En los últimos años, todos los niveles y sectores de la provincia han prestado atención constante a la gestión de la inocuidad alimentaria desde la producción, el procesamiento, la conservación, el uso, etc., logrando importantes resultados y contribuyendo a que la producción y las actividades comerciales de organizaciones e individuos cumplan con las disposiciones legales. Numerosos fabricantes han invertido con valentía en ciencia y tecnología, han innovado en tecnología y equipos, y han aplicado sistemas avanzados de gestión de calidad para crear productos de calidad, garantizar la inocuidad alimentaria y servir a los consumidores.
La planta de producción de Hai Ly Banh Tet sigue estrictamente las normas de seguridad alimentaria desde la etapa de procesamiento de las materias primas para envolver Banh Tet.
Sin embargo, la garantía de la inocuidad alimentaria se enfrenta actualmente a desafíos como el control deficiente de residuos de pesticidas, medicamentos veterinarios y conservantes en productos agrícolas como verduras, frutas, carne de ave y mariscos. El procesamiento de alimentos aún presenta numerosas limitaciones debido a que la escala de producción y el procesamiento en la provincia son manuales, a pequeña escala, en hogares y particulares. Por lo tanto, las condiciones de inocuidad alimentaria de las instalaciones de procesamiento de alimentos, en su mayoría, no cumplen con los requisitos. Por ello, el Mes de Acción de la Inocuidad Alimentaria 2024, con el tema "Garantizar la seguridad y la inocuidad alimentaria en la nueva situación", busca promover actividades de inocuidad alimentaria, prevenir proactivamente la contaminación de los alimentos, limitar y minimizar los casos de intoxicación alimentaria, y prevenir con prontitud y gestionar rigurosamente las infracciones de la inocuidad alimentaria.
La Sra. Tran Thi My Xuyen, propietaria de la planta de producción de pasteles de luna My Xuyen, en la ciudad de Cau Ngang, declaró: «En respuesta al Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria 2024, la planta se compromete a garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de la higiene, mediante acciones como fortalecer la función y la responsabilidad de los gerentes, fortalecer y garantizar las condiciones de seguridad alimentaria e higiene, prevenir intoxicaciones alimentarias y enfermedades transmitidas por alimentos. Además, se promueve la concienciación entre los empleados de la unidad sobre la importancia de los alimentos para la salud y la vida humana. Asimismo, se garantizan las condiciones de las instalaciones, los equipos y las herramientas para el procesamiento de alimentos, como las condiciones de almacenamiento, los contenedores para alimentos frescos conforme a la normativa, el uso de materiales seguros en contacto directo con los alimentos y los procedimientos de procesamiento de alimentos según el principio unidireccional para evitar la contaminación cruzada durante el procesamiento de alimentos».
Los gerentes y el personal en contacto directo con alimentos se someten a controles sanitarios antes de su contratación y anualmente, de acuerdo con la normativa vigente. Reciben capacitación en seguridad alimentaria y saben cómo prevenir la contaminación de alimentos durante su procesamiento y conservación. Las materias primas para el procesamiento deben ser frescas, contar con un contrato, garantizar el origen de los alimentos seguros, conservar los alimentos adecuadamente y el tiempo transcurrido desde su procesamiento hasta su consumo para evitar la intrusión de microorganismos e insectos, e implementar el régimen de almacenamiento de muestras de alimentos cocinados en el refrigerador durante 24 horas, de acuerdo con la normativa vigente. El agua utilizada en el procesamiento de alimentos debe cumplir con las normas prescritas por el Ministerio de Salud .
La Sra. Tran Thi Thuy Phuong, propietaria de Milano Coffee Shop, un restaurante de desayunos en la ciudad de Cau Ngang, comentó: «Como empresa de servicios de alimentación, la seguridad y la calidad de los alimentos son nuestra máxima prioridad. En estos negocios, las verduras y la carne son los ingredientes principales para la preparación de los platos. Por lo tanto, al comprar verduras y carne, el establecimiento presta atención al origen y la calidad, eligiendo carne con color y firmeza naturales, verduras frescas y repollo, sin triturar, y siempre firma un contrato de suministro de ingredientes con el proveedor».
Como empresa de servicios de alimentación y como consumidor de alimentos, Milano Coffee Shop desea que los productores de hortalizas y los criadores de ganado utilicen pesticidas, fertilizantes y medicamentos veterinarios, antibióticos y fertilizantes que estén en la lista permitida y de acuerdo con las instrucciones del fabricante, especialmente utilizando alimentos para animales que no contengan sustancias prohibidas; no marinar alimentos frescos con productos químicos tóxicos; no utilizar alcohol industrial para mezclar y vender a los consumidores; los consumidores de alcohol no deben abusar del alcohol, no beber alcohol más allá del límite, alcohol de origen desconocido...
Según el camarada Duong Quang Thap, vicepresidente del Comité Popular del Distrito de Cau Ngang, el Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria 2024 se celebra del 15 de abril al 15 de mayo en todo el distrito. Este es el momento clave para promover las actividades de seguridad alimentaria y prevenir proactivamente la contaminación de los alimentos, minimizar las intoxicaciones alimentarias, en particular las intoxicaciones alimentarias masivas, las enfermedades transmitidas por alimentos causadas por el consumo de productos alimenticios inseguros en general y, en particular, el consumo de alcohol, verduras, carne y mariscos frescos.
En el futuro, el distrito continuará promoviendo y guiando la producción, el procesamiento, la conservación y el consumo seguros de verduras, carnes y mariscos; implementará estrictamente las regulaciones sobre el uso de pesticidas, medicamentos veterinarios, productos químicos y aditivos, y evitará el riesgo de contaminación de alimentos en verduras, carnes y mariscos debido a residuos de pesticidas, medicamentos veterinarios y conservantes que excedan los niveles prescritos. Organizará inspecciones, controles y supervisión en los establecimientos de producción y comercialización de alcohol; en los establecimientos de producción, comercialización, preprocesamiento y procesamiento de verduras, carnes y mariscos frescos; especialmente en los mercados que los abastecen; detectará con prontitud y sancionará estrictamente a las organizaciones e individuos que infrinjan las regulaciones.
Coordinar activamente con los sectores y localidades pertinentes para centrarse en la solución de los problemas de seguridad alimentaria a partir de la promoción y expansión de la producción agrícola segura, la creación de mercados para productos seguros, el manejo estricto de las violaciones en el comercio y el uso de sustancias prohibidas en la ganadería, enfocándose en crear avances y cambios en 4 áreas principales: sustancias prohibidas en la ganadería, productos químicos, antibióticos prohibidos en la acuicultura, pesticidas y fertilizantes orgánicos, etc.
Para los establecimientos de producción, procesamiento y comercialización de alimentos, implementar estrictamente las disposiciones de la ley sobre las condiciones de seguridad alimentaria; salud para quienes procesan directamente los alimentos... Para los consumidores, optar por comprar, procesar, conservar y consumir verduras frescas, carnes y mariscos de forma segura; no utilizar productos de origen desconocido.
Artículo y fotos: MY NHAN
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