El singular festival Tet de Lung Cung

Fuimos a la comuna de Lien Minh, distrito de Vu Ban (provincia de Nam Dinh) para sumergirnos en el ambiente festivo y celebrar el Lung Cung Tet, un Tet muy singular con un tipo de pastel cuyos ingredientes principales solo abundan durante la primavera...

Los habitantes de la comuna de Lien Minh (distrito de Vu Ban, provincia de Nam Dinh) preparan banh khuc (un tipo de pastel de arroz vietnamita) durante el festival Lung Cung Tet. Foto: Pham Thao.

El Festival Lung Cung, también conocido como Festival Banh Khuc o Festival Vo Bo, es una celebración tradicional de los habitantes de las tres aldeas de Thuong, Tam y Tien, que se celebra anualmente el primer día del segundo mes lunar. El elemento distintivo que hace especial a este festival es el imprescindible Banh Khuc (pastel de arroz).

Antiguamente, esta tierra pertenecía al distrito de Son Nam Ha y fue la cuna de un famoso y talentoso general que dedicó su vida a proteger las fronteras del país. Un año, él y sus soldados no pudieron celebrar el Tet (Año Nuevo Lunar) con sus familias porque estaban ocupados luchando contra los invasores. A principios de febrero de ese año, el ejército bajo su mando logró la victoria y decidió celebrar un banquete para sus tropas. Sin embargo, debido a la larga guerra y a que sus provisiones se estaban agotando, ideó un plan: machacó espinacas silvestres, una verdura que solo crece abundantemente en primavera, y las mezcló con arroz glutinoso para hacer un pastel que ofreció al cielo y a la tierra, el cual luego distribuyó entre sus soldados y la población local.

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Para conmemorar este evento y expresar gratitud por las contribuciones del talentoso general, a pesar del paso del tiempo, los habitantes de la comuna aún mantienen la tradición de preparar "banh khuc" (un tipo de pastel de arroz) durante el festival Lung Cung Tet (exactamente un mes después del Año Nuevo Lunar). La Sra. Nguyen Thi Hong Bich, residente de la aldea de Thuong, compartió: "Llevo más de 30 años casada con esta familia y cada año participo en la elaboración de 'banh khuc' con ellos. Cada uno tiene una tarea: algunos preparan las hojas de 'khuc', otros remojan el arroz y los frijoles, marinan la carne... y luego preparan las hojas de plátano y el horno de leña".

Inicialmente organizado solo en las tres aldeas de Thuong, Tam y Tien, en el pueblo de Luong Kiet, el festival Lung Cung Tet se ha extendido a numerosas aldeas y pueblos de la comuna, ganando popularidad entre la población y contribuyendo a fortalecer los lazos familiares y el espíritu comunitario. El día del Tet, los miembros de la familia se reúnen para preparar pasteles tradicionales con sabores distintivos que ofrecen a sus ancestros, recordando a las nuevas generaciones la importancia de recordar siempre su tierra natal y sus raíces.

Los ingredientes para preparar "bánh khúc" incluyen harina de arroz glutinoso mezclada con harina de arroz común en una proporción específica, frijoles mungo, carne de cerdo, especias y, lo más importante, las hojas de la planta "khúc nếp". Esta es una hierba silvestre que crece abundantemente en campos y arrozales, floreciendo en primavera con sus lluvias ligeras.

Los brotes tiernos de arroz glutinoso, cuidadosamente seleccionados, se lavan, se machacan hasta formar una pasta y se mezclan con harina de arroz, para luego darles forma de tortas. Los frijoles mungo se cuecen al vapor y luego se trituran. La carne de cerdo se corta en trozos pequeños, se marina con salsa de pescado y pimienta, y luego se saltea con cebolla hasta que esté aromática.

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Cada año, en la mañana del primer día del segundo mes lunar, los habitantes de las tres aldeas de Thuong, Tam y Tien, en la comuna de Lien Minh, se llenan de actividad. En el fresco aire primaveral, el fragante aroma de los pasteles de arroz glutinoso impregna cada cocina, resultando increíblemente tentador. Las mujeres eligen los pasteles más hermosos, con sus granos de arroz glutinoso regordetes y brillantes, perfumados con el aroma de las hojas de la planta "khuc", mezcladas con arroz glutinoso y frijoles, como una sentida ofrenda de sus descendientes al altar ancestral.

Fuente: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html