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Los precios de la carne de cerdo siguen aumentando: ¿cuál es la causa?

Việt NamViệt Nam19/03/2025

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El precio de la carne de cerdo en muchos mercados tradicionales de Hai Duong ha aumentado entre 25.000 y 30.000 VND/kg en comparación con el mismo período de 2024. Fotografía tomada en el mercado de Dong Ngo Quyen (ciudad de Hai Duong).

Aumentar

Desde antes del Año Nuevo Lunar de 2025, el precio de los cerdos vivos ha aumentado, y después del Tet, se mantiene alto. A mediados de marzo, según una encuesta en el mercado de Hai Duong, el precio de los cerdos vivos se situaba entre 74.000 y 77.000 VND/kg, un aumento de 21.000 a 23.000 VND/kg en comparación con el mismo período del año anterior.

El Sr. Le Thanh Tu, de la comuna de Hop Tien (Nam Sach), cuenta con 20 años de experiencia en la cría de cerdos. Actualmente, su granja cuenta con 800 cerdas y 6000 cerdos, de los cuales unos 300 están listos para la venta. Según el Sr. Tu, en estos momentos, los criadores de cerdos tienen muchas ventajas cuando los precios de la carne de cerdo son altos; el precio del alimento para animales se ha mantenido estable durante aproximadamente un año, entre 300 000 y 330 000 VND por bolsa (25 kg).

En promedio, Hung Huy Breeding and Livestock Equipment Joint Stock Company, de la comuna de Dinh Son (Cam Giang), vende unos 1000 cerdos al mes. Actualmente, la empresa tiene unos 300 cerdos listos para la venta. Según un representante de la empresa, con el precio actual de los cerdos vivos, los ganaderos ganan unos 2,2 millones de VND por cerdo (peso de 100 kg).

El alto precio de la carne de cerdo se debe a la persistente situación de las enfermedades en la explotación porcina en algunas localidades del país. Según estadísticas del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente , a finales de febrero, 50 comunas en 36 distritos y 18 ciudades del país padecían peste porcina africana, lo que provocó la muerte de casi 4.500 cerdos, que tuvieron que ser sacrificados. Muchas provincias y ciudades aplican una gestión ambiental estricta en la ganadería, y las granjas que no cumplen las condiciones se ven obligadas a abandonar sus jaulas.

Actualmente, el precio de los cerdos vivos varía según la región. En el sur, el precio oscila entre 80.000 y 83.000 VND/kg, por lo que algunos comerciantes del norte compran cerdos y los transportan al sur para su consumo. La mentalidad de algunos ganaderos, que desean conservar los cerdos a la espera de precios más altos, también afecta la oferta, lo que continúa impulsando el alza de los precios de la carne de cerdo en el mercado.

Según una encuesta realizada por periodistas del periódico Hai Duong en algunos mercados tradicionales de la provincia, a mediados de marzo, los precios de la carne de cerdo eran entre 25.000 y 30.000 VND/kg más altos que en el mismo período de 2024. En concreto, la paleta de cerdo era de 120.000 VND/kg, la panceta de cerdo de 155.000 a 160.000 VND/kg y las costillas de 165.000 a 170.000 VND/kg.

La Sra. Nguyen Thi Yen, comerciante de carne de cerdo en el mercado de Dong Ngo Quyen (ciudad de Hai Duong), comentó: “Debido al alto precio de la carne importada, debemos aumentarlo, pero sube demasiado rápido, por lo que los consumidores no la compran y podrían optar por otros alimentos como pollo, pato, pescado, etc., para sustituir la carne de cerdo. Actualmente, el número de clientes que compran carne de cerdo ha disminuido entre un 20 % y un 30 % en comparación con la época en que el precio se mantenía estable. Antes, había gente que compraba de 2 a 3 kg de carne a la vez, pero ahora la cantidad de carne que compran por vez también ha disminuido drásticamente. El precio de la carne de cerdo es alto y el poder adquisitivo de los consumidores ha disminuido, por lo que no me atrevo a importar muchos productos”.

Desde hace aproximadamente un mes, la Sra. Mai Thi Nuong, de Ninh Giang, ha tenido que cambiar sus hábitos de compra. Antes, la carne de cerdo era un plato habitual en las comidas familiares. Cada semana, su familia tenía que comer cerdo de tres a cuatro días, pero ahora que el precio del cerdo ha subido, la Sra. Nuong ha tenido que optar por otros alimentos más económicos, como pollo y pescado, para ahorrar en sus gastos.

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La cría de cerdos es rentable, por lo que la gente tiende a centrarse en la cría de cerdos, lo que provoca que el precio de los lechones también aumente (foto proporcionada por la instalación)

Tenga cuidado de restaurar el rebaño.

Según datos de la Oficina Provincial de Estadísticas, a principios de marzo, el rebaño total de cerdos (excluyendo los lechones) en Hai Duong alcanzó alrededor de 362.000, un 6,5% más que en el mismo período del año pasado; el número de cerdos vendidos en febrero alcanzó los 57.000, un 6% más; la producción de carne fresca vendida fue de 6.000 toneladas, un 6,5% más.

Según las reglas del mercado, cuando el precio de venta aumenta y la producción es rentable, muchos ganaderos renuevan simultáneamente sus rebaños para abastecer el mercado. Actualmente, la cría de cerdos es muy rentable, por lo que la gente tiende a centrarse en ella, lo que ha impulsado el precio de los lechones. A mediados de marzo, el precio de los lechones en el mercado de Hai Duong oscilaba entre 2,8 y 2,9 millones de VND por cerdo (con un peso aproximado de 7 kg). Mientras tanto, en el mismo período de 2024, el precio de los lechones fluctuó entre 1,4 y 1,5 millones de VND por cerdo.

Según el Sr. Le Thanh Tu, el suministro de lechones escasea. Muchas personas tienen dificultades para adquirirlos para recuperar sus rebaños. Algunos han hecho pedidos desde marzo, pero los proveedores han prometido tener lechones alrededor de mayo o junio.

El alto precio de los lechones representará un gran riesgo para los criadores de cerdos, ya que los precios de la carne de cerdo podrían fluctuar en los próximos meses. Si siguen el mercado, los pequeños criadores de cerdos podrían sufrir pérdidas cuando los precios de los cerdos bajen.

El Departamento de Ganadería, Pesca y Medicina Veterinaria (Departamento de Agricultura y Medio Ambiente) recomienda a los ganaderos ser cautelosos y considerar cuidadosamente la repoblación porcina. Una repoblación masiva puede provocar un exceso de oferta, la caída de los precios y la nula rentabilidad o incluso pérdidas. Es necesario fortalecer la prevención de enfermedades, implementar prácticas de bioseguridad en la ganadería, vacunar a los cerdos, etc.

HUYEN TRANG

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Fuente: https://baohaiduong.vn/gia-thit-lon-tang-lien-tuc-nguyen-nhan-do-dau-407434.html

Etikett: cerdo

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