Los negocios de comida y bebida luchan contra las corrientes subterráneas

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Disminución de las ventas del negocio de alimentos y bebidas

En 2023, la economía vietnamita atravesó numerosas dificultades, incluyendo el modelo de negocio del sector de alimentos y bebidas (A&B), un tipo de servicio culinario, de restauración y catering. El Sr. Vu Thanh Hung, director general de iPOS.vn Joint Stock Company, afirmó que se prevé que los ingresos del sector de alimentos y bebidas en Vietnam crezcan un 18 %, alcanzando los 720.300 billones de VND. Se prevé que el mercado potencial de alimentos y bebidas se recupere, con un rápido crecimiento, un gran poder adquisitivo y la atracción de numerosos inversores nacionales y extranjeros.

La crisis económica mundial también ha afectado a la economía vietnamita. La recesión económica de muchas economías importantes ha provocado una disminución del poder adquisitivo de los consumidores. Junto con la ola de despidos en muchas empresas, los ingresos de un segmento de los trabajadores han disminuido, y estos tienen que preocuparse por ajustarse el cinturón, lo que ha provocado una disminución del gasto de los clientes en productos de alimentación y bebidas. Los altos costos de los insumos han provocado que las empresas del sector se enfrenten a una competencia más feroz. Todas estas dificultades han provocado una disminución de las ventas de los negocios de alimentación y bebidas, afirmó el Sr. Hung.

No esperes el mercado, sé proactivo y adaptándote.

Según el Sr. Ngo Nguyen Kha, director ejecutivo de The Coffee House, en octubre de 2023, el índice de gerentes de compras (PMI) de la industria manufacturera vietnamita se mantenía por debajo del umbral de los 50 puntos, lo que indica un deterioro en la salud de la industria manufacturera. La disminución de la producción y de los nuevos pedidos indica que, en los próximos seis meses, los consumidores seguirán ajustando su gasto, las empresas tendrán altos inventarios y muchos trabajadores no tendrán ingresos o experimentarán una fuerte disminución. En cuanto a la inversión, las empresas también dudan en expandir la producción y los negocios; invierten más, pero desean preservar el capital y esperar el momento oportuno.

En el contexto de las dificultades económicas, aunque la demanda no se ha desacelerado, los jóvenes tienden a elegir productos de menor precio o a reducir su gasto. La frecuencia de sus visitas a la tienda también ha disminuido ligeramente, según las estadísticas, de un promedio de 2 veces por semana a aproximadamente 1,8 veces por semana. Cuando los clientes aún ajustan sus gastos, solo se deciden a comprar cuando ven el valor del producto al comparar el gasto con su calidad. Los clientes también buscan comodidad al comprar. En particular, son clientes habituales de muchas plataformas de entrega a domicilio y aprovechan al máximo las promociones que ofrecen», afirmó el Sr. Kha.

Además, el mercado de alimentos y bebidas de 2023 fue testigo del auge y la desaparición de una serie de tendencias en alimentos y bebidas, como el té de guanábana, la ensalada de pollo con mangostán, el café salado, los pasteles de monedas o, más recientemente, el té de limón hecho a mano. Sin embargo, el punto en común de estas tendencias es su corta duración, de unos tres meses. Al mismo tiempo, la mayoría de quienes participan directamente en estas tendencias son grupos de pequeñas tiendas, quioscos y negocios familiares.

El director comercial de una cadena de cafeterías cree que, cuando los negocios de alimentos y bebidas se encuentran en medio de estas tendencias, deben determinar hasta qué punto pueden seguirlas. Si no pueden, deben aceptar quedarse fuera. Implementar un producto de tendencia a corto plazo para una gran cadena de tiendas es difícil y puede fracasar fácilmente.

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