El pescado Linh es uno de los productos que nos da la naturaleza cuando llega la temporada de inundaciones.
Esperando la temporada de inundaciones
Cada año, cuando las primeras lluvias torrenciales de la temporada comienzan a caer uniformemente sobre las llanuras, los habitantes de Occidente esperan con ansias el regreso de la temporada de inundaciones. Esta suele comenzar alrededor del séptimo mes lunar, cuando el agua del curso superior del río Mekong sube, trayendo aluviones fértiles a los campos. Esta época coincide con la época en que los pescadores se afanan en trabajar al ritmo de los meses. Durante generaciones, los habitantes de Occidente han estado apegados a esta regla, de modo que en el fondo de sus corazones, todos atesoran una espera difícil de describir.
Cuando llega la temporada de inundaciones, trae consigo especialidades como camarones, pescado o hileras de sesbania sesban de un amarillo brillante que se alzan en la orilla del río. No es solo la temporada de riego de los campos, sino también la época de alegría, con la profesión pesquera de la gente. El Sr. Chung Thu, residente de la comuna de Vinh Xuong, compartió: “Todos los años, después de terminar dos cosechas de arroz, cuando el agua inunda los campos, mi familia prepara los aparejos de pesca y remienda las redes para ganarse la vida siguiendo el agua. Estoy preparando los aparejos de pesca para seguir ganándome la vida en los campos durante la temporada de inundaciones. Espero que este año tengamos una cosecha mejor que la del año pasado”.
Se puede decir que el pez linh es una especialidad viva de la temporada de inundaciones. Son pequeños, de cuerpo liso, nadan libremente en grandes bancos, trayendo alegría y sustento a muchas familias. Extrañar el pez linh no solo es el recuerdo del plato, sino también el recuerdo de las mañanas brumosas, las llamadas para tender redes, colocar trampas y pescar en los campos. Esperar el pez linh en la temporada de inundaciones es también esperar la dulzura del agua, esperar las historias contadas por el fuego rojo de madres y hermanas después de un largo y duro día.
Recuerdos de casa
Los pescadores experimentados de la pesca de plata afirman que capturar linh es un trabajo que requiere paciencia y dedicación al río. Temprano por la mañana, la gente rema en botes, lanza las redes, coloca trampas y recoge la primera captura del día. Los linh son más abundantes durante el octavo y noveno mes lunar, cuando el agua está llena y los peces se reproducen y multiplican. Los gourmets occidentales suelen buscar linh jóvenes para estofarlos, cocinar sopa agria, preparar salsa de pescado o freírlos, todo lo cual es delicioso.
El pescado linh no es solo un plato, sino que también se asocia con los recuerdos de infancia de muchos occidentales. Quienes crecieron en los arrozales inundados seguramente no olvidarán las tardes bajo la lluvia con sus padres, luchando por conseguir pescado linh fresco, celebrando cuando el pescado estaba saciado o sintiéndose tristes cuando escaseaba y el agua bajaba. El aroma del pescado y las verduras silvestres se fusionan, creando un ambiente cálido donde la gente se reúne y comparte historias de la temporada de inundaciones, anécdotas sencillas de la vida cotidiana —dijo la Sra. Hoa Ly, residente del barrio de Long Xuyen, al recordar su infancia en su pueblo natal con sus padres.
La particularidad de la cocina de pescado linh reside en la delicada combinación del dulzor natural del pescado, la ligera astringencia de la sesbania o nenúfar, la acidez del tamarindo, el picante del chile y el aroma de las verduras silvestres. Cualquiera, ya sea un campesino o un visitante de la ciudad, puede quedar cautivado fácilmente por este sabor que combina humanidad y campiña.
Los habitantes de la zona río arriba de An Giang suelen esperar con gran esperanza la temporada de inundaciones. Cuando regresa el agua, el paisaje parece renovarse y la vida se vuelve más animada; los mercados rurales rebosan de compradores y vendedores, y los barcos de pescado fresco (linh) anclan en los muelles. Una inundación temprana siempre es una buena señal para la gente, ya que ese año seguramente todos tendrán una temporada de pesca excepcional.
| Esperar al pez linh en la temporada de inundaciones es esperar una parte integral del alma de Occidente. Es la armonía entre las personas y la naturaleza, entre las dificultades de la vida cotidiana y las alegrías sencillas. Cada vez que pasa la temporada de inundaciones, el pez linh regresa como un recordatorio de perseverancia, del amor eterno por la patria. De hecho, también es esperar la temporada del amor, la temporada de una nueva fe en el río de la patria. |
Fuente: https://baoangiang.com.vn/doi-con-ca-linh-mua-nuoc-noi-a424725.html
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