Reconstrucción urgente de la industria del durián

De ser una fruta autóctona poco conocida, el Dak Lak se ha convertido en menos de una década en el centro de producción y exportación de durian del país.

Sin embargo, este crecimiento acelerado conlleva muchos desafíos en materia de calidad, mercado y orientación al desarrollo, lo que requiere una reestructuración integral del sector para restablecer una posición sostenible para una fruta nacional.

Falta más de un mes para la temporada de cosecha del durián Dak Lak . Las autoridades locales están implementando activamente medidas para controlar la calidad de los huertos y las frutas frescas, con el fin de certificar las zonas de cultivo libres de sustancias prohibidas, según la lista establecida por el país importador.

En los huertos de durian de la Cooperativa de Producción y Servicios Agrícolas Thang Tien (distrito de Krong Pac), gracias al sistema de códigos QR, cada durian puede rastrearse hasta su árbol, su familia y cada día de cultivo. Esto se considera un paso pionero en la transparencia de los productos agrícolas, algo que los mercados chino, japonés y europeo exigen cada vez más.

El Sr. Le Tan Dung, director de la Cooperativa de Producción y Servicios Agrícolas de Thang Tien, declaró: «Hemos implementado un modelo de producción integrada con las familias socias, aplicando técnicas de cultivo conforme a las normas VietGAP y GlobalGAP. Cada árbol de durián tiene asignado un código QR. Los consumidores o socios importadores solo necesitan escanear el código para conocer todo el proceso de cuidado de la fruta. Actualmente, la cooperativa cuenta con cinco concesiones de cultivo, que abarcan una superficie total de 110 hectáreas y una producción de más de 1600 toneladas».

La empresa Hoang My Tay Nguyen CNC Agriculture Joint Stock Company aplica tecnología para ayudar a rastrear el origen, localizar y personalizar cada árbol de durian.

Según el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, la superficie total cultivada de durian en Dak Lak asciende actualmente a 38.800 hectáreas, concentradas principalmente en distritos clave como Krong Pac, Krong Nang, Krong Buk, Cu M'gar, Ea H'leo y la ciudad de Buon Ma Thuot. De esta superficie, se estima que 22.600 hectáreas estarán destinadas a la cosecha en 2025, con una producción prevista de entre 380.000 y 400.000 toneladas. Hasta la fecha, la provincia de Dak Lak cuenta con 266 códigos de zonas de cultivo, que abarcan una superficie total de casi 7.400 hectáreas, lo que representa cerca del 33% de la superficie total cultivada de durian. Actualmente, los propietarios de las zonas de cultivo están colocando códigos QR en cada árbol de durian para garantizar la transparencia del producto y facilitar su protección en caso de disputas comerciales.

Según el Sr. Nguyen Van Ha, subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, rastrear el origen de cada cultivo es un requisito indispensable para mantener el mercado de exportación a largo plazo. «No podemos permitir que el código de zona de cultivo se convierta en una mera formalidad. El rastreo debe estar vinculado a datos reales, productos reales y productores reales. Esto no es solo un requisito técnico, sino también una barrera ética y legal para todo el sector», afirmó el Sr. Ha.

La tarea inmediata consiste en revisar todo el sistema de producción y exportación de durian, estableciendo así nuevos estándares para el desarrollo sostenible. En particular, es necesario elaborar una estrategia a largo plazo para el sector, centrada en el desarrollo de nuevos mercados de consumo, la inversión en el procesamiento avanzado y la transformación gradual del durian vietnamita en una marca nacional.

Ministro de Agricultura y Medio Ambiente Do Duc Duy

La Asociación de Durian de Dak Lak lanzó rápidamente la campaña “Diga no a las sustancias prohibidas en la producción, el procesamiento y la conservación del durian”. Según Le Anh Trung, vicepresidente de la asociación, la eliminación total de las sustancias prohibidas es fundamental para mantener la reputación en el mercado, proteger a los agricultores y establecer una cadena de suministro transparente.

La Asociación ha propuesto implementar un modelo de inspección aleatoria, tomando muestras periódicas directamente en los huertos y las plantas de empaque. Asimismo, coordinará estrechamente con el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente la capacitación de agricultores y cooperativas sobre el uso de fertilizantes y plaguicidas conforme a las normas técnicas. «Cada agricultor es un eslabón. Cada zona de cultivo es una marca. No podemos permitir que unos pocos la utilicen indebidamente, perjudicando a todo el sector», recalcó el Sr. Trung.

Además de garantizar el control de calidad desde el cultivo hasta la fruta fresca, Dak Lak también promueve la aplicación de tecnología de procesamiento en la cadena de valor de la industria del durián. Actualmente, algunos productos procesados ​​de durián de Dak Lak están disponibles en el mercado, como el durián liofilizado, el helado de durián y el helado de durián con anacardos deshidratados. Este proceso busca reposicionar la cadena de valor mediante la tecnología y la innovación.

Línea de procesamiento de durian liofilizado de An Phu Organic Agriculture Joint Stock Company.

La Sra. Nguyen Thi Thanh Thuc, Presidenta del Consejo de Administración y Directora General de la Compañía Anónima de Tecnología de Software AutoAgri (Hanói), afirmó que la tecnología de procesamiento ayuda a reducir en un 50 % los riesgos asociados a la fruta fresca. Los productos de durián liofilizado se consideran actualmente los de mayor margen de beneficio gracias a que conservan su sabor y dulzor naturales, además de ser fáciles de conservar y transportar. Sin embargo, para impulsar el procesamiento, es imprescindible que las materias primas cumplan con los estándares. «Es imposible elaborar productos de alta gama con materias primas de baja calidad. Si no podemos controlar la etapa de cultivo, toda la tecnología es solo un adorno temporal», señaló la Sra. Thanh Thuc.

Según el Sr. Nguyen Manh Hung, fundador de Nafoods Group Joint Stock Company (provincia de Nghe An), no es necesario expandir la superficie cultivada de durián, sino cumplir con los criterios técnicos de los mercados de importación. El siguiente paso es incrementar el valor del durián mediante la elaboración de productos como durián congelado, helados y otros alimentos. Si se optimiza la etapa de procesamiento en lugar de depender únicamente de la exportación de fruta fresca, el objetivo de que las exportaciones vietnamitas de durián superen los 3.500 millones de dólares es totalmente alcanzable para 2025.

En el contexto de un mercado mundial cada vez más exigente, muchas cooperativas y empresas de Dak Lak están adoptando con decisión el cambio de mentalidad de "vender fruta" a "vender productos". Algunas unidades han desarrollado sus propias marcas, utilizan códigos QR para rastrear el origen de cada lote de productos y aplican las normas HACCP e ISO a la producción. Según el Sr. Nguyen Van Ha, el procesamiento integral es la clave para que Dak Lak reduzca su dependencia de la fruta fresca, especialmente cuando la temporada de cosecha es concentrada y la producción supera el umbral establecido. "Hacemos un llamado a los inversionistas para que participen en la construcción de plantas de secado, centros de irradiación y líneas de congelación in situ. El procesamiento es una forma de protección para los productores frente a las fluctuaciones del mercado", enfatizó el Sr. Ha.

Fuente: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/gap-rut-tai-thiet-nganh-hang-sau-rieng-38c17c3/