Los brotes de soja contienen sustancias químicas que tienen efectos a largo plazo en la salud.

NDO - En respuesta al reciente desmantelamiento de una línea de producción de brotes de soja a gran escala que utilizaba productos químicos prohibidos por parte de la policía de la provincia de Nghe An, lo que causó confusión entre los consumidores, los expertos médicos y alimentarios afirmaron que el uso de brotes de soja que contienen el químico 6-bencilaminopurina causa muchas consecuencias para la salud.

Según el Dr. Nguyen Trung Nguyen, director del Centro de Control de Envenenamiento del Hospital Bach Mai, la sustancia química 6-bencilaminopurina utilizada para remojar los brotes de soja causa muchas consecuencias para la salud.

La 6-bencilaminopurina es un estimulante del crecimiento vegetal, utilizado principalmente en algunos tipos de plantas para aumentar la ramificación y así aumentar su crecimiento. En los países desarrollados, su uso se supervisa de cerca y se debe garantizar que el producto se comercialice unos meses después de su uso, explicó el Dr. Nguyen.

Sin embargo, el uso de productos químicos para remojar los brotes de soja, creando una estimulación del crecimiento en Nghe An recientemente, es muy peligroso, porque los brotes de soja se venden en el mercado después de sólo 1 día de remojo en productos químicos, lo que provoca muchas consecuencias para la salud.

"Las evaluaciones actuales de esta sustancia química en animales muestran que la 6-bencilaminopurina afecta el sistema endocrino, el desarrollo fetal, la estructura del sistema vascular, el corazón y el sistema endocrino", afirmó el Dr. Nguyen.

Mezclar este químico en brotes de soja y distribuirlo inmediatamente al mercado significa que esta cantidad de químico afectará directamente la salud humana, las consecuencias seguramente tendrán riesgos mucho mayores, de los cuales el más peligroso es el impacto en el desarrollo del cuerpo.

Además, este experto advirtió que el uso de envases de plástico verde que servían principalmente para almacenar químicos y son reutilizados también es un factor de riesgo para que los colorantes se filtren en los alimentos.

Desde la perspectiva de un experto en biología y alimentación, el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, exprofesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , afirmó que la 6-bencilaminopurina (BAP), también conocida como "agua dulce", es un estimulante del crecimiento. Su uso en alimentos está totalmente prohibido.

El profesor asociado Thinh analizó: "Al ser un estimulante del crecimiento, la sustancia química 6-BAP es muy peligrosa si la ingieren los seres humanos. Altera los procesos de crecimiento y desarrollo del cuerpo, provocando un desarrollo anormal de las células, especialmente las nerviosas, lo que perjudica la salud humana. En particular, en las mujeres embarazadas, esta sustancia química puede afectar el desarrollo fetal, provocando un desarrollo anormal, lo que podría provocar un parto prematuro, hidrocefalia y malformaciones...".

¿Cómo distinguir entre el precio limpio y el precio empapado en químicos?

En respuesta a las inquietudes de los consumidores y a sus preocupaciones por no saber cómo elegir brotes de soja limpios, el profesor asociado Thinh ha proporcionado algunos consejos para distinguir a simple vista los brotes de soja limpios de los brotes de soja contaminados con productos químicos.

Según el profesor asociado Thinh, los brotes de soja limpios obtienen sus propios nutrientes, sin estimulantes, por lo que son delgados, tienen tallos delgados, se desarrollan de forma irregular y presentan raíces marrones. Las raíces miden entre 3 y 7 cm de largo y están repletas de pelos. Los cotiledones son pequeños, de color verde claro, y suelen estar adheridos a las vainas.

Por el contrario, los brotes de soja remojados químicamente suelen ser más llamativos: grandes, redondos, rollizos, regulares y no se doblan gracias al uso de estimulantes de crecimiento. Este tipo tiene raíces cortas, tallos de color blanco puro y pálido, aspecto artificial y suculento. Los brotes de soja limpios son de color blanco marfil o verde claro, con aroma a soja.

Al consumirlos, los brotes de soja remojados en productos químicos suelen ser esponjosos, secos, sin aroma, incluso con un olor fuerte, menos natural, sin dulzor y con una alta liberación de agua durante el procesamiento. Los brotes de soja remojados en productos químicos pueden dejarse al aire libre durante varios días, a temperatura ambiente, sin riesgo de que se echen a perder. Los brotes de soja limpios tienden a empaparse y se echan a perder más rápido tras uno o dos días de exposición al aire libre. Al saltearlos, adquieren un aroma más fragante, dulce y refrescante.

Los consumidores también pueden diferenciarlos cortando los brotes de soja. Si contienen mucha agua y son inusualmente porosos, es posible que hayan sido tratados con estimulantes de crecimiento. También pueden remojarlos en agua con sal diluida durante unos minutos para observar el color y el olor. Además, los brotes de soja limpios tienen muchas raíces finas y un aspecto desagradable. Si no se ven raíces, se debe tener precaución.

El profesor asociado Thinh aconseja a los consumidores comprar en establecimientos de confianza, higiénicos y con fecha de caducidad. Los alimentos deben almacenarse a temperaturas adecuadas para evitar la proliferación de bacterias.

Fuente: https://nhandan.vn/gia-do-chua-hoa-chat-anh-huong-lau-dai-den-suc-khoe-post874056.html