Nido de pájaro
El nido de pájaro es un producto precioso de la naturaleza, conocido como "el primero de los ocho platos reales preciosos". Los reyes de la dinastía Nguyen lo consideraban un recurso nacional.
El nido de pájaro de Khanh Hoa se extrae directamente de las islas naturales de nidos de pájaro en la zona marítima de Khanh Hoa, creadas por la subespecie Aerodramus Fuciphagus Germani. Esta subespecie produce nidos de la más alta calidad del mundo , creando una valiosa especialidad impregnada de la identidad de la tierra natal de Khanh Hoa.
Papel de arroz de mango
El sabor ligeramente ácido, el dulzor moderado y el aroma natural del mango hacen del papel de arroz de mango una especialidad favorita de muchos comensales, que compran como regalo cuando viajan a Khanh Hoa. Este delicioso pastel es un trozo de pastel de color amarillo dorado, ni muy oscuro ni muy claro, suave y masticable, fácil de partir, con el sabor agridulce natural del mango, sin estar demasiado empapado por el azúcar.
El ingrediente principal para hacer rollos de papel de arroz con mango es el mango maduro de Cam Ranh, la mayor zona productora de mango de la región central. Se pela el mango y se licua. Luego, se pone la mezcla en la estufa, se añade un poco de agua azucarada y jengibre fresco machacado, y se remueve continuamente durante unas tres horas hasta que hierva y espese. Este paso ayudará a aumentar el dulzor y la concentración del producto final. Se debe tener mucho cuidado, ya que si la mezcla se quema o se pega a la olla, el pastel tendrá un olor desagradable.
El proceso de elaboración del pastel también requiere gran habilidad para que los trozos queden uniformes y delgados. Se limpian las bandejas, las cestas de aventar o los moldes de acero, se forran con plástico, se aplica un poco de aceite antiadherente sobre la superficie y se vierte la mezcla de mango. Estos moldes se dejan secar al sol de dos a tres días para que el pastel se seque, la superficie esté seca y, al tacto, no esté pegajosa, lo que permite levantarlo.
Después del secado, el papel de arroz de mango se cortará en trozos rectangulares y se envolverá en bolsas de nailon para su conservación.
Sopa de fideos con pescado de Nha Trang
En 2022, la revista Travel + Leisure India publicó un artículo que presentaba 10 deliciosas comidas callejeras en Vietnam para turistas internacionales, incluida la sopa de fideos de pescado, una especialidad de la ciudad costera de Nha Trang.
Según el autor: La sopa de fideos con pescado de Nha Trang es probablemente la mejor versión de la sopa de fideos con pescado. Este delicioso caldo se elabora con pescado fresco y se sirve con pasteles de pescado o carne.
Esta auténtica sopa local de fideos con pescado suele tener un caldo muy claro de sabor dulce, cocinado y filtrado con bagre, pez vaca y un ligero sabor ácido a tomate y piña. Puedes pedir una combinación de pastel de pescado, pez vaca y medusa en el mismo plato de fideos para disfrutar de todo el dulzor del pescado y el sabor crujiente y masticable de la medusa. Al comer, añade un poco de pasta de camarones, exprime un limón y añade verduras crudas para darle más sabor al plato de fideos.
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Foto: Guía turístico Le Linh
Arroz glutinoso con anchoas estofadas
Aunque no es tan famoso como el arroz glutinoso de Hanoi, el arroz glutinoso con huevo de hormiga de Ninh Binh, el arroz glutinoso de cinco colores del noroeste, el arroz glutinoso con anchoas de Nha Trang también es un plato amado tanto por los locales como por los turistas.
Como su nombre indica, este plato de arroz glutinoso se elabora con dos ingredientes principales: arroz glutinoso y anchoas. El arroz glutinoso debe seleccionarse por su sabor delicioso, aromático y esponjoso. El arroz se lava y se deja en remojo en agua durante 3-4 horas o toda la noche para ablandar los granos. Después, se vierte el arroz en una cesta, se escurre, se le añade un poco de sal y se agita bien. Se espera un rato y se coloca en una vaporera para cocinar.
El arroz glutinoso se cocina de forma sencilla, pero suave y masticable, sin muchos condimentos, solo un poco de sal para darle sabor y hojas de pandan para darle aroma. En algunos lugares, también se cocina el arroz glutinoso un poco seco para que al acompañarlo con anchoas no quede pastoso.
En Nha Trang, las anchoas están disponibles todo el año y son famosas por su delicioso sabor, mucho mejor que en otras zonas marítimas. Hay muchos tipos, como anchoas, anchoas, anchoas blancas, anchoas rayadas, etc.
Sin embargo, para obtener el arroz glutinoso más delicioso y sabroso, los lugareños suelen usar anchoas. Las anchoas se seleccionan cuidadosamente de pescado fresco de tamaño uniforme. Tras limpiarlo, retirarle las cabezas y los intestinos, el pescado se brasea a fondo y se sazona para obtener los sabores agrio, picante, salado y dulce perfectos.
Según la Sra. Loan, además de anchoas frescas, este arroz glutinoso también se puede preparar con anchoas secas. No solo atrae a los clientes por su sabor único, sino que también es popular por su precio asequible. Por tan solo 10 000-15 000 VND, los comensales pueden disfrutar de un arroz glutinoso caliente y aromático.
Pastel de arroz húmedo Dien Khanh
A lo largo de la Carretera 1A, pasando por la ciudad de Dien Khanh, provincia de Khanh Hoa, hay una calle donde solo se venden pasteles de arroz húmedos, por lo que muchos la llaman "calle de los pasteles de arroz húmedos". Este lugar está repleto de tiendas, abiertas desde las 4 de la mañana hasta altas horas de la noche.
Tras molerla, la harina de arroz se mezcla con agua y se extiende en panqueques calientes en un horno de barro. A diferencia de los panqueques de arroz tradicionales que se comen con carne, salchichas o rollitos de primavera, tras servirlos en un plato, el fabricante coloca sobre el panqueque corteza, carne desmenuzada, camarones secos y judías verdes. Los turistas usan salsa de pescado hecha con intestinos de caballa o anchoa para acompañar este panqueque.
El precio de un plato de pastel de arroz Dien Khanh no es demasiado caro, oscilando entre 15.000 y 20.000 VND.
Rollitos de primavera a la parrilla de Nha Trang
Los rollitos de primavera a la parrilla son una especialidad de Nha Trang famosa en todo el país, y se encuentran con frecuencia tanto en Ciudad Ho Chi Minh como en Hanói. Sin embargo, el sabor de este plato en su "ciudad natal" aún evoca una sensación diferente en los comensales.
Picar y golpear la carne de cerdo hasta que quede suave, sazonar, espolvorear con pimienta y luego darle forma de brochetas y asarlas hasta que estén doradas y fragantes.
El nem se sirve con un plato a la parrilla, papel de arroz y unos rollitos de primavera. Las verduras crudas que lo acompañan dependen de la temporada y del gusto de cada persona, y pueden incluir lechuga, menta de pescado, cebollino, albahaca, perilla, pepino, plátano verde, zanahoria, carambola, piña, chalotes, mango en rodajas finas...
La exquisitez de los rollitos de primavera a la parrilla depende de la salsa que los acompaña, considerada el secreto de cada restaurante. Los ingredientes principales incluyen arroz glutinoso, soja, tomate, camarones, carne magra, hígado de cerdo picado mezclado con azúcar, ajo, chile...
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Fuente
![[Foto] Firma de un acuerdo de cooperación entre ministerios, delegaciones y localidades de Vietnam y Senegal](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/24/6147c654b0ae4f2793188e982e272651)
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