El área de ecoturismo de Muoi Ngọt (comuna de Khanh Binh Tay Bac, distrito de Tran Van Thoi) es una de las opciones para que los turistas encuentren rastros del pasado del bosque y disfruten de platos únicos preparados por las hábiles manos de la gente local.

Con experiencia en la cocina tradicional desde su juventud y reconocida como una mujer experta, la Sra. Nguyen Thi Cam (esposa del Sr. Muoi Ngot), originaria de la comuna de Tan Hung, distrito de Cai Nuoc, sabe cocinar numerosos platos rústicos. Gracias a su experiencia, tras mudarse a la zona del bosque de melaleuca (hace unos 8 años), la Sra. Cam y su nuera han investigado y aprendido a crear numerosos platos nuevos y únicos característicos de la región, como: anguila guisada con hojas de noni, anguila salteada con limoncillo y chile, ensalada de abejas, abejas fritas crujientes, arroz agrio caliente, pez cabeza de serpiente a la parrilla, etc.

Al visitar Ca Mau después de la cosecha de arroz, los turistas pueden experimentar la parrillada de pescado de agua dulce (pez cabeza de serpiente, tilapia, etc.) utilizando paja como parrilla.

La Sra. Cam comentó: «Cuando los turistas entran a la zona turística, se les guía en un recorrido para explorar la profesión tradicional de la apicultura, luego navegarán por canales para desmontar trampas y redes para anguilas... El objetivo es que los turistas conozcan los productos locales de primera mano y luego los preparen para que tengan una impresión duradera. Ver a los turistas disfrutar de la deliciosa comida campestre me llena de alegría».

Preparar platos tan deliciosos no es fácil; requiere experiencia. "Me he acostumbrado a los condimentos, pero tengo mi propio secreto para que todos los gustos se adapten a la receta de mi suegra. Por ejemplo, cuando vienen del delta del Mekong, les añado azúcar, pero para los del norte, tienen que pedirlo con antelación para conseguir el sabor perfecto, sobre todo para el estofado de pescado agrio con arroz fermentado, al que no le añado azúcar", confió la Sra. Le Kieu Phien (nuera de la Sra. Cam).

Uno de los platos más singulares y populares entre los turistas es la anguila guisada con hojas de noni. Las anguilas se capturan en trampas a lo largo de los canales que atraviesan el manglar, mientras que las hojas de noni se cultivan de forma natural…

La Sra. Le Thi Lan, turista del distrito de Tan Phu, Ciudad Ho Chi Minh, comentó: «Lo más destacado de este plato es la salsa de soja, la leche de coco y el cacahuete… todo se disuelve en la boca y perdura en la lengua. Cualquiera que lo haya probado querrá volver a disfrutarlo».

La gastronomía de la región de Melaleuca se compone de deliciosos platos elaborados con productos locales, considerados rústicos y estrechamente vinculados a la vida de la gente. (Foto tomada en la zona turística de Huong Tram).
El pez cabeza de serpiente a la parrilla, cocinado sobre paja, es un plato indispensable en la región del delta del Mekong. Su sencillez refleja en parte el espíritu pionero de nuestros antepasados.

En cuanto a los productos de las abejas: abejas jóvenes (comidas en el momento), ensalada de abejas, abejas fritas crujientes, leche de abejas jóvenes remojada en vino de arroz... Incluso los tallos de las abejas sin aguijón se remojan en vino de arroz glutinoso.

El Sr. Mười Ngọt comentó: «Estos también son nuevos productos apícolas que he creado yo mismo, porque muchos turistas que vienen aquí los encuentran fragantes, dulces y saludables. Por eso, durante las recientes vacaciones del Tet, los clientes pidieron cientos de litros, llegando incluso a veces hasta Ciudad Ho Chi Minh...».

Al visitar U Minh, no se puede dejar de mencionar el estofado de pescado de U Minh, que recientemente se ha convertido en una de las 100 mejores especialidades vietnamitas. Se prepara meticulosamente en la zona turística de Huong Tram (comuna de Khanh An, distrito de U Minh). El cautivador sabor de la salsa de pescado cabeza de serpiente fermentado, combinado con pescado de agua dulce fresco, aromático y de carne firme, y verduras locales, le ha dado una gran reputación.

La Sra. Le Hai Nghi, subdirectora del Área de Ecoturismo de Huong Tram, comentó: «Aquí, el estofado de salsa de pescado se prepara meticulosamente, lo que garantiza que los visitantes disfruten de su sabor más auténtico y único. Muchos visitantes de Ca Mau se han vuelto adictos después de probarlo y vienen aquí con sus familias los fines de semana o días libres para disfrutarlo».

Los habitantes de U Minh son sencillos y honestos, una cualidad que se refleja no solo en su personalidad, sino también en la exquisitez de su cocina. Visitar U Minh significa descubrir la esencia del bosque, todo lo que lo rodea y a las personas que lo construyeron.

Nhat Minh

Fuente: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html