Cocina única del geoparque

Representantes de propietarios de casas de familia en la comuna de Vu Lang participaron en un programa de capacitación sobre decoración de alimentos.

Según los investigadores culturales, la gastronomía no solo es una necesidad humana básica, sino que también refleja la identidad, los valores culturales y el nivel de desarrollo de una nación o región. El Geoparque Mundial de la UNESCO Lang Son tiene una población de aproximadamente 627.500 personas, lo que representa aproximadamente el 78 % de la población total de la provincia. Cada localidad del Geoparque posee su propia cultura culinaria única y distintiva, profundamente arraigada en las tradiciones de sus grupos étnicos.

Según el Sr. Hoang Van Pao, presidente de la Asociación Provincial del Patrimonio Cultural: La gastronomía del Geoparque Mundial de la UNESCO de Lang Son es rica y diversa, y refleja las identidades distintivas de los grupos étnicos Tay, Nung, Dao y Kinh. Cada plato y bebida contiene características culturales únicas, reflejo de un valioso conocimiento popular preservado y transmitido de generación en generación, como el cerdo asado, el pato asado con salsa mac mat, el pastel de arroz glutinoso negro, el pastel de artemisa, el coong phu, el khau nhuc, el pho agrio, los rollos de arroz… junto con especias famosas como los brotes de bambú con chile, la salsa mac mat y la lima silvestre…

En los últimos tiempos, con el fin de maximizar el potencial de la gastronomía en el desarrollo del turismo en la región del Geoparque Mundial de la UNESCO de Lang Son, el Centro Provincial de Promoción de Inversiones, Comercio y Turismo (XTĐTTM&DL) ha fortalecido soluciones efectivas para desarrollar la gastronomía como una de las puntas de lanza claves que crean impulso para el desarrollo del turismo.

La Sra. Pham Thi Huong, Subdirectora del Departamento de Gestión del Geoparque Lang Son, del Centro Provincial de Promoción Comercial, Comercio y Turismo, afirmó: «La gastronomía es uno de los factores clave que contribuyen a que los turistas disfruten de una experiencia inolvidable al visitar el Geoparque Mundial de la UNESCO Lang Son. Por ello, además de construir infraestructura y crear puntos turísticos y rutas dentro del área del geoparque, también nos centramos en la investigación y la coordinación con empresas, restaurantes y proveedores de servicios asociados al parque para incluir platos típicos en el menú al recibir a los turistas en el Geoparque Mundial de la UNESCO Lang Son».

En consecuencia, desde 2023 hasta la fecha, las agencias y unidades pertinentes han organizado diez conferencias de capacitación, incluyendo contenido sobre gastronomía, como el desarrollo de habilidades para la decoración de alimentos y la preparación de salsas con ingredientes locales. Además, en conjunción con el desarrollo del Geoparque, el Departamento de Gestión del Geoparque Lang Son también organizó el "Taller Culinario: Productos Típicos de la Región del Geoparque Lang Son" y firmó acuerdos con varios restaurantes y hoteles para crear rutas de turismo gastronómico.

Se ha intensificado la promoción de productos culinarios en el Geoparque Mundial de la UNESCO Lang Son. Desde 2023 hasta la fecha, el Centro de Promoción Turística, Comercio y Desarrollo ha publicado cerca de 10.000 publicaciones promocionales, incluyendo promociones culinarias, y más de 500 libros sobre productos y gastronomía local de Lang Son. A finales de 2024, el Centro anunció el producto turístico culinario Lang Son: Lang Son Foodtour. Este atrajo a casi 100 restaurantes, establecimientos de comida, hoteles y cooperativas agrícolas de la provincia a inscribirse en el programa "Lang Son Food Tour"; creó tráilers para presentar productos y experiencias culinarias en Lang Son; desarrolló un mapa del tour gastronómico de Lang Son; y realizó publicidad en redes sociales para llegar a los turistas, de modo que más personas de todo el mundo puedan conocer, disfrutar y experimentar la gastronomía local.

Paralelamente, las agencias y unidades de la provincia, especialmente las ubicadas dentro del Geoparque Mundial de la UNESCO Lang Son, han promovido activamente la cocina y las especialidades locales a través de las redes sociales y concursos culinarios organizados durante vacaciones, festivales y otros eventos.

El Sr. Khong Hong Minh, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Huu Lien, declaró: «Como zona ubicada dentro del Geoparque Mundial de Lang Son, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, con el fin de valorizar las especialidades locales para el desarrollo turístico, recientemente hemos enviado a empresas de alojamiento familiar a participar en cursos de formación culinaria organizados por unidades especializadas, así como en festivales y concursos culinarios de la provincia. Hasta la fecha, todas las casas de familia de la zona han creado sus propias páginas de fans en redes sociales para promocionar la belleza y los productos culinarios de la comuna. Gracias a esto, los turistas han conocido y pedido numerosos productos especiales, como pasteles de arroz glutinoso, rollitos de cerdo al vapor, caracoles de montaña, etc.».

Con los esfuerzos conjuntos de todos los niveles y sectores, y el consenso del pueblo, se espera que la mejora de la calidad y la diversificación de los productos culinarios no sólo enriquezcan la experiencia turística en el área del Geoparque, sino que también den alas al desarrollo cada vez más fuerte y sostenible del turismo en la provincia de Lang Son en general.

Fuente: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html