El arte de preparar té de loto del Lago Oeste, una profesión con muchos tabúes

Trà sen - Ảnh 1. — La cosecha de arroz de loto es un trabajo de artesanos - Foto: T.DIEU

La artesanía de preparar té de loto del Lago Oeste es bien conocida, pero también existen muchos tabúes que poca gente conoce.

Innumerables tabúes para un delicioso té de loto

En un soleado día de verano, el 15 de junio, la Cooperativa de Té de Loto Huong Thuy de Quang An (perteneciente a la aldea de artesanos del té de loto de Quang Ba - Quang An, Tay Ho, Hanoi ) inauguró un festival de té de loto para invitar a todos a tomar fotos con el estanque de loto y el camino lleno de flores de loto de forma gratuita, así como a experimentar la elaboración del té de loto de una manera extremadamente delicada y elaborada.

Como se preparan para tomarse fotos con el loto, muchas mujeres se maquillan y visten ropa perfumada. Pero al entrar al espacio donde se prepara el té de loto, se dan cuenta de que normalmente las "invitarían a salir" porque... huele tan bien.

Resulta que la profesión de hacer té de loto en el Lago Oeste tiene innumerables tabúes que mucha gente desconoce.

Công phu trà sen hồ Tây, nghề có bao điều cấm kỵ - Ảnh 2. — La Sra. Nhuan (izquierda), artesana que elabora té de loto del Lago Oeste, recoge arroz de loto junto al lago Quang An. Foto: T.DIEU

La Sra. Bui Minh Hang, presidenta de la Cooperativa de Té de Loto Quang An Huong Thuy, una empresa artesana del té de loto, dijo que el aroma del loto es frágil, ligero, fresco y muy sensible.

El té es muy absorbente. Cualquier olor cerca del té será absorbido por este. Por lo tanto, el espacio donde se prepara el té con aroma a loto no es adecuado para quienes usan perfume, usan mucho maquillaje o acaban de comer durian o yaca.

En particular, las mujeres durante su ciclo menstrual y aquellas que acaban de regresar de un funeral y tienen frío no deben preparar té, de lo contrario toda la preparación se echará a perder.

Se recuerda a los artesanos del té que prioricen los alimentos hervidos, sin cebolla ni ajo. Por lo tanto, quienes preparan el té de loto Huong Thuy suelen estar divididos en tres "bloques": los artesanos mayores, los jubilados y los estudiantes en vacaciones de verano.

Trà sen - Ảnh 3. — Recogiendo flores de loto temprano por la mañana para preparar té de loto - Foto: T.DIEU

La elaborada artesanía de perfumar el té de loto del Lago Oeste

Los tabúes parecen ser muy estrictos, incluso el proceso de elaboración del té es muy elaborado. La Sra. Minh Hang explicó que el té de loto debe infusionarse con loto del Lago Oeste, en los estanques y lagos de la aldea de Quang Ba o sus alrededores, para obtener un aroma fragante.

Temprano por la mañana, los habitantes de Quang Ba reman con cuidado en sus barcas de bambú hasta el lago para recoger las flores de loto recién florecidas. Cuando regresan, es hora de hacer el loto. Primero, se pelan las hojas grandes (pétalos) y se reservan para envolver el té a modo de diseño.

Luego, pela los pétalos pequeños del loto y úsalos para preparar el té. Continúa quitando los pedúnculos, toma las semillas de los tallos, resérvalas y úsalas para preparar el té.

Los brotes de loto restantes también se utilizan por separado para diversos fines. Algunas familias los secan para beberlos como té sedante o para proteger la salud. Otras familias los usan frescos, en puré, para preparar deliciosos batidos.

Trà sen - Ảnh 4. — Flores de loto utilizadas para preparar té de loto - Foto: T.DIEU

Extraer semillas de loto es un proceso reservado para artesanos. Las semillas de loto son diminutas y frágiles, y solo los artesanos pueden extraerlas rápidamente sin romperlas. Separar los pétalos de loto, coserlos en diseños y aspirarlos son actividades que los jóvenes pueden realizar.

A continuación, se realiza la desodorización del té, que consiste en infusionar el té con pequeños pétalos de loto durante 4 a 6 horas. Una vez que el té comience a secarse, se tamiza para separarlo de los pétalos. Se coloca el té en una bolsa antimoho y se deja secar durante 4 a 6 horas. Se asigna un técnico para secar el té, quien debe haber heredado la tradición de sus antepasados.

Después de secarlo, tome el té y marínelo con arroz de loto, agregue pequeños pétalos de loto, agite bien, cubra bien en un frasco y déjelo reposar durante la noche.

A la mañana siguiente, cuando el té tenga suficiente fragancia (la gente del pueblo de Quang Ba lo llama "fragante"), coloque pequeños puñados de té en las flores de loto, átelas firmemente, envuélvalas con otra capa de hojas de loto en el exterior y póngalas en una olla con agua durante 4 a 8 horas.

Esperando que el té tenga suficiente agua para absorber el aroma del loto, el "bloque de vacaciones de verano" hará el modelo, tomará las flores de loto de té y las envolverá con una capa de hojas de loto grandes, luego colocará las flores de loto de té en una bolsa de plástico sellada al vacío, póngalas en el congelador o liofilícelas (secarlas en frío).

El té de loto liofilizado es muy práctico para transportarlo a largas distancias (no necesita refrigeración) y se conserva durante mucho tiempo. Los pétalos, cálices y flores de loto conservan el mismo hermoso color que antes del secado, el aroma se conserva intacto, el agua del té es de color amarillo dorado y su dulce sabor es delicioso.

La Sra. Tran Thu Thuy, directora de la Cooperativa de Té de Loto Quang An Huong Thuy, dijo que para tener loto para hacer té de loto, los artesanos deben ser meticulosos desde la etapa de cuidado del loto, deben estar pegados al estanque de loto día y noche, detectar enfermedades con prontitud y manejarlas para tener flores de loto hermosas, fragantes y saludables sin usar químicos.

Con la industria del té de loto del Lago Oeste, la primera dificultad ahora es que el área del lago se ha reducido, el lago ya no tiene circulación, por lo que está más contaminado.