Según los investigadores culturales, la gastronomía no solo es una necesidad humana esencial, sino que también refleja la identidad, los valores culturales y el nivel de desarrollo de una nación o región. El Geoparque Mundial de la UNESCO Lang Son tiene una población de aproximadamente 627.500 personas, lo que representa aproximadamente el 78 % de la población de la provincia. Cada localidad del Geoparque posee culturas culinarias únicas y distintivas, imbuidas de las tradiciones de los grupos étnicos.
El Sr. Hoang Van Pao, presidente de la Asociación Provincial del Patrimonio Cultural, afirmó: «La gastronomía del Geoparque Mundial de la UNESCO Lang Son es muy rica y diversa, impregnada de la identidad de los grupos étnicos Tay, Nung, Dao y Kinh. Cada plato y bebida posee características culturales únicas, que reflejan un valioso conocimiento popular preservado y transmitido por la comunidad de generación en generación, como el cerdo asado, el pato asado con miel, el pastel de arroz glutinoso negro, el pastel de artemisa, el coong phu, el khau nhuc, el pho agrio, los rollos de arroz... junto con especias famosas como los brotes de bambú picante, la miel y el limón silvestre...».
En los últimos tiempos, con el fin de promover el potencial de la gastronomía en el desarrollo turístico del Geoparque Mundial Lang Son de la UNESCO, el Centro Provincial de Promoción de Inversiones, Comercio y Turismo (IPTC) ha fortalecido soluciones de explotación efectivas, convirtiendo la gastronomía en una de las puntas de lanza claves para crear impulso para el desarrollo turístico.
La Sra. Pham Thi Huong, Subdirectora del Departamento de Gestión del Geoparque Lang Son, del Centro Provincial de Promoción Comercial y Turismo, afirmó: «La gastronomía es uno de los factores clave para que los visitantes disfruten de una experiencia inolvidable en el Geoparque Mundial de la UNESCO Lang Son. Por ello, además de construir infraestructura y crear puntos turísticos y rutas en la zona del geoparque, también nos centramos en la investigación y la coordinación con empresas, restaurantes y empresas de servicios asociadas al parque para ofrecer platos típicos en el menú al recibir a los visitantes del Geoparque Mundial de la UNESCO Lang Son».
En consecuencia, desde 2023 hasta la actualidad, las agencias y unidades pertinentes han organizado 10 conferencias de capacitación, incluyendo contenido culinario como el desarrollo de habilidades para la decoración de platos y la mezcla de salsas basadas en ingredientes disponibles localmente. Además, asociado con el desarrollo del Geoparque, el Departamento de Gestión del Geoparque Lang Son también organizó un "Taller Culinario - Productos Típicos del Geoparque Lang Son" y firmó contratos con varios restaurantes y hoteles para formar rutas de turismo de experiencia culinaria.
Se ha promovido la promoción de productos culinarios en el Geoparque Mundial de la UNESCO Lang Son. Desde 2023, el Centro de Promoción y Comercio Turístico ha publicado cerca de 10.000 publicaciones de promoción turística, incluyendo promoción culinaria, y más de 500 libros sobre los productos y la gastronomía de Lang Son. A finales de 2024, el Centro de Promoción y Comercio Turístico anunció el producto turístico culinario de Lang Son: Lang Son Foodtour. Como resultado, atrajo a casi 100 restaurantes, establecimientos de comida, hoteles y cooperativas agrícolas de la provincia para que se inscribieran en el programa "Lang Son Foodtour"; construyó remolques para presentar productos culinarios y experimentar la gastronomía de Lang Son; elaboró un mapa del tour gastronómico de Lang Son; y promocionó el turismo en redes sociales para que personas de todo el mundo lo conozcan, disfruten y experimenten.
Al mismo tiempo, las agencias y unidades de la provincia, especialmente las localidades ubicadas en el Geoparque Global Lang Son de la UNESCO, han promovido activamente la cocina y las especialidades locales a través de las redes sociales y concursos culinarios celebrados en días festivos, Año Nuevo y eventos festivos.
El Sr. Khong Hong Minh, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Huu Lien, declaró: «Como localidad ubicada en el Geoparque Mundial Lang Son de la UNESCO, para valorizar las especialidades locales y contribuir al desarrollo turístico, anteriormente hemos enviado a familias que ofrecen alojamiento a participar en cursos de capacitación culinaria organizados por unidades especializadas; al mismo tiempo, han participado en festivales y concursos culinarios en la provincia. Hasta la fecha, todas las familias de la zona han creado sus propias páginas de fans para publicar en redes sociales y promocionar la belleza y los productos culinarios de la comuna. Gracias a ello, los turistas han conocido y pedido numerosos productos especiales, como el banh chung cam, el banh gio bau y la montaña de caracoles.»
Con los esfuerzos conjuntos de todos los niveles, sectores y el consenso popular, se espera que la mejora de la calidad y la diversificación de los productos culinarios no sólo enriquezcan la experiencia turística en el área del Geoparque, sino que también den alas al turismo de Lang Son en general para desarrollarse de forma fuerte y sostenible.
Fuente: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html
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