¿Usar papel de aluminio para envolver alimentos causa cáncer?

Mucha gente cree que guardar alimentos calientes en papel de aluminio puede causar cáncer porque se contaminan fácilmente con metales pesados. ¿Es cierto? (Hong, 37 años, Hanói )

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La información sobre el riesgo de cáncer o la contaminación con metales pesados en los envases de alimentos con papel de aluminio no tiene base científica . El papel de aluminio es muy ligero y delgado, y se utiliza a menudo para envolver, cubrir o forrar el fondo de los alimentos al cocinar y conservarlos. Muchas personas también usan papel de aluminio para forrar el fondo de la freidora de aire porque es cómodo y fácil de limpiar después de hornear.

En general, usar utensilios de plata al preparar alimentos es seguro si se sabe cómo usarlos correctamente. El papel de plata es en realidad papel de aluminio. Desde la antigüedad, se han usado ollas de aluminio para cocinar. Al usarlo, el papel de aluminio conduce bien el calor, lo que ayuda a que los alimentos se cocinen de manera uniforme y rápida, y limita la cantidad de aceite en los alimentos al hornearlos. Además, usar papel de aluminio para envolver alimentos ayuda a mejorar su sabor.

Estudios internacionales también han demostrado los beneficios del papel de aluminio para la conservación de alimentos. En resumen, su uso es seguro y no causa cáncer.

Puedes elegir un buen papel de aluminio grueso para hornear alimentos. Si usas papel de aluminio en una freidora de aire, si quieres que la comida no se pegue, aplica una capa de mantequilla, aceite o espray antiadherente. Además, no lo metas en el microondas, ya que puede dañarse rápidamente. El microondas cocina los alimentos con ondas electromagnéticas, lo que puede provocar incendios y explosiones.

Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituto de Biotecnología y Tecnología Alimentaria, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi

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