Reconstrucción urgente de la industria del durian

A partir de una fruta nativa poco conocida, Dak Lak ha pasado a convertirse en el centro de producción y exportación de durian del país en menos de una década.

Sin embargo, el crecimiento "caliente" trae consigo muchos desafíos en cuanto a calidad, mercado y orientación al desarrollo, lo que requiere una reestructuración integral de la industria para restablecer una posición sustentable para una fruta nacional.

Aún falta más de un mes para la temporada de cosecha de durianes de Dak Lak . Las localidades también están implementando activamente soluciones para controlar la calidad de los huertos y la fruta fresca, con el fin de anunciar zonas de cultivo limpias y sin sustancias prohibidas, según la lista establecida por el país importador.

En los huertos de durianes de la Cooperativa de Producción y Servicios Agrícolas Thang Tien (distrito de Krong Pac), se puede rastrear la procedencia de cada durian, su árbol, su hogar y cada día de cuidado gracias al sistema de códigos QR. Esto se considera un paso pionero en la transparencia de los productos agrícolas, algo que los mercados chino, japonés y europeo exigen cada vez más.

El Sr. Le Tan Dung, Director de la Cooperativa de Producción y Servicios Agrícolas Thang Tien, afirmó: «Hemos implementado un modelo de vinculación productiva con los hogares miembros, aplicando técnicas de cultivo conforme a los estándares VietGAP y GlobalGAP. Cada árbol de durián tiene asignado un código QR. Los consumidores o socios importadores solo necesitan escanear el código para conocer todo el proceso de cuidado de la fruta. Actualmente, la unidad cuenta con 5 códigos de área de cultivo, con una superficie total de 110 hectáreas y una producción de más de 1600 toneladas».

Hoang My Tay Nguyen CNC Agriculture Joint Stock Company aplica tecnología para ayudar a rastrear el origen, localizar y personalizar cada árbol de durian.

Según el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, el área total de durian de Dak Lak es actualmente de 38.800 hectáreas, concentradas principalmente en distritos clave como Krong Pac, Krong Nang, Krong Buk, Cu M'gar, Ea H'leo, Buon Ma Thuot City... De las cuales, el área para la cosecha de productos en 2025 es de aproximadamente 22.600 hectáreas; la producción esperada se estima en alrededor de 380.000 - 400.000 toneladas. Hasta la fecha, la provincia de Dak Lak tiene 266 códigos de área de cultivo, con un área total de casi 7.400 hectáreas, lo que representa casi el 33% del área de durian para la cosecha de productos. Actualmente, los propietarios de los códigos de área de cultivo están adjuntando códigos QR a cada árbol de durian para garantizar que el producto sea claro, transparente y fácil de proteger en caso de una disputa comercial.

Según el Sr. Nguyen Van Ha, subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, rastrear el origen de cada cultivo es un requisito obligatorio si queremos mantener el mercado de exportación a largo plazo. «No podemos permitir que el código de área de cultivo se convierta en una formalidad. La trazabilidad debe estar vinculada a datos reales, productos reales y productores reales. Esto no es solo un requisito técnico, sino también una barrera ética y legal para toda la industria», afirmó el Sr. Ha.

La tarea inmediata es revisar todo el sistema de producción y exportación de durián, estableciendo así nuevos estándares para el desarrollo sostenible. En particular, es necesario desarrollar una estrategia a largo plazo para la industria, centrándose en el desarrollo de nuevos mercados de consumo, la inversión en un procesamiento profundo y la transformación gradual del durián vietnamita en una marca nacional.

Ministro de Agricultura y Medio Ambiente, Do Duc Duy

La Asociación del Durian Dak Lak también lanzó rápidamente la campaña "Di no a las sustancias prohibidas en la producción, procesamiento y conservación del durian". Según el Sr. Le Anh Trung, vicepresidente de la Asociación del Durian Dak Lak, la eliminación total de las sustancias prohibidas es una necesidad urgente para mantener la reputación en el mercado, proteger a los agricultores y allanar el camino hacia una cadena de suministro transparente.

La Asociación ha propuesto implementar un modelo de inspección aleatoria, tomando muestras regulares en el huerto y en las instalaciones de empaque. Al mismo tiempo, se coordinará estrechamente con el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente para organizar capacitaciones para agricultores y cooperativas sobre el uso de fertilizantes y pesticidas según las normas técnicas. «Cada agricultor es un eslabón. Cada zona de cultivo es una marca. No podemos permitir que algunos individuos la usen indebidamente, afectando a toda la industria», enfatizó el Sr. Trung.

Además de la solución para el control de calidad desde el cultivo hasta la fruta fresca, Dak Lak también promueve la aplicación de tecnología de procesamiento en la cadena de valor de la industria del durián. Actualmente, algunos productos procesados ​​de durián de Dak Lak están disponibles en el mercado, como la liofilización, el helado de durián y el helado de durián mezclado con anacardos deshidratados. Este proceso reposiciona la cadena de valor mediante tecnología y creatividad.

Línea de procesamiento de durian liofilizado de An Phu Organic Agriculture Joint Stock Company.

La Sra. Nguyen Thi Thanh Thuc, Presidenta del Consejo de Administración y Directora General de AutoAgri Software Technology Joint Stock Company (Hanói), afirmó que la tecnología de procesamiento ayuda a reducir en un 50 % los riesgos para la fruta fresca. Actualmente, se considera que los productos de durian liofilizados ofrecen el mayor margen de beneficio gracias a que conservan su sabor y dulzor naturales, además de ser fáciles de conservar y transportar. Sin embargo, para promover el procesamiento, es fundamental que los insumos cumplan con las normas. "Es imposible elaborar productos de alta gama con materias primas de baja calidad. Si no podemos controlar la fase de cultivo, toda la tecnología es solo un adorno temporal", señaló la Sra. Thanh Thuc.

Según el Sr. Nguyen Manh Hung, fundador de Nafoods Group Joint Stock Company (provincia de Nghe An), no es necesario expandir la superficie cultivada de durián; lo que se necesita es cumplir con los criterios técnicos de los mercados de importación. El siguiente paso es aumentar el valor del durián con productos como el durián congelado, el durián procesado para helado y otros alimentos. Si se realiza correctamente el procesamiento, en lugar de depender únicamente de la exportación de fruta fresca, el objetivo de que la facturación de las exportaciones de durián de Vietnam supere los 3500 millones de dólares es totalmente alcanzable en 2025.

En el contexto de unos mercados mundiales cada vez más exigentes, muchas cooperativas y empresas de Dak Lak están adoptando con firmeza la mentalidad de "vender fruta" y "vender productos". Algunas unidades han creado sus propias marcas, cuentan con códigos QR para rastrear el origen de cada envío y aplican las normas HACCP e ISO a la producción. Según el Sr. Nguyen Van Ha, el procesamiento profundo es la herramienta clave para que Dak Lak reduzca su dependencia de la fruta fresca, especialmente cuando la temporada de cosecha está concentrada y la producción supera el umbral. "Instamos a los inversores a participar en la construcción de plantas de secado, centros de irradiación y líneas de congelación in situ. El procesamiento es una forma de seguro para los productores frente a las fluctuaciones del mercado", enfatizó el Sr. Ha.

Fuente: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/gap-rut-tai-thiet-nganh-hang-sau-rieng-38c17c3/