas de productos de matcha alcanzaron casi los 230 mil millones de VND en poco más de un año, lo que representa un crecimiento superior al 65 %. El fenómeno del matcha no se limita a Vietnam; a nivel mundial, ha generado una grave escasez de té verde en polvo en su país de origen. Ante la fluctuación de precios y la oferta, las marcas nacionales se ven obligadas a buscar soluciones para adaptarse.

La tienda de té abrió sus puertas el año pasado, en pleno auge del matcha. En tan solo un año, su clientela se ha duplicado, pero el negocio sigue siendo complicado. Anteriormente, la política de la tienda permitía a los clientes elegir la intensidad de su matcha, pero ahora deben pagar más por una taza más fuerte. La fluctuación en el suministro de matcha en polvo ha obligado a la tienda a replantearse su estrategia.

La Sra. Nguyen Ngoc Minh Thuy, fundadora de Kocha Matcha Spot, dijo: "Anteriormente, solo importábamos entre 20 y 30 kg por vez; ahora tenemos que importar el doble para prepararnos ante casos en los que se interrumpa el suministro y buscar otros socios para garantizar que la fuente de materias primas sea genuina, de alta calidad y a un precio estable".

No solo han cambiado la forma de servir, sino que algunas tiendas también han diversificado su menú. En lugar de ofrecer únicamente bebidas de matcha, ahora solo representan alrededor del 40%, y el resto son tés y otras bebidas. La razón principal es que el precio del matcha en polvo importado de Japón ha aumentado entre 1,5 y 2 veces. Muchos establecimientos se ven obligados a ajustar sus precios y reestructurar sus productos.

La Sra. Bui Nhu Quynh, representante de la marca Mot Bat Tra, comentó: "Tenemos que ajustar el menú, por ejemplo, añadir nuevos platos o ajustar el precio, porque el suministro de matcha es cada vez más escaso y algunos tipos de calidad también aumentarán un poco de precio, lo que afectará a las operaciones, y otras materias primas también aumentarán en consecuencia".

Ante el riesgo de escasez de matcha, las marcas de alimentos y bebidas no solo buscan resolver el problema de suministro, sino que también lo están convirtiendo proactivamente en una ventaja estratégica, como por ejemplo, reposicionando el matcha de un ingrediente común para bebidas a un producto prémium o un símbolo de un estilo de vida saludable.

El Sr. James Duong Nguyen, Director General de Dcorp R-Keeper Vietnam, comentó: "Cuando la gente busca té verde, además de seguir la tendencia, también espera que les ayude a solucionar problemas de salud. Se ha incorporado a la oferta de la mayoría de los sectores".

El matcha ya no es una moda pasajera, sino un segmento de negocio más sostenible. Sin embargo, que este auge disminuya o no dependerá de dos factores: primero, ¿se estabilizará el precio de las materias primas? Y segundo, ¿mantendrán los consumidores vietnamitas su gasto en bebidas de alta gama?

Fuente: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm